Якія ёсць вітаміны ў агрэсце?

Сярод усёй разнастайнасці пладаносных ягадных кустоў агрэст лічыцца адным з найбольш карысных. У яго пладах змяшчаецца шмат цукроў, кіслот і важных вітамінаў. Усе яны неабходныя чалавеку для нармальнага функцыянавання арганізма. Колькі вітамінаў у агрэсце і ў чым іх карысць? Які мінеральны склад гэтай кісла-салодкай ягады? Адказы на гэтыя і іншыя пытанні прадстаўлены ў нашай артыкуле.

Змест вітамінаў у агрэсце

У гэтай смарагдавай ягадзе ідэальна збалансаваны смакавыя якасці і вітамінна-мінеральны склад. Агрэст мае высокую харчовую каштоўнасць. У 100 грамах яго пладоў ўтрымліваецца 45 ккал, 0,7 г бялкоў, 0,2 г тлушчаў і 9,1 г вугляводаў. Амаль на 85% ягада складаецца з вады, 3% займаюць харчовыя валакна, 1,3% - арганічныя кіслоты (яблычная, вінная, цытрынавая). Амаль 10% у складзе ягады належыць цукрам (глюкоза, фруктоза, цукроза). Якія вітаміны ўтрымліваюцца ў агрэсце?

На сённяшні дзень даказана, што чалавеку жыццёва неабходна штодня атрымліваць з ежай 13 вітамінаў, прычым 8 з іх прысутнічаюць у пэўным колькасці менавіта ў ягадзе агрэст. Склад вітамінаў, якія змяшчаюцца ў яго пладах, наступны: вітамін A, а таксама яго правітамін бэта-каратын, вітаміны B1, B2, B6, B9, PP, C, E. Усе яны неабходныя для выканання і падтрымання функцый арганізма, і абнаўлення яго тканін . Без вітамінаў чалавек не зможа жыць, бо невыпадкова vita у перакладзе з лацінскай мовы перакладаецца як "жыццё".

Норма вітамінаў у агрэсце: табліца

Арганізм чалавека не ў стане сінтэзаваць неабходныя яму вітаміны самастойна. Выключэнне складаюць толькі некаторыя з іх. Самыя важныя вітаміны ён павінен атрымліваць з ежай ці ў складзе спецыяльнага комплексу. Большасць з іх змяшчаюцца ў агрэсце. Якія менавіта вітаміны і ў якой колькасці, можна ўбачыць з табліцы.

Усяго 100 грам або ½ шклянкі ягад могуць на траціну кампенсаваць сутачную патрэбнасць арганізма ў вітаміне C. Іншыя вітаміны знаходзяцца ў агрэсце ў меншай колькасці, але яны не менш важныя для жыццядзейнасці чалавека.

Вітамін A і бэта-каратын

У табліцу ўтрымання вітамінаў у агрэсце невыпадкова уключаны правітамін A, ці бэта-каратын. Асаблівасць яго складаецца ў тым, што вітамінавая актыўнасць гэтага правітаміна праяўляецца толькі пасля яго ператварэння ў рэтынол. Акрамя таго, бэта-каратын з'яўляецца магутным антыаксідантам і валодае імунамадулюючыя дзеяннем.

Вітамін A падтрымлівае глядзельную актыўнасць, стымулюе рост і развіццё, з'яўляецца магутным антыаксідантам. На недахоп гэтага вітаміна ў арганізме паказваюць такія фактары, як пагаршэнне зроку, запаволенне росту, зніжэнне імунітэту.

Ўтрыманне вітаміна A і яго правітаміна (бэта-каратыну) у 100 грамах ягад агрэста складае 4% ад сутачнай нормы.

Вітаміны групы B ў агрэсце

З 8 вітамінаў групы B у склад пладоў агрэста ўваходзяць адразу 5. Вітаміны B1, B2, B9 пакрываюць 1% сутачнай патрэбнасці арганізма ў іх, вітаміны B6 і PP (або B3) кампенсуюць яе адразу на 2%. Усе яны ставяцца да вадараспушчальнай групе. Іх недахоп хутка перарастае ў дэфіцыт, таму арганізм павінен атрымліваць гэтыя вітаміны ў рэгулярным парадку.

