Ўласцівасці дыні. Карысць і шкоду для арганізма

Адной з самых папулярных сезонных бахчавых культур з'яўляецца дыня. Сакавітая, салодкая і духмяная - яна набыла шмат прыхільнікаў. Але абраць па-сапраўднаму салодкі плод няпроста. Дыня, каларыйнасць і карысць якой будзе разгледжана ніжэй, - сезонны прадукт. Лепш ужываць яе ў разгар збору ўраджаю. У гэты момант яна дасягае максімальнай сталасці, ды і менш шанцаў купіць няякасны плод. Многія нядобрасумленныя бахчеводы ў пагоні за высокай прыбыткам падкормліваюць ўраджай нітратамі для хуткага паспявання. Такая дыня - фрукт вельмі падазроны і малакарыснай.

Дыня як расліна

Што ж уяўляе з сябе гэта расліна і яго плён? Дыню адносяць да сямейства гарбузовых. Па многіх прыкметах можна здагадацца, што агурок - яе самы блізкі сваяк. Адзін куст можа даць каля 6-8 пладоў, вага якіх вагаецца ад 200 грам да 20 кілаграм. Але дасягае поўнай сталасці дыня толькі праз 6 месяцаў.

Добра выспелыя плод мае прыгожы выгляд і цудоўны водар. Колер дыні можа быць жоўтым, карычневым і нават зялёным у залежнасці ад гатунку. Сучасная селекцыя пастаянна развіваецца, прапаноўваючы новыя разнавіднасці, якія адрозніваюцца па гусце, памеры і колеру. Сустракаюцца белыя і паласатыя плён. Смакавыя якасці дыні розных гатункаў таксама неаднолькавыя. Але ў ідэале кожны прадукт павінен быць салодкім і духмяным.

Фрукт ці ягада?

Дыня, карысць і шкоду для арганізма якой будуць разгледжаны ніжэй, салодкая на смак. Менавіта таму шмат хто адносяць яе да садавіны. Яе выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы дэсертаў і салат. Адначасова некаторыя лічаць, што дыня - ягада. І менавіта гэта звязвае яе з іншай папулярнай бахчавыя культуры - кавуном. Так, па ўнутраным будынку яны досыць падобныя. Але расце азіяцкая прыгажуня на бізуном, як некаторыя гародніна. Таму батанікі адносяць іх да розных групах. Акрамя таго, дыня мае шмат агульнага з такімі гароднінай, як агурок, шынок і гарбуз. І хоць яна і салодкая, яе адносяць менавіта да гэтай групы, называючы цукровым гароднінай. У азіяцкіх краінах нават вырошчваюць несалодкія гатунку. Іх ужываюць у ежу ў якасці гародніны.

склад дыні

Дыня змяшчае вялікую колькасць вітаміна C. Яна займае сярод бахчавых культур па гэтым паказчыку першае месца. Таксама ў яе пладах можна знайсці вялікую колькасць вітаміна A, B і E. Дастаткова ў дыні і крэмнію, неабходнага для лепшага засваення арганізмам мінералаў і прадухілення кальцинирования сасудаў. Плён гэтага расліны ўтрымліваюць жалеза ў 17 разоў больш, чым у малацэ. А калі ўжываць у ежу кавун і дыню напераменку, то станоўчы эфект будзе нашмат вышэй. Бо гэтыя культуры выдатна дапаўняюць адзін аднаго. Нават дыетолагі рэкамендуюць ўжыванне дыні, карысць і шкоду для арганізма якой даўно вывучаныя. Прадукт ачышчае ўнутраныя органы і сістэмы, ўзбагачае іх пажыўнымі рэчывамі.

Дыня - прыроднае лекі

З якімі захворваннямі дапамагае змагацца дыня? За унікальны хімічны склад гэты плод заслужана сталі называць прыродным лекамі. Яго можна ўжываць у ежу як дарослым, так і дзецям. Дыня павінна быць у рацыёне тых, хто пакутуе захворваннямі сэрца, падаграй, мае праблемы з кішачнікам, ныркамі і печанню. Ўжыванне салодкіх пладоў дапамагае змагацца з дэпрэсіяй. Вялікая колькасць вітаміна З паляпшае імунітэт і павышае супраціўляльнасць арганізма прастудных захворванняў.

