Рэцэпт баршчу ў мультиварке

Боршч - самы вядомы суп у нашай краіне. Яго ні з чым не пераблытаеш. Рубінавы навар, белы астравок смятаны ў цэнтры талеркі. Твор мастацтва! У кожнай гаспадыні боршч мае свае смакавыя асаблівасці, няма ні аднаго падобнага. А чаму? Думаецца, што падаплёка тут вось у чым: звычайны суп з гародніны, распаўсюджаны па ўсёй Заходняй Еўропе, як следства, існуюць нацыянальныя і рэгіянальныя нюансы. Напрыклад, у сярэдняй паласе Расіі акцэнт робяць на буракі. Менавіта дзякуючы ёй атрымліваецца насычаны рубінавы колер. А вось бліжэй да Украінскім тэрыторыях - на таматы, і суп чырвоны, а не бардовы. Дарэчы, там і гародніна аддаюць перавагу больш смажыць, чым тушыць. Адсюль і столькі супярэчнасцяў. Але, як ні круці, аснова супу адна - гэта насычаны мясны булён. Тут, дарэчы, таксама свае перавагі. Некаторыя спакон веку варылі яго толькі на тоўстых свіных рабрынкі, а іншым по душе ялавічная мазгавая костка.

Мы разгледзім класічны рэцэпт баршчу ў мультиварке. Менавіта гэта "цуд інжынернай думкі» здольна стварыць шэдэўр. Такім чынам, варым аснову, гэта значыць булён. Яму трэба надаць дастаткова ўвагі. Калі вы вырашылі выкарыстаць ялавічыну, то яе можна смела пакінуць варыцца на ноч, булён будзе толькі мацней і смачней. Свініну лепш не пераварваць, ёй будзе дастаткова трох гадзін (максімум), курыны ж запатрабуе не больш за дзве гадзіны часу.

Рэцэпт баршчу ў мультиварке, у печы ці проста ў рондалі на пліце не можа абысціся без гародніны. Ёсць некалькі тонкасцяў, якія варта ўлічыць. Першае - гэта выбар бульбы. Спецыялісты раяць выбіраць добра разварваюць гатункі, але калі вам не па душы развалам бульбачка, можна ўзяць і гатункі, прыдатныя для смажання, яны захаваюць форму да самага канца.

Наступны нюанс, без якога ні адзін рэцэпт баршчу ў мультиварке або рондальчыку абыйсціся не зможа, гэта пэўны гатунак буракоў. Толькі правільна абраны гародніна здольны не страціць свой колер падчас гатавання, не стаць шэра-бурым. Дарэчы, утрымаць адценне бураках дапаможа даданыя падчас смажання воцат і цукар. Не трэба баяцца дадаваць сталовую лыжку цукру ў суп, бо менавіта ён ўраўнаважыць кіслату таматаў, а суп зробіць больш насычаным.

Калі для гатавання ўсё гатова (гародніна абраныя і пачышчаны, булён звараны), пачынаецца «зборка». Вось тут вам прыйдзецца выконваць рэцэпт баршчу. У мультиварке можна варыць, склаўшы ўсе разам і уключыўшы рэжым «тушэнне» або «суп» (залежыць ад мадэлі) на пару гадзін. Гэты варыянт можна смела назваць старорусском, бо менавіта так стамляліся агароднінныя супы на Русі. Украінскі і казацкі боршч мяркуе асобнае падсмажванне ўсіх інгрэдыентаў і наступнае настойванне. Такі боршч добры на наступны дзень.

Нягледзячы на тое, які рэцэпт вы вылучыце, склад прадуктаў адрознівацца не будзе. Боршч складаецца з лука, морквы, бульбы, капусты, буракоў і моцнага мясной булёна. Соль, спецыі і зеляніна кожны дадае па гусце. Падаюць страву з чесночным хлебам і смятанай.

Супы - гэта самае смачнае з таго, што рыхтуюць у мультиварке. Яны атрымліваюцца наварыстага і духмянымі. Галоўнае ж годнасць гэтага прыбора ў прастаце прыгатавання страў хвацкага якасці.

Што смачнага прыгатаваць у мультиварке, акрамя баршчу? Ды што заўгодна. Запяканкі і бісквіты, азу па-татарску, гуляш па-вугорску, паравыя катлеты і галубцы. Чыніце, мультиварка вам дапаможа.