Фета - што такое: склад і каларыйнасць

Сярод прадуктаў, спажываных чалавекам у ежу, ёсць сыры. Іх можна ўключаць у меню кожны дзень, купляючы розныя віды, выкарыстоўваць як самастойнае страва або інгрэдыент нейкага рэцэпту. У артыкуле гаворка пойдзе пра сыры фета: што такое, як яго ўжываць.

разнастайнасць сыроў

Сыры ўвайшлі ў рацыён чалавека яшчэ ў глыбокай старажытнасці. Выраблялі іх з малака кароў і коз. Гатовы прадукт сушылі на сонцы.

Сёння ў свеце вядома 800 гатункаў сыру. Вырабляюцца ў такіх краінах Еўропы, як Швейцарыя, Германія, Францыя, Італія.

У Расіі сыр з'явіўся пры Пятры I, пазней заснавалі свае Сыравараны арцелі, дзе сыр рабілі з каровінага малака.

Традыцыйна сыры робяцца з малака шляхам сквашивания яго рознымі ферментамі і кісламалочнымі бактэрыямі. У залежнасці ад тэхналогіі падрыхтоўкі сыры падзяляюцца на наступныя віды:

• мяккія;
• цвёрдыя;
• кісламалочныя;
• рассольные.

Сярод гэтай разнастайнасці цікавы сыр фета: што такое, наколькі карысны, якая каларыйнасць прадукту. Акрамя таго, паглядзім, у склад якіх страў ён уваходзіць.

сыр фета

Што такое фета? Слова перакладаецца на беларускую мову як "кавалак". У якасці сыравіны выкарыстоўваецца авечае (дапушчальна 30% казінага) малако. Гэта сыр, які вырабляюць у Грэцыі, і толькі! Гатункаў феты у Грэцыі вельмі шмат: ад сыру з мяккім сметанковым густам да салёнага з інтэнсіўным і ўстойлівым водарам. Адносіцца да групы рассольных сыроў.

Такім чынам, фета: што такое, як захоўваецца, з чым лепш за ўсё спалучаецца?

Гатовы сыр захоўваецца ў саляным растворы ў драўляных бочак або ў металічных банках вялікімі кавалкамі. У гэтым выпадку тэрмін прыдатнасці сыру вельмі вялікі.

Сыр мае белы або крэмавы колер і падобны на добра спрасаваны тварог, але больш салёны і кіслявы. Па кансістэнцыі вельмі цвёрды, прычым чым больш будзе дададзена казінага малака, тым ён будзе шчыльней. На кавалак хлеба яго нашмараваць немагчыма. Гэта галоўны прыкмета якасці сыру.

Перад ужываннем у ежу сыр трэба спачатку замачыць на некалькі хвілін у малацэ або мінеральнай вадзе, так ён будзе не такім салёным.

Фета добра спалучаецца з гароднінай, рознымі травамі і зелянінай, з хлебам і садавінай, напрыклад, з грушамі.

Склад і каларыйнасць

Асаблівасцю сыру фета з'яўляецца тое, што ў яго няма цвёрдай абалонкі. Ён унікальны па наборы карысных рэчываў. Галоўная яго вартасць - гэта кісламалочныя бактэрыі, якія нармалізуюць дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца і дапамагаюць у барацьбе з паразітамі, якія жывуць у селязёнцы і печані. Таксама ён багаты кальцыем, таму умацоўвае косці, нармалізуе дзейнасць нервовай сістэмы за кошт вялікага ўтрымання вітамінаў групы В.

Сыр фета, склад якога просты, але ў той жа час вельмі калорый. Гэта адбываецца таму, што ён вытрымліваецца каля трох месяцаў. Тлустасць яго можа быць рознай: ад 30 да 60 працэнтаў. У залежнасці ад гэтага рознай будзе і каларыйнасць, але ў сярэднім яна складае 264 ккал.

Купляючы сыр фета, каларыйнасць якога дастаткова высокая, трэба памятаць, што ён не падыдзе для дыет. Па гэтай жа прычыне рэкамендуецца з асцярожнасцю есці яго людзям з залішняй вагой.

рэцэпты страў

Разгледзім стравы з сырам фета: што такое асаблівае можна прыгатаваць, каб усе яго смакавыя якасці раскрыліся максімальна поўна.

Самы вядомы рэцэпт з гэтым сырам - гэта "Грэчаскі салата". Страва падабаецца многім людзям менавіта тым, што ў яго склад уваходзіць сыр фета, каларыйнасць якога робіць гэты салата вельмі сытна. У рэцэпт уваходзяць наступныя інгрэдыенты: фета, агуркі, памідоры, салодкі перац, зялёны салата, масліны, рэпчаты лук і аліўкавы алей. Спосаб падрыхтоўкі: на талерку выкладваюцца лісце салаты, а на іх - усе кампаненты, парэзаныя буйнымі кубікамі, зверху паліваюць маслам і цытрынавым сокам.

Пяшчотнымі і арыгінальнымі атрымліваюцца курыныя катлеты з зелянінай і сырам фета. Для фаршу трэба здрабніць у блендере на нізкай хуткасці 400 гр філе курыцы, 200 гр шпінату, 150 гр сыру фета і 2 сталовых лыжкі мукі. Атрымаецца пяшчотны фарш. Лыжкай выкладаем у муку, фарміруем шарыкі і абсмажваем іх у алеі. Такія катлеты будуць добрым дадаткам да любога гарніру.

Пярлоўка з фетой. Асобна варым пярловую кашу. Калі яна настаіцца, дадаем запраўку. Яна рыхтуецца з наступных інгрэдыентаў: 350 гр памідораў черрі, пучок кропу, гарбатная лыжка цытрынавай цэдры, соль, перац па гусце, 180 гр сыру фета, 3 арт. лыжкі аліўкавага алею. Усё змяшаць і даць настаяцца.

Таксама сыр можна ўжываць як самастойную страву. У гэтым выпадку яго падаюць з віном, хлебам і вінаградам.