Якасці пладоў дыні, карысць і шкоду для арганізма якой ўважліва вывучаецца не толькі дыетолагамі, выкарыстоўваюць і ў касметалогіі. У іх шмат крэмнія, вітамінаў групы B і фалійнай кіслаты. Гэтыя кампаненты значна паляпшаюць структуру і якасць валасоў і скуры. Таму маскі з дыні для асобы, валасоў і ўсяго цела рэкамендуюць касметолагі.

супрацьпаказанні

Ці ёсць у дыні супрацьпаказанні? Як і любы культуры, плён гэтага расліны маюць свае недахопы. Яны нязначныя, але іх трэба абавязкова ведаць. Карысць і шкоду дыні для арганізма чалавека асабліва моцна выяўляюцца пры празмерным яе ўжыванні. Плён вельмі салодкія і духмяныя. І ўтрымаць ад спакусы вельмі цяжка. Аднак варта памятаць, што яны ўтрымліваюць шмат карысных рэчываў. Таму ўжыванне вялікай колькасці дыні можа прывесці да гіпервітаміноз.

Таксама могуць узнікнуць праблемы з страваваннем, парушэнне сардэчнай дзейнасці. Таму ад ужывання гэтай культуры варта ўстрымацца тым, у каго ёсць захворванні кішачніка, дванаццаціперснай кішкі, цукровы дыябет. Акрамя гэтага не рэкамендуюць гэтыя плады жанчынам, якія кормяць немаўлят грудным малаком. Сок дыні можа справакаваць нястраўнасць ў малога.

каларыйнасць

Ці падыходзіць дыня для пахудання? Трэба адзначыць: нягледзячы на свае смакавыя якасці, плён гэтага расліны не маюць высокай каларыйнасці. Яны ідэальна падыходзяць для дыетычнага харчавання. Што ж уваходзіць у склад дыні? На 90 працэнтаў гэты салодкі гародніна складаецца з вады. І толькі астатнія 10% складае карысная абалоніна і цукар. Таму каларыйнасць саспелай дыні складае не больш за 38 ккал на 100 грам прадукту. Значна пажыўнымі сушаныя дзелькі гэтых пладоў і прыгатаваныя з іх цукаты. У гэтым выпадку паказчык вагаецца ў межах 350 ккал.

Пажыўны склад у грамах

Калі браць колькасць пажыўных рэчываў у грамах, то гэтыя паказчыкі парадуюць аматараў прысмакі. Галоўнае - гэта, вядома, нізкая каларыйнасць. Акрамя гэтага, дыня змяшчае каля 1% тлушчаў і бялкоў. Колькасць вугляводаў складае 7,5 адсоткаў. Важнымі элементамі ў складзе дыні з'яўляюцца арганічныя кіслоты, крухмал і абалоніна. Апошняя спрыяе ачышчэнню арганізма і паляпшэнню працы стрававальнай сістэмы.

Аскарбінавая кіслата пераважае ў колькасці 20 мг на 100 грам прадукту. Вітаміны групы B займаюць 6 мг, а правітаміна і фалійная кіслата па 0,4 грама на 100 грам. Такія элементы, як кальцый, цынк, жалеза, марганец, фосфар, ёд і магній прысутнічаюць у складзе дыні ў натуральным выглядзе, які лепш за ўсё засвойваецца ў арганізме.

Як ўжываць?

Як ёсць дыню, каб атрымаць максімальную карысць і задавальненне? Лепш саспелыя плады гэтай расліны ўжываць паміж прыёмамі ежы. Не варта ласавацца дыняй нашча, асабліва тым, у каго ёсць праблемы з страваваннем. Мякаць можна замарозіць, а затым выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў і кактэйляў.

З пладоў дыні робяць цукаты, якія атрымліваюцца вельмі смачнымі і не губляюць пры гэтым карысных уласцівасцяў. Таксама з яе рыхтуюць варэнне, джэмы і павідла. Ёсць рэцэпты і марынаванага салодкага гародніны, які мае вельмі незвычайны густ. Атрымлівайце асалоду ад вітамінамі летам і нарыхтоўвайце іх на будучыню, каб захаваць часцінку цяпла для халодных часоў.

