Ежа і напоіГалоўны курс

Смачны і карысны адыгейскага сыр

Адным з самых любімых прадуктаў большасці людзей з'яўляецца сыр. Існуе мноства разнастайных гатункаў, смачных і карысных. У некаторых краінах гэты прадукт лічыцца асноўнай крыніцай здароўя. Адным з вельмі карысных, але, на жаль, не вельмі папулярных, з'яўляецца адыгейскага сыр. Часцей за ўсё людзі аддаюць перавагу больш цвёрдым гатункам. Мы прывыклі ўжываць той гатунак, які з самага дзяцінства давалі нам бацькі, бо тады не было такога багацця гэтага смачнага прадукту ў крамах.

Вядома ж, варта звярнуць увагу на адыгейскага сыр, карысць яго заключаецца ў тым, што менавіта гэты прадукт з упэўненасцю можна называць дыетычным. Яго тлустасць бывае рознай. Гэта залежыць ад зыходнага прадукту, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі. Асабліва каханым гэты гатунак стаў на Паўночным Каўказе. Тут ён выпрацоўваецца ў свежым выглядзе або вэнджаным выглядзе. Рыхтуюць гэты незвычайны прадукт у ачагу і дымар. Тэрмін прыдатнасці такога вырабу складае часам некалькі гадоў. З чаго ж рыхтуюць адыгейскага сыр? Склад яго - гэта авечае альбо казінае, а магчыма і каровіна малако з даданнем солі і ўвядзення спецыяльнай сыроваткі. На сённяшні дзень часцей за ўсё ў яго дадаюць балгарскую палачку для сквашивания. Калі зыходны прадукт - казінае малако, то яго пастэрызуюць пры высокай тэмпературы.

Адыгейскага сыр змяшчае патрэбныя для арганізма вітаміны У, яны нармалізуюць жыццядзейнасць чалавека. Акрамя таго, у гэты прадукт шмат кальцыя і фосфару. Вельмі важна, што гэта нізкакаларыйных сыр, у ста грамах якога змяшчаецца ўсяго толькі 240 кілакалорый. Гэта значыць, што з дапамогай такой смачніны можна пазбавіцца ад лішняга вагі. Гэты дыетычны прадукт змяшчае тым вялікую тлустасць, чым больш яе ў зыходным прадукце для вырабу. Незвычайна пяшчотным і смачным, але пры гэтым больш тлустым атрымліваецца адыгейскага сыр, прыгатаваны на аснове казінага малака. У сярэднім тлустасць гэтага гатунку складае сорак адсоткаў.

Гэты смачны і карысны прадукт харчавання выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі самых розных страў. На Каўказе з яго дапамогай робяць найсмачныя хачапуры, акрамя таго, з яго гатуюць сырнікі і дадаюць у самыя разнастайныя салаты.

Адыгейскага сыр мае параўнальна невялікі тэрмін захоўвання - каля месяца. Але вельмі важна, што на працягу ўсяго гэтага часу ўсе карысныя якасці дадзенага прадукту захоўваюцца ў поўным аб'ёме. Захоўваць гэты гатунак варта ў халадзільніку, імкнучыся засцерагчы яго ад старонніх пахаў, каб не сапсаваць непаўторны малочны водар гэтага цудоўнага сыру.

Давайце паспрабуем прыгатаваць такі прадукт самастойна. Для гэтага старанна ачысціце невялікі кавалачак цялячага страўніка. Кладзем яго ў банку і заліваем 600-800 мілілітраў сыроваткі. Пасля таго, як усё гэта настаіцца на працягу чатырох гадзін пры пакаёвай тэмпературы, адліваць трохі сыроваткі і ставім банку ў халадзільнік. Дастаем вялікі рондаль і ўліваем ў яе 6 літраў суцэльнага сырога малака. Яго варта нагрэць да тэмпературы прыблізна 70 градусаў. Цяпер, зняўшы рондаль з агню, ўліваем у яе кубак сыроваткі. Усё гэта змешваем і настойваем на працягу двух гадзін. Ставім зноў рондаль на маленькі агонь. На працягу дзесяці хвілін павольна награваем і пастаянна Памешваем малако, пры гэтым тэмпература не павінна перавышаць 70 градусаў, інакш сыр будзе «гумовым».

Рондаль здымаем з пліты і на працягу пяці хвілін остывшее змесціва змешваем рукамі. Пасля гэтага вымаем масу і кладзём ў складзеную ў некалькі разоў марлю. Сыроватку варта пры гэтым сцадзіць праз друшляк і захаваць у чыстай рондалі. Сырная маса павінна быць падсаліць па вашаму густу, а затым перамяшаныя. Пакіньце яе на 10 хвілін, каб шкла лішняя вадкасць. Затым варта перакласці практычна гатовы сыр у друшляк без марлі і, усталяваўшы яго над міскай, прыціснуць талеркай. Пакінуць так на шэсць гадзін у прахалодным месцы. Вось і гатовы ваш смачны і духмяны адыгейскага сыр. Прыемнага апетыту!

Для падрыхтоўкі сыроваткі загадзя дадайце ў летняе малако смятану, затым сумесь працадзіце. Так у вас атрымаецца яшчэ і пяшчотны, смачны хатні тварог.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.