Тарталетка з ікрой - гэта прыгожае афармленне і вытанчаны густ

Па правілах этыкету на стале заўсёды павінны быць халодныя закускі. І так хочацца, каб яны глядзеліся арыгінальна і былі смачнымі. Таму для прыгожага афармлення фуршетный стол, ды і проста для ўрачыстага хатняга застолля заўсёды падыдуць тарталетка з ікрой.

Тарталетка ўяўляюць сабой невялікага памеру кошыкі з цеста, якое, у сваю чаргу, можа быць прэсным, дражджавым або Піражковая. Гэта ўжо залежыць ад пераваг гаспадыні і яе кулінарных навыкаў. Начыння жа дзівяць сваёй разнастайнасцю. Часта тарталетка робяць з ікрой, але могуць быць варыянты з агароднінным напаўненнем або мясных, а таксама з салодкай начынкай, якія падаюць, як дэсерт. Зручныя яны для дэкарацыі стала за кошт сваёй формы, а таксама яркасці складнікаў начыння. Але тарталетка з ікрой заўсёды глядзяцца вельмі цікава.

Каб тарталетка з ікрой атрымаліся пяшчотнымі і проста раставалі ў роце, трэба ўмець правільна прыгатаваць цеста. Яно не павінна быць залішне ломкім, а таксама залішне шчыльным і цяжкім. Для яго спатрэбяцца наступныя кампаненты: мука пшанічная 250-300 грам, яйкі - 2 штукі, маргарын або масла - 100 грам, смятана (ад 15% тлустасці) - 100 грам, 5 грам паваранай солі. Ўзбіце яйкі з соллю міксерам ў пену, дадайце смятану і вымешайце усе да аднастайнай масы. У міску усыпце просеянную праз мелкоячеистое сіта муку (тады цеста будзе пышней і лягчэй), дадайце здробнены на тарцы маргарын і змяшайце да раўнамернай кансістэнцыі (атрымаецца аднолькавая па памеры дробка). Паступова ўлівайце вадкія кампаненты і вымешваюць цеста спачатку міксерам, а калі яно стане досыць стромкім - рукамі. Цеста павінна добра формованные, таму, калі патрабуецца, дадайце яшчэ мукі. Сомной і пакіньце яго настаяцца некаторы час (не менш за 15-20 хвілін) на стале пры тэмпературы 18-26 ° С. Гэта неабходна для лепшага набракання клейкавіны, якая зробіць яго больш эластычным.

Падрыхтоўка тарталеток мяркуе выкарыстанне металічных формачак, якія ёсць практычна ў кожным доме. Для пачатку раскочваем цеста таўшчынёй не больш за 3 мм і выразаны акружнасці падручнымі сродкамі (выкарыстоўваючы ободок кубкі) па памеры на 1-1,5 гл больш шырокай акружнасці кошыкі. Гэта робіцца для таго, каб пры ўкладванні тэсту ўнутр формачкі і пры обминании па контурах утварыўся ободок, які і будзе бакавымі сценкамі тарталеток. Формачкі папярэдне награваем у духавай шафе, а пасля выкладваем іх нарыхтоўкамі з цеста. Выстаўляем на краты і выпякаем у духавай шафе пры тэмпературы 180 ° С 10-17 хвілін да залацістага колеру. Кошыкі дастаем і даем ім астыць на працягу 4 хвілін. Перагортваем і здабываем гатовую тарталетка.

Руплівыя гаспадыні рыхтуюць тарталетка на запас. А прыгатаваць начынне - гэта справа некалькіх хвілін. Так у вас заўсёды будзе прыгожае афармленне стравы, а са густамі вы можаце эксперыментаваць. Калі часу ў абрэз і рыхтаваць тарталетка некалі, то вы можаце набыць гатовыя паўфабрыкаты ў краме.

Каб прыгатаваць тарталетка з чырвонай ікрой нам спатрэбяцца наступныя прадукты для начыння: чырвоная ікра - 150 грам, яйкі - 2 штукі, сметанковы сыр (або любы сычужны) - 200 грам. Замест сыру можна выкарыстоўваць працёрты праз сіта тварог, запраўлены высокакаларыйным маянэзам. Па жаданні можаце дадаць мяса крэветак (150 грам). Самі крэветкі спачатку неабходна апусціць у круты кіпень на 3-6 хвілін і выняць шумоўкай, ачысціць і парэзаць тонкай соломкой. Яйкі адварыць укрутую і нацерці на сярэдняй тарцы. Сырную масу злучыць з крэветкамі, дадаць яйкі, заправіць гэта маянэзам (у дадзеным выпадку маянэз трэба выкарыстоўваць салатны для лепшай насычэнні начынкі). Затым неабходна запоўніць астылыя тарталетка гэтай масай на 1 гл па вышыні, верхнім пластом пакласці ў адзін шэраг чырвоную ікру. Тарталетка з ікрой гатовыя. Падаем да стала як халодную закуску, а таксама для аперытыва і кава-паўзаў.