марынаваная дыня

Смакавыя якасці дыні, карысць і шкоду для арганізма якой былі разгледжаны, дазваляюць прыгатаваць з яе шмат арыгінальных, смачных і духмяных страў. Напрыклад, шматлікім спадабаецца марынаваная дыня. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца саспелы плод вагой каля 500-700 грам. Яго трэба ачысціць ад семачак і лупіны, нарэзаць кубікамі. Затым выкладваем дыню ў падрыхтаваныя банкі.

Асобна рыхтуем марынад. На 200 мілілітраў вады трэба ўзяць 30 грам мёду, 200 гр воцату, 10 гр солі і дзве гваздзікі. Заліваем халодным марынадам банкі з дыняй, стэрылізуем каля 40 хвілін. Потым зачыняем і адпраўляем у халоднае месца. Прыгатаваная такім чынам дыня выдатна спалучаецца з мяснымі стравамі.

Варэнне з дыні

Амаль усе прысмакі з дыні не зьяўляюцца высокакаларыйнымі. Выключэнне складаюць толькі цукаты. Варэнне з пладоў гэтай расліны - гэта адзін з лепшых варыянтаў прысмакаў. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць 500 грам нарэзаных кавалачкамі пладоў, столькі ж цукру і літр вады. Для паляпшэння густу можна дадаць трохі цытрынавай цэдры.

Усе выкладаем у прыдатную ёмістасць і даводзім сумесь да кіпення. Нельга даваць варэнне кіпець доўга і моцна. Кавалачкі дыні пераварыць, што не адаб'ецца на смакавых уласцівасцях, але сапсуе знешні выгляд. Трэба адзначыць, што каларыйнасць такога ласунку не высокі. Яна пакідае за ўсё 170 Ккал. Вось чаму такія кулінарныя вынаходствы можна ўжываць нават тым, хто клапоціцца аб сваёй постаці.

Спалучэнне з іншымі прадуктамі

Ёсць памылка, што дыня выдатна спалучаецца з любымі прадуктамі. Гэта не зусім дакладна. Так, дыня - універсальны салодкі гародніна, які сябруе з многімі прадуктамі. Амерыканцы пачынаюць трапезу са шклянкі вады і лустачкі гэтага салодкага прысмакі. Італьянцы падаюць дыню да мяса ў выглядзе гарніру. На Усходзе яе лічаць добрым дадаткам да рыбы.

У кулінарыі шмат рэцэптаў з выкарыстаннем дыні, як у якасці асноўнага, так і дадатковага інгрэдыента. Але ўсё ж дыетолагі не раяць ужываць яе на галодны страўнік і разам з кісламалочнымі прадуктамі. Гэта можа выклікаць засмучэнне страўніка, колікі і ўздуцце. Асабліва не варта спалучаць стравы, дзе шмат малака і яек. Наогул, ўжыванне любога прадукту павінна быць умераным. У гэтым выпадку ежа не нашкодзіць, а прынясе карысць арганізму.

Цікавыя факты

З гэтай раслінай звязана шмат міфаў і забабонаў. Многія з іх датычацца ўжывання дыні. Карысць і шкоду для арганізма даўно вывучаны спецыялістамі, таму на ўсе пытанні знойдуцца кваліфікаваныя адказы. Многія паказчыкі гэтага салодкага гароднінай мы ўжо разгледзелі. Але ёсць маса цікавых фактаў, якія здаюцца вельмі цікавымі.

Напрыклад, саму вялікую дыню, якая важыла каля 500 кілаграм, выгадаваў жыхар Аўстрыі. Адбылося гэта ў 2009 годзе. З тых часоў рэкорд яшчэ нікім не пабіты. У некаторых усходніх народаў плён дыні лічацца натуральным афрадызіякам. Мужчынам будзе карысна штодня ўжываць у ежу жменю высушаных насення гэтага духмянага расліны. У Туркменістане адзначаюць нават Дзень дыні. Ва ўсіх цэрквах у гэты момант праводзяць малебен пра добры ўраджай. Дыню цэняць не толькі за цудоўныя смакавыя якасці, а і за пажыўны склад. Таму ешце на здароўе, але ва ўсім ведайце меру.