Рыхтуем італьянскае ласунак: вяленыя памідоры ў мультиварке

Італія славіцца сваёй кухняй ва ўсім свеце. Менавіта ў гэтай краіне прыдумалі смачныя стравы, якія мы ўсе сёння з задавальненнем заказваем у рэстаранах і рыхтуем на сваёй кухні. Адной з жамчужын італьянскай кухні з'яўляюцца вяленыя памідоры. Дзіўна, чаму яны яшчэ не набылі ў нас гэтак жа шырокай папулярнасці, як тырамісу або піца "Маргарыта". Бо гэты прадукт здольны надаць любога стравы непаўторны смакавай акцэнт і водар. Дарэчы, знайсці слоічак з гэтай смачніну можна практычна ва ўсіх буйных супермаркетах, толькі вось каштаваць яна будзе нятанна, а густ не факт, што будзе такім, якім валодаюць сапраўдныя італьянскія вяленыя памідоры. Рэцэпт іх, на шчасце, не з'яўляецца сакрэтам, таму самай удалай ідэяй будзе прыгатаваць іх дома самастойна.

Рыхтуюць гэты ласунак рознымі спосабамі: на сонца, у духоўцы або спецыяльнай сушылцы. А са з'яўленнем новай кулінарнай тэхнікі многія гаспадыні навучыліся рабіць вяленыя памідоры ў мультиварке. Яна зробіць працэс падрыхтоўкі яшчэ больш простым і хуткім. Але перш чым разглядаць непасрэдна алгарытм дзеянняў па сушанымі памідорамі, пералічым неабходныя кампаненты для гэтай стравы.

Натуральна, гэта самі памідоры. Яны не павінны быць буйнымі. Ідэальна падыдуць тыя, якія падобныя на вяршкі, а таксама круглыя, якія нагадваюць вінаград. Смачна атрымаюцца і вяленыя памідоры черрі. Рэцэпт таксама прадугледжвае выкарыстанне розных траў і спецый. Менавіта яны надаюць гародніне асаблівы, непаўторны водар. Мы возьмем наступныя прыправы:

• чорны перац і соль (гэта класіка);
• часнык;
• травы як сушеные, так і свежыя (напрыклад, размарын, базілік, чабор, маяран, чабер, орегано і інш.).

Для пачатку памідоры варта вымыць і абсушыць. Далей, калі яны буйней (сліўкі), разрэзаць іх на чвэртачкі, калі маленькія - на палоўкі. Зараз бярэм мультиварку і задзейнічаем тры яе часткі: асноўную чару, паравую талерку і паравую навясную чару. Раскладваем у іх падрыхтаваную гародніну зрэзам уверх.

У асобнай місачцы падрыхтоўваем запраўку: змешваем перац, соль і цукар у прапорцыях 2: 3: 5. Напрыклад, лыжку перцу, 1,5 - солі, 2,5 - цукру. Апошні патрэбен для надання густу, так як у працэсе падрыхтоўкі памідоры стануць кіслей, чым былі першапачаткова. Пасыпаем гэтай сумессю гародніна раўнамерна, далей - травой і здробненым часныком. Злёгку апырскваюць аліўкавым алеем.

Рыхтуюцца вяленыя памідоры ў мультиварке ў рэжыме "Выпечка". Тэмпературу ўстанаўлівайце градусаў у 80-100. Па працягласці вы вызначыцеся самастойна, час ад часу пазіраючы на кансістэнцыю таматаў - хочаце вы больш сакавітыя і мясістыя або больш сухія гародніна. Праз пару гадзін вяленыя памідоры ў мультиварке будуць гатовыя.

У прынцыпе, пасля падрыхтоўкі іх можна есці і адразу, але калі вы жадаеце нарыхтаваць іх празапас, то спатрэбяцца невялікія слоічкі, аліўкавы алей і травы. На дно кожнай банкі наліваем трохі алею, у яго кідаем трошкі здробненага часныку і травы, выкладваем пласт памідораў, зноў льем алей і кладзём прыправы - так, пакуль не дойдзем да верху банкі.

Яна павінна быць запоўненая ўся цалкам. Для густу і водару зверху можна капнуць трохі бальзамічнага воцату. Цяпер трэба зачыняць вечкамі. У халадзільніку такая нарыхтоўка можа захоўвацца некалькі тыдняў.

Вось так хутка і лёгка рыхтуюцца вяленыя памідоры ў мультиварке. Вы зможаце па вартасці іх ацаніць у сваіх кулінарных эксперыментах. Такія таматы ідэальна спалучаюцца з пастай з тунцом, дапоўняць любую піцу, падыдуць у якасці начынкі для Брускетта. З імі рыхтуюць розную выпечку, у тым ліку і італьянскі хлеб (напрыклад, чиабатту), салаты, тушаць гародніна і мяса. І кожнай стравы яны надаюць непаўторны смак і цудоўны водар!