Смачны рэцэпт: «Ципилины». сакрэты прыгатавання

Традыцыйнае літоўскае страву пад назвай «ципилины» (ці «цэпеліны») нагадвае звычайныя бульбяныя зразы. Іх начыняюць мясным фаршам і іншымі смачнасцямі, і падаюць да стала разам са спецыяльнай запраўкай.

Рэцэпт «Ципилины з мясам» мае некаторыя тонкасці ў падрыхтоўцы. Таму неабходна ўважліва прытрымлівацца ўсім радам і рэкамендацыям, выкладзеным у дадзеным артыкуле.

Рэцэпт «Ципилины з мясам»

інгрэдыенты:

• 10 вялікіх бульбін;
• 3 цыбуліны;
• спецыі;
• крухмал;
• кроп;
• 500 г любога фаршу.

падрыхтоўка

4 бульбіны адварыце ў лупіне да гатоўнасці. Здрабніце адну цыбуліну. Пакінуты бульбу натрыце на дробнай тарцы. Калі маецца камбайн - скарыстайцеся ім. Бульбяную масу адцісніце пры дапамозе звычайнай марлі ў кубак. Клубні, отваренные да гатовасці, разамніце ў пюрэ. Туды ж дадайце адціснутую бульбяную масу і лук. Запраўце ўсё перцам і соллю. Уліце крухмал і яшчэ раз усё змяшайце.

Аднак з адной бульбяной масы атрымаюцца клёцкі, а як прыгатаваць ципилины? Рэцэпт гэтай стравы мяркуе выкарыстанне фаршу для начыння. Змяшайце яго з двума дробна сечанымі цыбулінамі і соллю. Патушыце мясную начынне на патэльні практычна да гатоўнасці. Невялікі кавалачак бульбяной масы вазьміце ў руку, распластаўшы па далоні і выкладзеце ў цэнтр фарш. Сфармуйце піражкі. Абсмажце іх з двух бакоў на раслінным алеі. Павінна з'явіцца залацістая духмяная скарыначка. Затым перакладзеце ципилины ў рондаль з тоўстым дном, дадайце трохі вадзіцы і тушыце на слабым агні да гатоўнасці. Прыемнага апетыту.

«Ципилины». Рэцэпт стравы са сметанным падліўкай

Для 6-8 порцый вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 600 г свінога-ялавічнага фаршу;
• 1 яйка;
• 500 г лука;
• прыправы;
• 5 кілаграм бульбы.

Для падліўкі вазьміце:

• 200 г сала;
• 150 г смятаны;
• ½ кг цыбулі.

рэцэпт

Добранька здрабніце лук і дадайце яго да мяса. У фарш пакладзеце спецыі. Усё добра змяшайце. 1 кілаграм бульбы адварыце ў мундзіры. Астатнюю частку пачысціце і натрыце на дробнай тарцы. Атрыманую бульбяную масу адцісніце праз марлю. Вадзіцу зліце, а крухмал, які застаўся на дне, перакладзеце ў невялікую місачку. Бульбу ў мундзіры ачысціце і разамніце, каб атрымалася аднастайная клейкая маса. Дадайце крухмал, яйка, соль і добра ўсё змяшайце. Атрыманую сумесь злучыце з волкім адціснутым бульбай. Змяшайце. З цеста сфармуйце лепешечки.

Рэцэпт «Ципилины» мяркуе выкарыстанне фаршу ў якасці асноўнай начыння. У сярэдзінку аладкі змесціце трохі перакручаных мяса. Краю злучыце, каб атрымаўся «піражок». Вялікі рондаль да паловы напоўніце вадой. Дачакайцеся закіпання, а затым пасоліце. Па адным апускайце ў рондаль цэпеліны. Пачакайце, пакуль яны апынуцца на паверхні вады, а затым варыце на вялікім агні яшчэ 20 хвілін.

Рэцэпт «Ципилины» будзе няпоўным без падліўкі. У дадзеным выпадку мы падрыхтуем змятаў верашчаку.

Для гэтага спачатку нарэжце дробнымі кавалачкамі сала. Абсмажце яго на патэльні, а затым усыпце колцы цыбулі. Калі запраўка набудзе прыемны залацісты адценне, уліце смятану. Усе змяшайце і падавайце разам з ципилинами да стала. Прыемнага апетыту.