Марынад для агуркоў. лепшыя рэцэпты

Вы калі-небудзь задумваліся над тым, каб прыгатаваць марынаваныя агуркі самастойна? Нягледзячы на тое што сёння можна набыць любыя прадукты ў гатовым выглядзе, нішто не можа параўнацца з хатняй прадукцыяй. Для таго каб зрабіць такую нарыхтоўку на зіму самастойна, спатрэбіцца запас чыстых слоікаў і марынад для агуркоў.

З чаго пачаць прыгатаванне?

У першую чаргу неабходна знайсці банкі, якія валодаюць дастатковай ёмістасцю. Неабходна пакінуць вольная прастора паміж верхнім пластом марынаду і верхняй часткай банкі.

Марынад для агуркоў: рэцэпт і інгрэдыенты

• 3 сталовыя лыжкі насення гарчыцы.
• 14 галовак свежага кропу стеблевая.
• 4 ½ сталовых лыжак насення кропу.
• 4 кг агуркоў сярэдняга памеру.
• 7 літраў вады.
• 1¼ шклянкі буйной солі.
• 1 ½ літра воцату (5-адсоткавага).
• 1/4 шклянкі цукру на 2 літры вады.
• 2 сталовыя лыжкі сухіх спецый па свайму выбару.

абсталяванне:

• Вялікі рондаль з вечкам.
• Банкі для кансервавання і вечкі.
• Шчыпцы, каб даставаць банкі з кіпячай вады.
• Варонка для запаўнення слоікаў.

Заўвага: калі вы нарыхтоўваюць меншая колькасць гародніны, вам спатрэбіцца прыгатаваць марынад для агуркоў на 1 літр вады, разлічыўшы прапорцыі іншых інгрэдыентаў па рэцэпце.

Інструкцыя па нарыхтоўцы

1. Вымыйце агуркі і адрэжце кончыкі з аднаго боку, але пакіньце прыкладна 5 мм ад плодоножек. Растворыце ¾ шклянкі солі ў 5 літрах вады. Заліце атрыманай сумессю агуркі і дайце ім пастаяць на працягу 12 гадзін, затым зліце. Змяшайце воцат, ½ шклянкі солі, цукар і 2 літра вады. Дадайце змешаныя паміж сабой сухія спецыі.

2. Нагрэйце падрыхтаваны марынад для агуркоў да кіпення. Запоўніце гарачыя, папярэдне стэрылізаваныя слоікі агуркамі. Дадайце 1 чайную лыжку насення гарчыцы і 1½ галоўкі свежага кропу ў кожную банку і заліце дастатковай колькасцю кіпячага марынаду, каб пакрыць агуркі цалкам. У вас павінна застацца каля паўтары сантыметраў вольнай прасторы паміж верхнім узроўнем вадкасці і верхняй часткай банкі. Выдаліце ўсе бурбалкі паветра з слоікаў, акунуўшы ў кожную чыстую неметалічную лыжку або лапатку. Пратрыце кожную слоік чыстым папяровым ручніком і зачыніце гарачымі, старанна стэрылізаваныя вечкамі.

3. Затым неабходна стэрылізаваць агуркі ў банку, размясціўшы іх у вялікім рондалі з кіпенем. Награваць ёмістасці на вадзяной лазні варта 10-15 хвілін, у залежнасці ад іх аб'ёму. Кастрюля, выкарыстоўваная для стэрылізацыі, павінна быць дастаткова глыбокай, каб банкі знаходзіліся ў кіпені амаль цалкам падчас апрацоўкі, выступаючы вонкі за ўсё на 2-2,5 см. Затым выцягнеце прыгатаваныя хатнія кансервы з дапамогай шчыпцоў, імкнучыся не чапаць вечка. Банкі павінны астываць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 гадзін, быўшы раскладзенымі на стэлажах або ручніках.

4. Па заканчэнні 24 гадзін праверце мацавання накрывак, націснуўшы на кожную пасярэдзіне. Калі вечка прагінаецца, яна замацавана дрэнна і такія агуркі нельга ўжываць у ежу. У такім выпадку вы можаце паспрабаваць апрацаваць банку ў кіпячай вадзе і зачыніць яе паўторна. Захоўваць марынаваныя агуркі варта ў прахалодным, сухім месцы. Такія саленні з'яўляюцца бяспечнымі для ўжывання, пакуль вечка застаецца непашкоджанай. Пасля адчынення банкі будзе неабходна ўжо захоўваць у халадзільніку недоеденные порцыі. Вы можаце пачаць ёсць агуркі па сканчэнні мінімум 24 гадзін пасля таго, як яны былі закатаны. Аднак лепш пачакаць даўжэй, каб яны максімальна набраліся прыправамі. Лепш за ўсё фіксаваць, калі вы адкрываеце кожную слоік, гэта дапаможа вызначыць, праз які час марынад для агуркоў мае самы прыемны густ.