Вітаміны, якія змяшчаюцца ў агрэсце, выконваюць у арганізме наступныя асноўныя функцыі:

• Вітамін B1 (тыямін). Дзякуючы яму вавёркі, тлушчы і вугляводы, якія паступаюць у арганізм з ежай, сінтэзуюцца ў энергію. Ён удзельнічае ў абменных працэсах, у тым ліку і ў засваенні бялкоў. Станоўча ўплывае на нервовую сістэму, інтэлектуальнае развіццё, памяць.
• Вітамін B2 (рыбафлавін). Прымае ўдзел ва ўсіх працэсах абмену, у тым ліку ў адукацыі эрытрацытаў і сінтэзе гемаглабіну. Яго недахоп адразу адлюстроўваецца ў стане скуры і слізістых абалонак, зніжэнні зроку.
• Вітамін B6 (пірыдаксін). Спрыяе засваенню будаўнічага цягліцавага матэрыялу (бялкоў) клеткамі арганізма. Аказвае непасрэдны ўплыў на развіццё імунітэту і адукацыя антыцелаў.
• Вітамін B9 (фалійная кіслата). Спрыяе нармальнаму клеткавага дзялення і далейшаму развіццю плёну. Жыццёва неабходным усім цяжарным і толькі якія плануюць малога. Прызначаецца ў складзе прэпаратаў у I трыместры цяжарнасці, што дазваляе пазбегнуць магчымых уродств плёну. Ўплывае на развіццё імуннай сістэмы і рост.
• Вітамін PP (B3) (ніацін, нікацінавая кіслата). Самы ўстойлівы з усіх вітамінаў, паколькі практычна не руйнуецца пад дзеяннем высокіх тэмператур. Часткова сінтэзуецца арганізмам з амінакіслаты трыптафан.

Надзейная абарона імунітэту: вітамін C ў агрэсце

Вітамін C лічыцца адным з найбольш важных у арганізме. Ён удзельнічае ў адукацыі эластіна і калагена - бялкоў злучальнай тканіны, якія забяспечваюць яе эластычнасць. Ён таксама адказвае за трываласць костак і зубоў, эластычнасць крывяносных сасудаў, спрыяе хуткаму гаенню ран, паляпшае стан скуры, павышае імунітэт арганізма, то ёсць ўзмацняе супраціўляльнасць яго розных інфекцый. Вітамін C - эфектыўны вадараспушчальны антыаксідант, які абараняе клеткі арганізма ад свабодных радыкалаў.

Вітамін C у складзе агрэста на 33% пакрывае сутачную патрэбнасць арганізма ў ім.

Іншыя вітаміны ў агрэсце

Вітамін E з'яўляецца самым магутным тлушчараспушчальным антыаксідантам. Ён забяспечвае абарону клеткавых мембран, якія ўяўляюць сабой аснову ўсіх тканін, ад акісляльнага пашкоджанні свабоднымі радыкаламі. Стабілізуе працу сэрца і зніжае рызыку ўзнікнення інфарктаў.

Вітамін E змяшчаецца ў агрэсце ў колькасці 0,5 мг, што складае 3% ад сутачнай нормы для чалавека.

Усе вітаміны ў агрэсце з'яўляюцца аднолькава важнымі для человекаа. Толькі ў комплексе яны гарантуюць нармальнае функцыянаванне арганізма.

Мінеральны склад агрэста: табліца

Акрамя вітамінаў, у агрэсце змяшчаецца шмат розных мінералаў.

Мінеральныя рэчывы і вітаміны ў агрэсце спрыяюць жыццядзейнасці яго клетак і падтрыманню кіслотна-шчолачнай балансу. Ўтрыманне цынку і ёду ў ім пакрывае сутачную патрэбнасць на 1%, кальцыя, магнію, натрыю, серы і хрому - на 2%, фосфару і жалеза - на 4%. Па змесце медзі (13% нормы) агрэсту няма роўных сярод іншых ягадных хмызнякоў.

У складзе агрэста ёсць малібдэн (17% сутачнай нормы). Гэта мінерал, які ажыццяўляе рэгуляцыю абмену мачавой кіслаты, спрыяе засваенню бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, нармалізуе палавую функцыю. Агрэст багаты марганцам, які пакрывае яго штодзённую патрэбнасць на 23%. Таксама ў плёне гэтага ягаднага кустоўя шмат калію, які адказвае за стабільную працу сэрца.

Як захаваць вітаміны і мінералы на зіму

На жаль, агрэст - гэта летняя ягада. Каб захаваць плады на зіму, з іх вараць варэнне. Але якія вітаміны ў агрэсце захоўваюцца пасля варэння? Пры традыцыйным спосабе прыгатавання варэння практычна цалкам захоўваецца вітамін PP і ў вялікай колькасці - вітамін C. Іншыя вітаміны застаюцца пасля варэння ў нязначнай колькасці.

Але можна захаваць вітаміны і ў большым аб'ёме, калі прыгатаваць варэнне халодным спосабам. Для гэтага агрэст трэба проста перакруціць на мясасечцы або здрабніць блендеров і змяшаць з цукрам у прапорцыі 1: 1. Гатовае вітамінавы варэнне неабходна захоўваць у халадзільніку.