Вострыя прыправы гваздзікі: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні, рэцэпты і лячэнне

На кухні ў любой гаспадыні можна знайсці прыправы. Сярод іх абавязкова будзе гваздзік. Гэта маленькія цёмна-карычневыя палачкі, якія маюць з аднаго канца шарападобным форму. Заправу любяць за яе ялкавы, рэзкі густ і насычаны водар. Яна з'яўляецца неад'емнай складнікам мноства кулінарных шэдэўраў.

трохі гісторыі

Вядомая гваздзік стала за 1500 год да н. э. Упершыню яна згадваецца ў медыцынскіх і аюрведических трактатах таго часу. Радзіма гваздзікі - Астравы прыпраў. Так называюць Малуцкіх выспы. Менавіта там раслі гваздзіковым дрэвы. Не паспеўшыя распусціцца бутоны квітнеючых дрэў высушвалі на сонца і ўжывалі ў медыцыне. З дапамогай гваздзікі лячылі рэўматызм, абеззаражваецца раны і змагаліся з тымі, што жывуць у арганізме паразітамі. 2500 гадоў назад яна набыла папулярнасць у Кітаі. Гваздзік выкарыстоўвалася як сродак ліквідацыі нясвежага дыхання і зубнога болю. Для гэтага дастаткова было пажаваць некалькі кветачак каля 2 хвілін. У Еўропу гваздзік трапіла яшчэ да прыняцця хрысціянства. Вазілі яе з Малайзіі да Александрыі па Чырвонага мора. Затым цвічку набывалі купцы і перапраўлялі яе ў іншыя гарады і краіны ўжо ў якасці прыправы. Вострыя прыправы была дарагая, і ёю маглі расплачвацца замест грошай. Акрамя таго, трэба было даказаць сваё права гандляваць гваздзіком. Пачынаючы з 18 стагоддзя, гэтую вострыя прыправы пачалі вырабляць у прамысловых маштабах, а яе культурным цэнтрам стала Танзанія. Сёння цвічку вырошчваюць таксама ў Інданэзіі, Малайзіі, на Цэйлоне і Мадагаскары.

склад гваздзікі

Калі пазнаёміцца са складам гэтай вострыя прыправы, то стане зразумела, што людзі невыпадкова прыпісвалі ёй гаючыя ўласцівасці. У гваздзікам прысутнічае ладная частка вітамінаў групы В, які дорыць маладосць і прыгажосць скуры вітаміны А і Е, які спрыяе згортванню крыві вітамін К. Таксама ў яе ўваходзіць цынк, калій, фосфар, натрый, кальцый, селен, медзь, марганец, жалеза. 100 г прадукту ўтрымліваюць 20 г тлушчаў, 6 г бялку, 27 г вугляводаў, 34 г клятчаткі, 6 г вады. Гваздзік на 20% складаецца з эфірнага алею. Яго часта ўключаюць склад духаў або туалетнай вады. Гледзячы на склад вострыя прыправы, яе можна параўнаць з мультівітаміны. Аднак мае гваздзік (вострыя прыправы) карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні. У лячэбных мэтах яе трэба ўжываць акуратна.

шкоду гваздзікі

Сумнявацца ў відавочнай карысці гэтай вострыя прыправы не даводзіцца, але выкарыстаць яе можна не ўсім. Як вядома, мае гваздзік (вострыя прыправы) карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні.

1. Вострыя прыправы нельга ёсць цяжарным і якія кормяць жанчынам, а таксама дзецям да двух гадоў.
2. Яна проціпаказаная хворым гіпертаніяй.
3. Для людзей з праблемамі ЖКТ гваздзік (карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні разгледжаны ў артыкуле) не рэкамендавана. Варта абмежаваць ужыванне прыправы тым, хто пакутуе язвавымі захворваннямі, гастрытам з падвышанай кіслотнасцю, падвышанай стамляльнасцю, перанапружаннем.
4. Аб карысных уласцівасцях і супрацьпаказанні гваздзікі нельга забываць, ужываючы ў лячэбных мэтах і гваздзіковае алей. Ўнутр яго прымаюць на поўны страўнік не больш за тры кропель у суткі, запіваючы вялікай колькасцю вады.

Гваздзік у медыцыне

Дзякуючы свайму складу, гэтая вострыя прыправы да гэтага часу карыстаецца папулярнасцю ў аматараў народнай медыцыны. Але яна не трывае нядбайнага звароту. Як любое лекавы сродак, мае гваздзік (вострыя прыправы) карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні. Лячэнне трэба праводзіць акуратна, выразна выконваючы рэцэптуру.

1. Артрыт. Дадайце 5-7 кропель гваздзіковага алею да звычайнага масажны і расцярыце ім хворы сустаў.
2. Вушная боль. Вазьміце шклянку кунжутное масла, кіньце ў яго 5 бутончиков гваздзікі і кіпеціце 15 мін. Астудзіце. Закопвайце тройчы ў дзень па 3 кроплі ў хворае вуха.
3. Праблемы стрававання. Дадайце да чайнай лыжцы мёду па дробцы размолотых гваздзікі і чорнага перцу. Прымаць варта да ежы двойчы ў дзень. Людзі, якія маюць праблемы з ЖКТ, павінны з асцярогай выкарыстоўваць такую заправу, як гваздзік. Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні неабходна ўлічваць у роўнай ступені. А лепш атрымаць кансультацыю ўрача да пачатку прымянення народнага сродкі.
4. Запаленне вачэй. Здрабніце 1 бутончик гваздзікі. Злучыце парашок з вадой такім чынам, каб атрымалася кашыца. Нанёс яе на хворы вачэй. Лячэнне праводзяць на працягу некалькіх дзён.
5. Прастуда, кашаль, насмарк. Здрабніце цвічку да парашка і змяшайце яе з чайнай лыжкай мёду. Ешце сумесь вельмі павольна, павольна рассмоктваецца.
6. Халера. У Азіі ад гэтай хваробы лечацца адварам гвоздки. У тры літры вады дадаюць 5 бутончиков вострыя прыправы і уваривают да 1 літра. Атрыманы адвар п'юць да наступу акрыяння.
7. Зубны боль. Пажуйце пару хвілін 1 бутончик гваздзікі. Гэты ж спосаб дапаможа асвяжыць дыханне.