Варыянт хуткага рэцэпту

Гэта быў рэцэпт, які дазваляе нарыхтаваць агуркі на працяглы час. Разам з тым многія аддаюць перавагу хуткі рэцэпт, які дазваляе атрымаць асалоду ад салёнымі гароднінай ў самы кароткі час. Напрыклад, многія любяць бутэрброды з кропам і маласольнымі агуркамі. Як жа іх прыгатаваць?

У першую чаргу трэба нарэзаць агуркі на тонкія кавалачкі. Калі яны будуць выкарыстоўвацца для бутэрбродаў, лепш рэзаць на круглыя тонкія авалы пад невялікім вуглом, а не на падоўжныя лустачкі. Акрамя таго, марынад для маласольных агуркоў павінен быць падрыхтаваны з выкарыстаннем звычайнай паваранай або марской солі. Араматызаваныя, ёдаваная і фтарыраваны для гэтага рэцэпту не пасуюць, бо могуць дадаць старонні прысмак. Гэты спосаб спадабаецца тым, хто жадае хутка марынаваць агуркі. Марынад не патрабуе кіпячэння і выкарыстання спецыяльнага абсталявання.

Ніжэйпаказаныя рэцэпт ставіцца да самых простым і патрабуе толькі нядоўгага знаходжання агародніны ў халадзільніку. У выніку вы атрымаеце духмяныя і храбусткія агуркі, якія захоўваюць у сабе ўсе карысныя рэчывы.

Марынад для маласольных агуркоў. Што трэба?

• 1 літровая банка з вечкам.
• Некалькі свежых агуркоў (столькі, колькі вы можаце змясціць у банку).
• 5 галінак свежага кропу (або 1 сталовая лыжка сухога).
• 2-4 зубчыка здробненага часныку (або часночнага парашка).
• 3 сталовыя лыжкі белага воцату.
• ½-1 сталовая лыжка паваранай або марской солі па гусце.
• дыстыляваная або адфільтраваная вада ў колькасці, неабходным для напаўнення банкі.
• 20 горошинок чорнага перцу (па жаданні).
• ¼ чайнай лыжкі чырвонага перцу (па жаданні).

Спосаб прыгатавання

Нарэжце агуркі колцамі, авал або падоўжнымі лустачкамі, складзеце ў банку з усімі інгрэдыентамі, акрамя вады, добра змяшайце. Пасля таго як усё будзе складзена і перамяшана, заліце змесціва банкі да самага верху дыстыляванай або адфільтраваную вадой і зачыніце яе закручваюць вечкам вельмі шчыльна. Падтрасіце банку для найлепшага размеркавання спецый і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на дванаццаць гадзін. Па сканчэнні гэтага часу добра потряхните яе яшчэ раз, каб марынад для агуркоў лепш убіраецца ў гародніна, затым пакіньце яшчэ на 12-й гадзіне ў перавернутым стане. Пасля гэтага агуркі цалкам гатовыя для ўжывання ў ежу, пры гэтым яны застаюцца храбусткімі і духмянымі. Захоўвайце іх у халадзільніку, прадукт можна ёсць на працягу месяца без якога-небудзь пагаршэння якасці.

Дадатковыя карысныя парады

Вышэйпаказаны рэцэпт ўтрымлівае пералік інгрэдыентаў, з дапамогай якіх вы прыгатуеце марынад для агуркоў на 1 літр. Вы можаце зрабіць любое яго колькасць, грунтуючыся на названых прапорцыях прадуктаў.

Акрамя таго, марынад для агуркоў (рэцэпт вышэй) дазваляе выкарыстоўваць яго з любымі гароднінай, таму вы не абмежаваныя аднымі толькі агуркамі. З часнаком і кропам спалучаюцца практычна ўсе агароднінныя культуры: памідоры, салодкія перцы і многае іншае. Па жаданні вы можаце дадаць любыя іншыя спецыі па гусце, адрэгуляваўшы іх колькасць самастойна.

Як захаваць марынаваныя агуркі даўжэй?

Калі вы ўкладвалі гародніна ў банку вельмі шчыльна і колькасць марынаду аказалася невялікім па меры іх ужывання, варта прыгатаваць новую яго порцыю для дадання ў банку. У адваротным выпадку маласольныя агуркі не будуць захоўвацца даўжэй некалькіх дзён. Акрамя таго, можна даліць проста трохі адфільтраваную або дыстыляванай вады з даданнем невялікай колькасці воцату.

Калі вы захоўвалі марынаваныя агуркі занадта доўга і салёны густ стаў залішне інтэнсіўным, вы можаце вымачыць іх у невялікай колькасці адфільтраваную вады. Як правіла, іх змяшчаюць у ёмістасць з вадой на ноч у халадзільнік.