Расольнік з пярлоўкай

Такое знаёмае з дзяцінства і любімая страва, як расольнік з пярлоўкай, у дзіцячым харчаванні выкарыстоўваецца досыць часта. Першы раз маляня спрабуе такі супчык ў дзіцячым садзе. Ня растаемся мы з ім і ў школе. Расольнік з пярлоўкай школьныя кухары рыхтуюць часта. І гэта не дзіўна. Бо ў ім прысутнічаюць усе неабходныя для дзіцяці прадукты: мяса, гародніна і крупы.

Зварыць такі суп у хатніх умовах нескладана. Трэба толькі ведаць некалькі хітрасцяў, якія зробяць яго больш смачным. Падрыхтоўка расольніка з пярлоўкай пачынаем з падбору ўсіх неабходных кампанентаў. Нам спатрэбіцца некалькі бульбін, цыбуліна, два салёныя агурочка сярэдняга памеру, моркву, некалькі лісцікаў лаврушку і гарошын чорнага і духмянага перцу, свежая зеляніна, соль, палова шклянкі ячнай крупы і курыныя трыбухі ў колькасці паўкілаграма. Прамыўшы трыбухі, і пасекчы іх на невялікія кавалачкі, заліваем двума літрамі вады, злёгку солім і варым дыетычны булён. У гатовы булён дадаем распараную пярлоўку.

Чысцім ад лупіны нашая гародніна, папярэдне прамыўшы іх пад праточнай вадой. Бульба наразаем некрупным брусочкамі, моркву і цыбулю - соломкой. Зручна выкарыстоўваць для драбнення тарку для карэйскіх салат. З яе дапамогай, усе кампаненты атрымліваюцца нарэзанымі кавалачкамі аднолькавага памеру. Бульба кладзём у булён і працягваем рыхтаваць. Агуркі наразаем тонкай соломкой і адціскаюць ад лішкаў расола. Разаграваем патэльню, змазваем яе раслінным алеем. Абсмажваем моркву, агуркі і лук. Дадаем у булён прыпушчаныя гародніна, спецыі і даводзім да гатоўнасці. Свежую зеляніну, дробна сячэм і кладзём у невялікую міску. Гатовы расольнік з пярлоўкай разліваем па талерках. Падаем на стол са свежай зелянінай і смятанай.

Каб хутка зварыць абед, трэба ведаць, як рыхтаваць расольнік з пярлоўкай. Калі вы запланавалі яго ўключыць у заўтрашняе меню, то замочыце груцу на ноч. Да раніцы яна добра ўбярэ ваду і павялічыцца ўдвая. Тады на яе прыгатаванне вы выдаткуеце усяго дваццаць хвілін. Гэтага будзе цалкам дастаткова, паклаўшы крупы ў булён самым першым інгрэдыентам.

Але, калі вы прынялі рашэнне прыгатаваць расольнік з пярлоўкай ў апошні момант, то варта скарыстацца іншым спосабам. Паставіўшы на адну фаерку варыцца булён, усталюйце на другі варыцца рондальчык з пярлоўкай. У момант падрыхтоўкі булёна крупы ўжо звараная да напалову. Досыць зліць з яе ваду і дадаць у суп рыхтавацца далей. Такая невялікая хітрасць дапаможа пазбавіцца ад своеасаблівага густу крупы і не марнаваць на прыгатаванне супу лішняга часу.

Карысна страва не толькі для дзяцей, але і дарослых. Маючы саланаватай-кіслы прысмак, яно выдатна падыходзіць для абеду ў спякотны дзень. Расольнік можна падаваць і ў халодным выглядзе. Булён з курыных патрахоў робіць яго дыетычным стравай. А пасля разнастайных святочных застолляў з багатымі паліваньнем такі суп проста незаменны. Ён дапаможа аднавіць водна-солевы баланс у арганізме і значна палегчыць сімптомы пахмелля.

Вядома, зусім не абавязкова выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі трыбухі. Не менш смачны булён атрымліваецца з свіных рабрынак або ялавічыны. Выкарыстоўвайце то мяса, якое маеце ў наяўнасці. Можна прыгатаваць такі суп на агароднінным булёне, а не мясным. У такім выпадку вы атрымаеце нішчымнае страва, выдатна падыходнае для Посту. Для гэтага спатрэбіцца гэтак жа замачыць пярлоўку на ноч, а да асноўных гародніне абавязкова дадаць корань пятрушкі, часнык, таматавую пасту і, пажадана, рэпу. Атрымаеце страва, якое часта рыхтавалі нашы бабулі падчас Вялікага Посту.

Многія людзі не любяць тое ці іншае страва, толькі таму, што паспрабавалі не вельмі ўдалы варыянт яго падрыхтоўкі. Але зварыўшы расольнік па нашым рэцэпце, вы станеце яго прыхільнікам назаўсёды. Калі рыхтуеш з любоўю, то ўсё атрымоўваецца.