Брушкі сёмгі - пяць рэцэптаў на ўсе выпадкі жыцця.

Брушкі сёмгі ўтрымліваюць вялікую колькасць тоўстых амінакіслот. Так ужо прырода наладзіла, што тлушчу ў вобласці брушка у рыбы больш, чым ва ўсім астатнім. Таму брушкі выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі хатняй юхі або разнастайных рыбных супаў. Яшчэ з іх можна прыгатаваць нядрэнны рыбны пірог, аладкі з прыпёку, рыбку салёную або марынаваную. Апошняе асабліва актуальна для піўной вечарынкі.

Суп рыбны фінскі

Гэты суп густы і вельмі сытная, а брушкі сёмгі надаюць яму насычаны водар і дзівосны густ.

На аб'ём тры літры спатрэбіцца 500 г брюшек, тры бульбіны, цыбуліна, невялікая морква, зялёны гарошак марожаны 200-250 г, трохі топленага каровінага масла, ўпакоўка сыру сметанковага (латок вагой 400 г).

Варым булён з рыбы, не забываючы здымаць пену. Пасля таго як брушкі стануць мяккімі, вымаем іх з рондаля. Чысцім бульбяныя клубні, наразаем акуратнымі лустачкамі і кладзем у рондаль. Пакуль яны варацца, рыхтуем зажарку з лука і морквы, загружаем у булён і дадаем гарошак. Солім па гусце. Дадаем сыр і размятым відэльцам рыбу. Пасля таго як суп яшчэ раз закіпіць, яго можна зняць.

Рыс з мідыямі і рыбай

Разважаеце, як прыгатаваць брушкі сёмгі? Рэцэпт гэтага простага і смачнага гарачага стравы выбаўляе, калі неабходна прыгатаваць вячэру на хуткую руку.
Спатрэбіцца сумесь гатовая "ўсходняя" - 2 ўпакоўкі, рыс буры (адварной) - 1,5 шклянкі, ўпакоўка мідый (гатовых, замарожаных) - 300 г, філе курыцы - 150 г, 300 г брюшек сёмгі, соевы соус.

Рыбу і курыцу раскрыжоўваюць на невялікія кавалачкі і абсмажваем у алеі, ўліваем трохі вады і тушым хвілін пяць. Выкладваем агароднінную сумесь у патэльню. Абліць мідыі кіпенем і дадаем у страву. Наліваем алей і пры сталым памешванні смажым усё на моцным агні 5-7 хвілін. Кладзём рыс, памяншае агонь да мінімуму, паліваем падліўкай, дадаем перцу і прыкрываем патэльню вечкам. Праз 15 хвілін вячэра гатова.

Брушкі сёмгі ў кляре

Падрыхтуем 500 грам брюшек сёмгі, злёгку абкачаць у пакуце з соллю. З двух яек і сталовай лыжкі мукі зробім кляр. Разогреем ў глыбокай патэльні раслінны алей. Наліваем, не шкадуючы прадукту, брушкі сёмгі павінны смажыцца як бы ў фрыцюры. Абмаквалі кожны кавалачак у кляр, апускаем у масла. Смажым да скарыначкі, не забываючы пераварочваць. Падаць можна з звычайным пюрэ з бульбы, локшынай або рысам.

Пірог бутэрбродны з зелянінай

Гэтая смачная і сытная халодная закуска захоўваецца ў халадзільніку да трох дзён, таму ласавацца пірагом ваша сям'я зможа як падчас вячэры, так і на сняданак.

Спатрэбяцца брушкі сёмгі салёныя, алей сметанковае, зеляніна, лук-пяро, баханка хлеба круглая. Наразаем хлеб папярок на некалькі пластоў, здымаем верхнюю скарынку. Брушкі раскрыжоўваюць на кавалачкі мяльчэй, змешваем з сечанымі лукам і зелянінай. Змазваем кожны пласт алеем, выкладваем па-над рыбу. Апошні пласт прысыпаем зверху зелянінай. Пры жаданні можна дадаць аліўкі, лустачкі памідора. Але тады гатовае страва лепш хуценька з'есці, інакш хлеб размокнет.

Брушкі сёмгі марынаваныя

Рыбу маім, высушваюць, прысыпаем соллю і перцам. Заліваем марынадам з соку цытрыны і аліўкавага алею. Наразаем кольцамі лук і прысыпаем ім сёмгу. Пакідаем марынавацца ў халадзільніку на некалькі дзён.

Салёныя брушкі сёмгі - выдатная закуска, прычым не толькі да піва. Пасаліць рыбу ў хатніх умовах не так ужо складана, з гэтым справіцца нават дашкольнік. Дарэчы, брушкі сёмгі саліць адно задавальненне, раскрыжоўваць іх не трэба, яны ўжо гатовыя да засолцы.

На адзін кілаграм рыбы спатрэбіцца 4 сталовых лыжкі (з верхам) солі буйной, перац гарошак, ліст лаўровы, перац молаты.

Рыхтуем расол з 700 мл вады і солі, для водару дадаем перац і лаврушку. Рыбу выкладваем у ёмістасць глыбей і заліваем расолам. Можна дадаць лук, нашаткаваны кольцамі. Сёмга будзе гатовая да ўжывання праз два-тры дні, але захоўваць яе ў халадзільніку можна досыць доўга, калі выдаліць расол і лук.

Як бачыце, брушкі сёмгі - рэч у гаспадарцы карысная. З іх можна прыгатаваць вельмі шмат смачных страў.

Прыемнага вам апетыту!