Падрабязна пра тое, як марынуюць стрэлкі часныку

Як марынуюць стрэлкі часныку ў хатніх умовах? Пра гэта вы даведаецеся з матэрыялаў прадстаўленай артыкула.

Агульныя звесткі

Перш чым расказаць вам аб тым, як марынуюць стрэлкі часныку, варта распавесці, што ўяўляе сабой такі прадукт.

Стрэлкі часныку, або так званы цветонос, нярэдка дасягаюць у вышыню 60-150 см. Такі сцябло напалову апрануты ліставымі похвамі. Да непасрэднага моманту цвіцення ён закручваецца ў спіраль.

На канцы ўсіх стрэлак маецца суквецце ў выглядзе парасоніка. Дарэчы, да цвіцення яно пакрыта пленчатого перапонкай.

Для чаго ўжываюць у кулінарыі?

Рэцэпт марынаваных стрэлак часныку неабходна ведаць усім гаспадыням. Гэта звязана з тым, што такі прадукт паслужыць выдатнай закускай да абедзеннага стала. Асабліва часта яго падаюць да дужых алкагольных напояў.

Варта таксама адзначыць, што марынаваныя стрэлкі часныку, на зіму прыгатаваныя, нярэдка дадаюць у якія-небудзь гуляш, салаты, гарніры і нават мясныя супы. Яны надаюць стравам асаблівы водар і неперасягнены густ.

Часцей за ўсё для падрыхтоўкі марынаванай закускі выкарыстоўваюць апошнія 10 см стрэлак. Іх суквецце выкідаюць, а астатняй сцябло добранька мыюць і шаткуюць слупкамі па 2-3 сантыметры. Часам іх перакручваюць ў мясасечцы і рыхтуюць своеасаблівы соус.

Робім марынаваныя стрэлкі часныку па-карэйску

Часцей за ўсё разгляданую зеляніна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў у свежым ці марозіве выглядзе. Аднак некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рабіць з яе смачную і духмяную закуску.

Калі такую страву патрабуецца вам для імгненнага ўжывання, то прапануем скарыстаць дадзеную рэцэптам. Стрэлкі часныку (марынаваныя) хуткага прыгатавання рыхтуюцца лёгка і проста.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• чесночные стрэлкі зялёныя свежыя - 2-3 сярэдніх пучка;
• часнык свежы ў выглядзе зубчыкаў - 2-3 шт .;
• Лаврушка - 3-4 шт .;
• воцат харчовай (6% або 9%, вінны ці яблычны) - дэсертная лыжка;
• цукровы пясок белы - ½ дэсертнай лыжкі;
• заправа, прызначаная адмыслова для карэйскай морквы - 1 вялікая лыжка (молаты каляндра, перац чылі, салодкая папрыка);
• соль або соевы соус - прымяняць па гусце;
• алей аліўкавы) - выкарыстоўваць для смажання.

працэс падрыхтоўкі

Прадстаўлены рэцэпт марынаваных стрэлак часныку добра выкарыстоўваць у тым выпадку, калі вы хочаце з'есці што-небудзь вострае або рэзкая.

Свежую зеляніну добранька мыюць у друшляку, а затым наразаюць палачкамі даўжынёй 4-5 см. Пасля гэтага іх выкладваюць у разагрэтую таўстасценную патэльню з аліўкавым алеем і абсмажваюць да змякчэння. Пры гэтым стрэлкі перыядычна памешваюць лыжкай.

Да мяккай і падрумяненай зеляніны па чарзе дадаюць цукровы пясок, дробна паламаны лаўровы ліст, сталовы воцат і заправу для карэйскай морквы. Інгрэдыенты соляць па гусце і ўліваюць трохі соевага соўсу.

Атрыманы рэзкі салата падаграваюць і чакаюць, пакуль соус з сталовага воцату, прыправаў і масла не згусне.

Зняўшы патэльню з кухоннай пліты, яе змесціва цалкам астуджаюць. Пасля гэтага да закускі дадаюць зубкі часныку, прапушчаныя праз прэс, а затым размяркоўваюць іх па падлога-літровым слоікам.

Гатовая салата па-карэйску захоўваюць у халадзільнай камеры ў шчыльна закрытай ёмістасці. Ўжываць яго варта на працягу 2-5 тыдняў.

Рыхтуем марынаваныя стрэлкі часныку на зіму

Калі закуска, што была прадстаўлена вышэй, здаецца вам занадта вострай, то раім рыхтаваць яе некалькі інакш. Выкарыстоўваючы невялікі набор прадуктаў, вы зможаце хутка замаріновать стрэлкі часныку і захоўваць іх у склепе на працягу ўсяго зімовага перыяду. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• маладыя стрэлкі часныку зялёныя - каля 1 кг;
• соль дробная павараная - 50 г;
• вада для марынаду - прыкладна 1 л;
• цукар светлы - 50 г;
• воцат сталовы (9%) - прыкладна 100 мл;
• спецыі розныя (ліст лаўровы, парасоны кропу, перац гарошкам, перац чырвоны ў выглядзе струка) - прымяняць па меркаванні.

апрацоўваем зеляніна

Як марынуюць стрэлкі часныку? Для гэтага выкарыстоўваюць толькі маладую свежесорванных зеляніна, якую добранька мыюць і наразаюць палачкамі 4-5 см. Затым часнык падвяргаюць бланшировке (вараць на працягу 2-3 хвілін), адкідваюць ў сіта і ўкладваюць у стэрылізаваныя паўлітровыя слоічкі.

Папярэдне на дно усіх ёмістасцяў змяшчаюць перац гарошкам, лаўровы ліст, парасоны кропу і пякучы перац.

падрыхтоўка марынаду

Марынад для такой закускі рыхтуецца даволі хутка. Звычайную пітную ваду кіпяцяць на моцным агні, а затым дадаюць павараную соль і белы цукар. Пасля таго як расол закіпіць, яго здымаюць з пліты і змешваюць разам са сталовым воцатам.

Як закочваць і захоўваць?

Пасля падрыхтоўкі марынаду яго разліваюць па слоіках з зялёнымі стрэлкамі і адразу ж закочваюць стэрылізаваныя металічнымі вечкамі. Перавярнуўшы ўсе ёмістасці донцам уверх, іх зачыняюць тоўстым коўдрай і пакідаюць у такім выглядзе на 24 гадзіны. За гэты час усе слоічкі павінны цалкам астыць.

Захоўваць гатовую закуску з зялёных стрэлак часныку варта ў каморы або склепе. Ўжываць яе ў ежу рэкамендуецца па сканчэнні 3-4 тыдняў. За гэты час зеляніна прахарчуецца водарамі марынаду, стане мяккай, пяшчотнай і вельмі смачнай.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, як марынуюць стрэлкі часныку. Рыхтаваць такую закуску можна і іншымі спосабамі. Напрыклад, дадаць да яе распаленае алей. Выкарыстоўваючы такі марынад, вы атрымаеце вельмі смачнае і далікатнае страва, якое будзе валодаць даволі вялікі каларыйнасцю.