Рыхтуем проста: бульбачка тушаная з печанню

Печань, як вядома, бывае розная. З найбольш выкарыстоўваюцца ў кулінарыі - курыная, ялавічная, цялячая, свіная, индюшиная, гусіная. Ад паходжання дадзенага інгрэдыента і будзе залежаць густ такога стравы, як бульбачка тушаная з печанню. Давайце і мы з вамі разгледзім найбольш папулярныя варыянты яго падрыхтоўкі.

Бульбачка тушаная з печанню курынай

Субпрадукты з гэтай птушкі сёння з'яўляюцца найбольш даступнымі, і вы знойдзеце інгрэдыенты усюды: ад буйнога супермаркета да дробных крамачак. Пячонку, вядома ж, лепш за ўсё выбіраць свежую, а не замарожаную (хто яго ведае, колькі яна праляжала ў такім выглядзе ў халадзільніку). У добра адабранай не бывае дадатковых сегментам, якія надаюць горыч. Але за гэтым усё ж рэкамендуем прасачыць. У адваротным выпадку бульбачка тушаная з печанню атрымаецца з прысмакам горычы, а яно нам трэба? Што да бульбы, то яго можна браць любога гатунку практычна, толькі б быў добры і адборны. Аднак варта памятаць, што розныя гатункі патрабуюць рознага часу падрыхтоўкі.

інгрэдыенты

Страва бульба тушаная з печанню можна прыгатаваць хутка і проста на любога ўзроўню абсталявання кухні. Для гэтага нам спатрэбяцца: кіло бульбы і паўкіло печані, пара невялікіх (або адна вялікая) морковок, пара цыбулін, некалькі зубчыкаў часнаку, нішчымнае алей для абсмажваньні, спецыі і соль - па асабістым гусце (вельмі добра па вопыту падыходзіць сумесь перцаў молатая або папрыка з кінзы).

падрыхтоўка

Печань дбайным чынам прамываем ў прахалоднай праточнай вадзе, калі ёсць непатрэбныя сегменты і жылкі, абразаем, яны нам не патрэбныя. Бульбу чысцім, маім, рэжам уздоўж на 4 часткі буйна. Моркву наразаем буйней (можна таксама ўздоўж, такімі брусочкамі), а лук - традыцыйнымі паўколамі. Часнок сячэм дзелькамі.

Прыступаем да обжарке пячонкі у раслінным алеі. Сачыце за тым, каб тэмпература была прыкладна 120 градусаў па Цэльсіі, а кавалачкі не датыкаліся па магчымасці адзін з адным, тады інгрэдыент спатрэбіцца смажыць ўсяго па некалькі хвілін з кожнага з бакоў. Затым дадаваны ў тую ж патэльню (яна павінна быць дастатковых памераў) падрыхтаваныя і парэзаныя лук, часнык, моркву. Дадаем прыправы і, памешваючы, рыхтуем яшчэ хвілін 5-7 на больш слабым агні.

Апошняя фаза падрыхтоўкі таого стравы, як бульбачка тушаная з печанню, вельмі простая. Варта перакласці гародніна і пячонка з патэльні ў рондаль. Затым туды дадаем бульбу, трохі воды. Тушым на невялікім агні да гатоўнасці караняплода (звычайна 15 хвілін). Бульбачка тушаная з печанню курынай практычна гатовая. Здымаем рондаль з агню, закрываем шчыльна вечкам і даем настаяцца хвілін 15. Пасля гэтага можна і на стол падаваць. Кушай страва ў гарачым выглядзе. Можна пасыпаць зелянінай свежай порубленной, цыбулькай. У асобным посудзе добра падаць сметанный падліўку.

З ялавічнай пячонкай і лукам - у смятане і на патэльні!

Дадзенае страва мае свае асаблівасці ў сувязі з тым, што адзін з асноўных інгрэдыентаў яго адрозніваецца ад папярэдняга складу. Але ўвогуле-то, бульбачка тушаная з печанню ялавічнай так жа проста рыхтуецца, як з курынай. Нам спатрэбіцца: 300 грамаў пячонкі, паўкіло бульбы, пара цыбулін, трохі мукі і расліннага алею, паўшклянкі густой смятанкай, соль і спецыі па вашаму меркаванні (выдатна падыдуць італьянскія травы ці грузінская зеляніна).

як прыгатаваць

Выкарыстоўваем толькі маладую печань (можна цялячую), толькі свежую, а не замарожаную, тады страва атрымаецца шмат смачней і насычаней. З дадзенага інгрэдыента варта выдаліць усё лішняе: плёнку, трубачкі. Наразаем на кубікі. Абвальваюць у пакуце і солім / Перчем. На вялікай патэльні з антіпрігарная пакрыццём абсмажваем пячонку ў нішчымным алеі. Тут галоўнае - не пережарить прадукт. Дастатковым будзе па 2-3 хвілінкі з кожнага з бакоў. У адваротным выпадку пячонка можа атрымацца занадта жорсткай, а бо нам неабходная мяккасць і пяшчота!

У масле з-пад абсмажвання асноўнага прадукту абсмажваем і лук, які трэба парэзаць паўколамі, да залацістага. Бульба ў гэты час чысцім і наразаем даволі буйна (можна уздоўж на 4 часткі). Адпраўляем у патэльню да пячонкі і цыбулькі. Змешваем. Дадаем смятану і солім. Дададзім і трохі вады, каб яна прыжмурыла бульбу. Тушым на слабым агні пад зачыненым вечкам 30-40 хвілін. Адстаўляюць і даем настаяцца. Можна і да стала падаваць. Ёсць трэба ў гарачым выглядзе, і гэта выдатнае страва, і святочнае і паўсядзённае, сытна і карыснае.

Бульбачка тушаная з печанню ў мультиварке

І напрыканцы - рэцэпт для аматараў падрыхтоўкі страў у гэтай «шайтан-машыне», якая ёсць цяпер на сучасных кухнях практычна паўсюдна. Тут і зусім мучыцца лішні раз не спатрэбіцца (праверана на вопыце). Інгрэдыенты пакінем, як у першым рэцэпце (гэта значыць печань у нас будзе курыная). Яе абсмажваем ў чары на рэжыме «Смажэнне» амаль без алею і не вельмі доўгі час. Прыбаўляем у канцы працэсу моркву і цыбулю. Высыпаем ў чару чвартавалі бульбу (для аўтэнтычнасці, асабліва калі ён малады, можна і лупіну не здымаць). Ўліваем шклянку вады і перакладаем ў рэжым «Тушэнне». Хвілін 20 будзе цалкам дастаткова. Смачна есці ўсім!