Крупы з крухмалу - сага

Крупы - гэта незаменныя прадукты для кожнага. Хтосьці не любіць адны кашы, але з задавальненнем есць іншыя, а хтосьці любіць усё без выключэння, але не знойдзецца ні аднаго чалавека, які зусім не есць прыгатаваныя крупы. Гэта досыць пажыўная і карысная ежа. У кожнага віду расліны, з якога і атрымліваюць сыравіну для каш, ёсць свае асаблівасці і карысныя рэчывы. Да адным з самых карысных ставіцца крупы з крухмалу.

Сапраўдная крупы з крухмалу называецца сага і робіцца яна з ствала пальмы з такім жа імем. Сага любіць трапічны клімат і ў нашых рэгіёнах культываваць яе не атрымоўваецца. Асаблівасць гэтай пальмы ў тым, што ўнутры ствол складаецца з чыстага крухмалу, пераціраючы які праз сіта і атрымліваюць макулінкі будучай кашы. Транспартаваць гэта рэчыва досыць праблематычна, затое падсушаная крупы з пальмавага крухмалу часам трапляе на наш рынак у спецыяльных ўпакоўках, якія захоўваюць усе яе ўласцівасці доўгі час.

Яшчэ ў савецкія часы крупы з крухмалу прадавалася ў нашых крамах. А сыравінай для яе вытворчасці служыў бульбяны або кукурузны крухмал. Вядома, гэта не сапраўдная сага, але таксама вельмі карысная крупы. У склад гэта прадукцыі ўваходзіць выключна крухмал. Ніякія асаблівыя кампаненты не патрабуюцца наогул. Дзякуючы магчымасці доўгі час захоўваць сыравіну, ў крупы ня дадаюцца кансерванты.

Крупы з кукурузнага крухмалу (як і з бульбянога) патрабуе асаблівага падыходу да вытворчасці. На першых этапах развіцця дадзенага вытворчасці дапускаліся памылкі, якія прыводзілі да вялікіх страт прадукту і сыравіны, таму крупы з крухмалу каштавала досыць дорага. Зараз жа яна каштуе столькі ж, колькі і звычайныя крупы, бо тэхналагічная паслядоўнасць яе вырабу была перагледжана і даведзена практычна да дасканаласці.

Крупы з пальмавага крухмалу выглядае гэтак жа, як і несапраўдная сага: белыя шарыкі, невялікага дыяметра каля 3 мм. Пры варэнні яе аб'ём павялічваецца ў 2 і больш разоў. Асноўнае ўжыванне - гэта кашы, начыння для выпечкі, пудынгі, часам яе дадаюць у супы і кандытарскія вырабы. Асаблівасць гэтых круп у тым, што яна надае гушчыню любога стравы, а яе пяшчотны і мяккі густ абсалютна ўніверсальны ў кулінарным дачыненні.

Для падрыхтоўкі штучнай сага адбіраецца крухмал толькі высокай якасці, які трохі клейстеризируют натуральнымі кампанентамі. Першы від сыравіны, які выкарыстоўвалі, быў цалкам з бульбы. З часам з'явілася магчымасць ўжываць і кукурузны крухмал.

Сучаснае айчынную вытворчасць складаецца з такіх этапаў:

• абязводжванне (не поўнае, а да пэўнага ўзроўню);
• прасейванне. У выніку гэтага атрымліваюць масу, якую называюць "сняжынкі";
• закаткі. "Сняжынкі" скочваюць ў невялікія шарыкі;
• сартаванне. Адбіраюць крупкі сырога сага;
• запарванне. Крупы запарваць для таго, каб яна добра трымала форму;
• сушка сага;
• сартаванне сага ўжо ў сухім выглядзе для вызначэння гатунку;
• паліроўка або шліфоўка гатовага сага;
• узважванне і ўпакоўка.

Сага ставіцца да дыетычнаму харчаванню, але толькі для тых, у каго ёсць захворванні ЖКТ. Выдатна падыходзіць для дзіцячага харчавання. Пры гэтым зусім не рэкамендуецца для людзей з залішняй масай цела. Справа ў тым, што крупы з крухмалу дастаткова каларыйная. Затое для тых, каму патрэбныя сілы для трэніровак - гэта выдатная ежа.

Сярод карысных рэчываў, якія ўваходзяць у склад гэтых круп, варта адзначыць вітаміны Е, РР і холін. Таксама прысутнічаюць, але ў меншым суадносінах, вітаміны групы В, Н, А. З мінералаў у склад уваходзяць кальцый, калій, малібдэн, бор, фосфар, цынк, жалеза, тытан, ванадый, ёд, магній, цырконій, медзь, стронцый і т .п. Вядома, цяжкія рэчывы ўтрымліваюцца ў дапушчальных і карысных нормах. Так што, крупы з крухмалу не толькі хутка насычае, але і сілкуе мноствам карысных рэчываў.

Жадаем вам смачнай і карыснай ежы!