Гваздзік (вострыя прыправы): карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні. Рэцэпты ў касметалогіі

Гваздзік ўнікальная па сваіх уласцівасцях. Яна часта сустракаецца ў складзе крэмаў, ласьёнаў, бальзамаў. Таксама яе можна выкарыстоўваць у хатніх умовах. Але як бы добрая ні была гваздзік, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні трэба абавязкова ўлічваць пры яе выкарыстанні.

Можна зрабіць асвяжальную маску. Вазьміце па сталовай лыжцы аптэчнай гліны і вяршкоў (можна выкарыстоўваць малако) і змяшайце з трыма кроплямі алею гваздзікі і мяты. Пры жаданні дадайце чайную лыжку мёду. Інгрэдыенты змяшайце да аднастайнасці. Накладзяце сумесь на твар, вытрымаеце 5 хвілін. Памыйцеся вадой і вышмаруйце скуру пажыўным крэмам.

Пазбавіцца ад вугроў, вугроў, ранак дапаможа гваздзіковае алей. Намочыце злёгку ў ім ватовы тампон, пратрыце праблемныя ўчасткі скуры. Яму тым працэдуру 1 раз штодня. Алей гваздзікі дапаможа зрабіць скуру больш падцягнутай. Вазьміце частка дзённага крэму, дастатковую для аднаго нанясення, і дадайце ў яе 1 кроплю алею.

Для тоўсты скуры змяшайце з чайнай лыжкай касметычнага 2 кроплі гваздзіковага эфірнага алею. Наносіце штодня. Выкарыстоўваючы вострыя прыправы ў касметычных мэтах, трэба памятаць, што мае гваздзік карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні. Рэцэпты трэба строга выконваць, інакш можна атрымаць моцныя апёкі.

Гваздзік у кулінарыі

Традыцыйны спосаб выкарыстання гваздзікі на кухні - падрыхтоўка агароднінных, мясных, грыбных марынадаў. Вострыя прыправы надае стравам пікантны густ і з'яўляецца выдатным кансервантам. Яна добра спалучаецца з капустай і іншай гароднінай, мясам, рыбай, цудоўна дапаўняе супы і булёны, халодныя закускі. Яе дадаюць падчас тушэння цэлымі бутончиками. Для падрыхтоўкі смажаных страў выкарыстоўваюць у размолотом выглядзе. Не абмінаюць вострыя прыправы сваёй увагай кандытары. Яна ўваходзіць у рэцэпты узвараў, пунш, глінтвейн, пудынгаў, цукерак, пернікаў, печыва. Лепш за ўсё спецыі спалучаць з карыцай, каб смак гваздзікі ня быў пякучым. Цвічку дадаюць падчас замешвання цеста. На 1 кг дастаткова пакласці 2 бутончика. У напоі кладуць не больш за 2 бутонаў на 1 літр. Падчас гатавання цвічку дадаюць у самы апошні момант. Яе нельга кіпяціць, інакш яна страціць цудоўны водар. Калі пакласці занадта шмат гваздзікі, то страва можа набыць занадта салодкі і нават ялкавы густ. Калі ў страве ёсць воцат або спіртазмяшчальныя прадукты, то дадаваць гэтую заправу нельга. Густ ежы стане горкім. Пры выкарыстанні ў рэцэпце некалькіх прыправаў, гваздзік павінна складаць сёмую частку ад іх агульнай колькасці. Інакш яна можа заглушыць густ і водар іншых спецый.

Як выбраць і захоўваць

Лепш купляць яе цэлую, молатая спецыі хутка псуецца і не так духмяная. Колер гваздзікі павінен быць чырвона-карычневы, бутон - масляністы, галінка - гнуткай. Чым засушаныя выглядае гваздзік, тым яна старэй. Водар і густ у яе не такія насычаныя, як у свежай гваздзікі, але выкарыстаць у ежу можна. Каб праверыць наяўнасць эфірнага алею, трэба апусціць бутончики ў ёмістасць з вадой. Добрая гваздзік будзе трымацца вертыкальна галоўкай ўверх. Калі вострыя прыправы легла гарызантальна, то яна вельмі старая. Захоўваюць гваздзік у шчыльна закрытай ёмістасці ў сухім цёмным месцы.

Цікавыя факты

Гваздзік часта выкарыстоўваецца ў парфумерыі. Вядомая кампазіцыя Paloma Picasso ўтрымлівае ў сваім водары менавіта гэтую рэзкую ноту. Парфумеры называюць цвічку каралевай спецый.

У Савецкім саюзе вострыя прыправы не карысталася папулярнасцю. Яе замянялі падобнай да спадобы колюрией.

Вострыя прыправы гваздзік і кветка гваздзік не зьяўляюцца сваякамі. Заправа вырошчваецца з насення дрэва сямейства міртавых, якое расце выключна ў тропіках. Гваздзік з'яўляецца унікальным прыродным прадуктам, таму што ўжываецца ва розных сферах жыцця: кулінарыі, медыцыне, касметалогіі. Трэба ўлічваць усе моманты, пры выкарыстанні такой спецыі, як гваздзік - карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні павінны быць вывучаны ўсебакова.