Смалец: рэцэпт у хатніх умовах, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Калісьці ў кожным вясковым склепе захоўваўся смалец - тлушч, вытопленной з свінога сала. На ім смажылі бульбу, пяклі пірагі або проста нашмароўваць на хлеб. Выпечка на смальце папулярная і ў наш час. Гаспадыні дадаюць яго ў цеста або начынне, і ён надае стравы асаблівы густ. І сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць гэты карысны прадукт у хатніх умовах, а таксама падзелімся цікавымі рэцэптамі, якія вы зможаце выкарыстоўваць у любы час.

Смалец. рэцэпт

Адразу хочам папярэдзіць, што не варта рыхтаваць гэты прадукт толькі з нутряное сала. Справа ў тым, што не занадта прыемны пах можа перадацца смальца, а потым і вашым любімым страў. Выкарыстоўвайце для яго падрыхтоўкі толькі свежае сала (лепш, калі яно будзе з праслойкай мяса). Такім чынам, як прыгатаваць смалец? Рэцэпт перад вамі.

• Кавалак сала старанна прамыйце ў вадзе, а затым выдаліце ўсю вільгаць з дапамогай папяровага ручнікі. Гэта вельмі важны крок, так як астатняя вада пры нагрэве будзе «страляць», і вам прыйдзецца выдаткаваць шмат часу на ўборку сваёй кухні.
• Зрэжце скурку і нарэжце сала невялікімі лустачкамі.
• Перакладзеце нарыхтоўкі ў рондаль з тоўстым дном (посуд таксама павінна быць сухі), а затым адпраўце іх на пліту. Першыя пяць хвілін нагрэў павінна быць максімальнае, каб кавалачкі маглі добра прасмажыць. Пасля таго як на іх з'явіцца румяная скарыначка, зменшце агонь да мінімуму. Топіце сала прыкладна 40 хвілін, не зачыняючы посуд вечкам.
• Калі ўвесь тлушч будзе вытоплен, дастаньце скваркі з дапамогай шумоўкай і перакладзеце іх на папяровыя сурвэткі. Пазней вы зможаце падаць іх са смажанай бульбачкай або кашай.

Астылы смалец пераліце ў банкі праз сіта і два пласта марлі. Так вы будзеце ўпэўнены, што кавалачкі мяса не трапяць у посуд. Астудзіце прадукт да пакаёвай тэмпературы, а затым пастаўце яго на холад. Ужо праз некалькі гадзін смалец памяняе колер і стане белым. Захоўваць яго можна ў халадзільніку да шасці месяцаў. Пасля гэтага тлушч трэба перапаліць, каб пазбавіцца ад горычы.

Смалец. Рэцэпт з часнаком праз мясарубку

Прыгатаваць арыгінальную намазку для бутэрбродаў можна з сала і часныку. Вашы госці, якія сабраліся за сталом, абавязкова ацэняць незвычайны прадукт і абавязкова продегустируют яго пад моцныя напоі. Рэцэпт смальца з часнаком вы зможаце прачытаць ніжэй, а пакуль падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты:

• Сала - 500 грамаў.
• Часнок - чатыры зубчыка.
• Пякучы чырвоны перац - адзін струк.
• Пятрушка - адзін пучок.
• Соль - па гусце.
• Папрыка - па гусце.

Рэцэпт смальца з часнаком:

• Вазьміце тоўстае сала без мясных праслоек, апрацуйце яго і зніміце скурку.
• Ачысціце часнык, аддзеліце лісце пятрушкі ад сцябла. Сала парэжце кубікамі.
• Змяшайце прадукты, дадайце соль і спецыі. Перакладзеце сумесь у пластыкавы кантэйнер і Марына яе тры гадзіны.
• Прапусціце ўсе падрыхтаваныя прадукты праз мясарубку.

Перакладзеце сумесь у банку і адпраўце яе на захоўванне ў халадзільнік.

Смалец ў мультиварке

Скваркі, прыгатаваныя з дапамогай цуду сучаснай тэхнікі, атрымліваюцца вельмі мяккімі і практычна растаюць на мове. А смалец можна дадаваць у любыя стравы або рабіць з яго намазку для бутэрбродаў. Калі вы хочаце атрымаць больш насычаны смак, то змяшайце яго з часныком, перцам або свежай зелянінай.

інгрэдыенты:

• Сала - 1400 грамаў.
• Зеляніна - па гусце.

