Парады гаспадыням: як засаліць селядзец і што з яе прыгатаваць?

У рецептурный скрыначцы прадбачлівай гаспадыні заўсёды знойдзецца арыгінальны рэцэпт. А магчыма, і не адзін. Дарэчы, рэцэптаў таго, як засаліць селядца і разнастаіць меню любімых дамачадцаў смачным і простым стравай, можа быць і няма ў вашай кухоннай скарбніцы.

Тады бярыце на заметку нашы парады. Рэцэпты вельмі простыя. І пры гэтым не запатрабуюць вялікіх матэрыяльных выдаткаў і эканамічныя ў часе падрыхтоўкі. Міласьці просім!

Як выбраць селядца для засолкі?

Перш чым купіць селядзец, уважліва агледзіце рыбу. На галаве і ў плаўнікоў свежазамарожаную селядца не павінна быць жаўцізны. Жоўты налёт - гэта прыкмета таго, што рыба нясвежая і магчыма ўжо не адзін раз размарожваць. Селядзец добрага якасці павінна быць серабрыстая з блакітным адценнем.

Для засолкі лепш выбіраць тушкі без пашкоджанняў і з невялікім колькасцю лёду. Найбольш прыдатнай для хатняй засолкі лічыцца нарвежская селядзец, буйных памераў і тоўстая.

Як засаліць селядзец - рэцэпты

Засаліць селядца самому ў хатніх умовах не складзе вялікай працы. Па смакавых якасцях такая селедочка выйграе ў шмат разоў (у параўнанні з пакупной). Таму клапатлівыя гаспадыні ведаюць, як засаліць селядца дома і даўно адмовіліся ад неабходнасці купляць гатовую ў краме.

Сухі спосаб засолкі

Тушку селядца вытрыбушыць, выдаліць галаву і выняць цэнтральную косць. Па сутнасці справы атрымаецца рыбны пласт. Філе трэба пасыпаць сумессю цукру і солі ў суадносінах 1: 3. Далей, на меркаванне, можна згарнуць рулет або скласці папалам. Абкласці ў ёмістасць са шкла або эмаляваны посуд, паставіць у халадзільнік. Калі ёмістасць дазваляе, тады трэба пакласці цяжар, каб селядзец знаходзілася ва ўласным соку. А калі без прыгнёту, то рыбу трэба паварочваць з боку на бок перыядычна. Праз два дні селядзец гатовая.

Як засаліць селядца ў расоле?

Для падрыхтоўкі расола трэба закіпяціць 1 літр вады, затым дадаць 4 сталовых лыжкі солі з горкай, 1 сталовую лыжку цукру і спецыі: каляндра, кмен, лаўровы ліст, гваздзіку, духмяны перац.

Непотрошеную селядца абкласці ў шкляны посуд і заліць астылым расолам. Паставіць у халадзільнік. Праз два дні салёны селядзец гатовая.

Рыбнае меню на радасць сям'і

Вельмі часта гаспадынька не турбуюць сябе кулінарнымі вынаходствамі з салёнай селядца. Яны абмяжоўваюцца тым, што падаюць рыбу ў якасці халоднай закускі, выклаўшы ў селедочницу кавалачкі філе і сбрызнув сланечнікавым алеем. Але так паступаюць не ўсё. Бо можна прыгатаваць простыя і вельмі смачныя стравы з селядца.

Самымі папулярнымі стравамі лічацца:

• селядцовыя алей ;
• фаршмакам;
• салата «Селядзец пад футрам».

Як вы думаеце, гэта ўсё што можна прыгатаваць з рыбы, якую засалілі самі? Канешне не. Кулінарыя - гэта палёт фантазіі і настроі кухары.

Сёння можна часта сустрэць рулеты з армянскага лаваша. У якасці начыння можна выкарыстоўваць селядзец, цёрты сыр, варанае яйка, алей, маянэз. А ў якой паслядоўнасці рабіць пласты, гэта справа густу.

Арыгінальны закусочный салата

Гэты салата стане цудоўным упрыгожаннем як радавога абеду, так і святочнага вячэры. Яго густ нікога не пакіне абыякавым.

Для падрыхтоўкі салаты спатрэбіцца:

• селядзец - 1шт;
• буйны салодкі перац - 1шт;
• моркву сярэдняя - 1шт;
• марынаваны агурок - 1шт;
• лук рэпчаты - 1шт;
• воцат - 2 ст.л;
• сланечнікавы алей - 50г;
• цукар - 10г.

Папярэдне трэба адварыць моркву. Селядзец варта старанна ачысціць ад скуры і костак. Гародніна нарэзаць невялікімі пер'ем, лук - паўколамі, а філе селядца - палоскамі. Інгрэдыенты змяшаць, пакласці ў салатнік, дадаць спецыі і сланечнікавы алей.

Салата павінен настаяцца не менш за паўтары гадзіны, каб прадукты абмяняліся густамі. Таму яго неабходна адправіць у халадзільнік. Перш чым падаць да стала, страва ўпрыгожваецца галінкамі кропу або іншай зелянінай.