Такім чынам, рыхтуем у мультиварке смалец. Рэцэпт вельмі просты:

• Нарэжце сала і адпраўце яго ў чару.
• Усталюйце рэжым «Тушэнне» на чатыры гадзіны.

Калі скончыцца паказаны час, дастаньце скваркі, а тлушч пераліце у слоічкі.

Хлеб на смальце і сыроватцы

Мяккая і пышная хатняя выпечка проста не можа не падабацца. Каб надаць ёй адмысловую «пухнатага», мы прапануем выкарыстоўваць смалец. Рэцэпты тэсту, якія мы прапануем у гэтым артыкуле, адрозніваюцца прастатой, але гарантуюць выдатны вынік.

інгрэдыенты:

• Пшанічная мука - тры шклянкі.
• Сухія дрожджы - сем грамаў.
• Цукар - дзве сталовыя лыжкі.
• Соль - дзве чайныя лыжкі.
• Малако сухое - паўтары сталовыя лыжкі.
• Аўсяныя шматкі - 120 грамаў.
• Смалец - 30 грамаў.
• Сыроватка - 300 мл.

рэцэпт:

• Злёгку падагрэў сыроватку, а затым растворыце ў ёй цукар і дрожджы. Для гэтага пастаўце прадукты ў цёплае месца і дачакайцеся з'яўлення пышнай «шапачкі» на паверхні.
• Просейте пакуту, дадайце да яе соль і малако.
• Шматкі здрабніце ў блендере.
• Злучыце смалец з падрыхтаванымі прадуктамі і замесіце цеста. Калі яно паднімецца, вымесіце яго рукамі яшчэ раз.
• Надайце тэсту форму каравая, зрабіце нажом фігурныя надрэзы і пакіньце нарыхтоўку пад ручніком на адну гадзіну.

Выпякайце хлеб у разагрэтай духоўцы да гатоўнасці.

Пірог з сухафруктамі

Звярніце ўвагу на незвычайны набор прадуктаў і спосаб падрыхтоўкі гэтага смачнага пачастунку. Выпечка на смальце, рэцэпты якой мы сабралі для вас у гэтым артыкуле, адрозніваецца асаблівым густам і мяккасцю. Таму вы зможаце прыемна здзівіць родных і сяброў, калі прыгатуеце для іх арыгінальны пірог.

Патрэбныя прадукты:

• Пшанічная мука - 450 грамаў.
• Сыроватка - 300 грамаў.
• Хуткадзейныя дрожджы - 11 грамаў.
• Смалец і сметанковае масла - па 75 грамаў.
• Соль - палова чайнай лыжкі.
• Карычневы цукар - 50 грамаў.
• Сумесь сухафруктаў (на ваш густ) - 220 грамаў.
• Яечны жаўток.
• Малако - адна чайная лыжка.

Рэцэпт пірага:

• Наліце ў чару хлебопечкі сыроватку, пакладзеце соль, просеянную пакуту і парэзаны кавалачкамі смалец (25 грамаў). Уліце разведзеныя дрожджы і ўсталюйце праграму на 40 хвілін.
• Пакінуты смалец і сметанковае масла замарозьце, а затым парэжце невялікімі кавалачкамі.
• Сухафрукты здрабніце адвольна.
• Цеста раскачайце на стале і выкладзеце на яго раўнамерна траціну тлушчу і алею. Пасыпце паверхню часткай цукру і выкладзеце трохі сухафруктаў.
• Згарніце краі цеста і злучыце іх у цэнтры. Раскачайце нарыхтоўку качалкай. Зноў выкладзеце алей, цукар і сухафрукты.
• Паўтарыце апошнюю аперацыю яшчэ раз.

Атрыманую нарыхтоўку абкладзеце ў форму для запякання, вышмаруйце паверхню жаўтком, загадзя змяшаным з малаком. Адпраўце пірог Запякаць у духоўцы на 30-40 хвілін. Остывшее пачастунак ўпрыгожце цукровай пудрай і нясіце яго да стала.

водгукі

Дасведчаныя гаспадыні кажуць, што любяць рыхтаваць у хатніх умовах класічны ці чесночный смалец. Рэцэпт гэтага прадукту, як вы маглі пераканацца, вельмі просты. У далейшым яны выкарыстоўваюць тлушч для падрыхтоўкі розных страў, здзіўляючы сяброў і родных.