Штрудель з пластовага тэсту. Штрудель з гатовага пластовага тэсту

Штрудель або, як яго часам называюць, струдель, з'яўляецца традыцыйным аўстрыйскім дэсертам. На сваёй радзіме ён уяўляе сабой рулет з тонкага бездрожжевого пластовага тэсту з начыннем з яблыкаў або вішань. Сёння гэта страва карыстаецца вялікай папулярнасцю ў многіх краінах свету, у тым ліку і ў нас. У якасці начыння у дэсерт дадаюць не толькі традыцыйныя вішні або яблыкі, але і іншыя ягады і садавіна, а таксама арэхі, мак, разынкі, шакалад або нават тварог. Акрамя таго, можна сустрэць і несалодкія разнавіднасць дадзенага стравы з капустай, бульбай або рыбай. Сёння мы прывядзем некалькі варыянтаў таго, як прыгатаваць найсмачны штрудель з пластовага тэсту з самымі разнастайнымі начынкамі. Спадзяемся, што вы скарыстаецеся адным з рэцэптаў і пацешыце сябе, сваіх дамачадцаў і гасцей найсмачным дэсертам.

Як прыгатаваць пластовае цеста для штруделя

Сёння большасць гаспадынь аддае перавагу купляць пластовае цеста ў краме. Аднак калі вы хочаце прыгатаваць штрудель ад пачатку і да канца сваімі рукамі, то можна зрабіць яго самім. Прапануем просты рэцэпт пластовага тэсту. Для яго прыгатавання неабходна падрыхтаваць наступныя прадукты: 200 грамаў маргарыну ці ж сметанковага масла, мука - два шклянкі, паўшклянкі вады, чайная лыжачка цукровага пяску і соль - чацвёртая частка чайнай лыжачкі.

На працоўную паверхню прасейваем муку і выкладваем кавалачкі сметанковага масла або маргарыну. З дапамогай нажа сячэм алей з мукой. У халодную ваду дадаем цукар, соль і размешваць да поўнага растварэння. Сечаную муку з маслам перакладаем ў міску, ўліваем ваду з цукрам і соллю і хутка замешваем цеста. Накрываем яго вільготным ручніком або сурвэткай і пакідаем на некалькі гадзін у прахалодным месцы. Таксама можна прыбраць яго на ноч у халадзільнік. Остывшее цеста раскочваем, складаючы ў некалькі слаёў. Пасля гэтага можна выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі дадзенага дэсерту ці іншых страў.

Штрудель яблычны з пластовага тэсту: рэцэпт

Прапануем на ваш суд адзін з самых простых спосабаў прыгатавання гэтага дэсерту. Калі вы вырашылі папесціць сваіх дамачадцаў смачным яблычным штрудель, то паклапаціцеся пра тое, каб на вашым стале існавалі наступныя інгрэдыенты: два ліста пластовага тэсту, два-тры буйныя яблыка, цукар карычневы - тры сталовыя лыжкі, дзве сталовыя лыжкі звычайнага белага цукру, столькі ж мукі і паніровачных сухароў, паўшклянкі сечаных арэхаў (як правіла, выкарыстоўваюць грэцкія арэхі), адной яйка і палоўка чайнай лыжачкі карыцы.

працэс падрыхтоўкі

Калі цеста захоўвалася ў вас у маразілцы, неабходна размарозіць пры пакаёвай тэмпературы. Яблыкі маім, чысцім ад скуркі і асяродку і наразаем невялікімі кавалачкамі. Выкладваем іх у міску, дадаем белы і карычневы цукар, карыцу, муку, змешваем і пакідаем на 20 хвілін. У гэты ж час у асобнай місцы змешваем паніровачныя сухары з арэхамі.

Раскочваем ліст тэсту, пасыпаем яго паловай сумесі арэхаў з сухарамі, выкладваем палову яблычнай начыння і скочваецца ў рулет. Тую ж аперацыю паўтараем і з другім лістом тэсту. Не забудзьцеся захіліць краю рулеты, каб з іх не высыпалася начынне. Засцілалі бляху паперай для выпечкі і выкладваем на яго наш будучы дэсерт. Змазваем зверху ўзбітым яйкам і робім некалькі касых надрэзаў. Разаграваем духавы шафу да 190 градусаў і адпраўляем у яго будучы штрудель з пластовага тэсту на 40 хвілін. Гатоўнасць стравы лёгка можна вызначыць па адукацыі залаціста-карычневай скарыначкі. Гатовы дэсерт астуджаюць і падаем на стол з марозівам, узбітымі сліўкамі, фруктовым соусам або шакаладным сіропам.

Рэцэпт яблычнага штруделя ад Юліі Высоцкай

Дадзены спосаб падрыхтоўкі смачны дэсерт таксама з'яўляецца досыць простым і хуткім. З ім па сілах справіцца нават пачаткоўцу кулінару. Для таго каб прыгатаваць штрудель яблычны з пластовага тэсту па гэтым рэцэпце, неабходна паклапаціцца аб наяўнасці пад рукой наступных інгрэдыентаў: ліст гатовага тэсту, пяць яблыкаў сярэдняй велічыні, курынае яйка, дзве жменькі разынак, жменю здробненага міндаля, алей сметанковае - 30 грамаў, цукар карычневы - дзве сталовыя лыжкі, столькі ж апельсінавага соку, дробка карыцы, а таксама раслінны алей для змазвання бляхі і трохі цукровай пудры для вобмешкі.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Калі цеста захоўвалася ў маразільніку, размарожваць яго пры пакаёвай тэмпературы. Яблыкі маім, вызваляем ад асяродку і наразаем невялікімі дзелькамі. На патэльню выкладваем сметанковае масла, усыпаць цукар і чакаем, пакуль ён трохі растворыцца. Затым дадаем кавалачкі яблыкаў, разынкі, карыцу і апельсінавы сок. Усе інгрэдыенты змешваем. Выграваюцца змесціва патэльні на слабым агні, пакуль яблыкі не размягчацца, затым перакладаем ўсю масу на талерку і даем ёй трохі астыць.

Расцягваем ліст размарожаную пластовага тэсту. Затым адзін з краёў да сярэдзіны наразаем палосачка шырынёй у 2-3 сантыметры. Ўзбіваем яйка і промазываем ім краі цеста. Раслінным алеем змазваем бляху і асцярожна перакладаем на яго ліст тэсту. Астатнюю неразрэзанымі палову ліста пасыпаем здробненым міндалем, па-над якім выкладваем астылую яблычную начынне. Накрываем другой паловай, зашчыпвае краю і змазваем ўзбітым яйкам. Адпраўляем бляху на 20 хвілін у разагрэтую да 180-190 градусаў духоўку. Штрудель яблычны з пластовага тэсту гатовы! Трохі астуджаюць яго, зверху пасыпаем цукровай пудрай і атрымліваем асалоду ад пышным густам і водарам.

Як прыгатаваць яблычны штрудель з айвой

Гэты дэсерт мае даволі цікавы густ і абавязкова спадабаецца як вашым дамачадцам, так і гасцям. Каб прыгатаваць яблычны штрудель з пластовага тэсту з айвой, нам спатрэбяцца наступныя прадукты: ліст гатовага тэсту, яблыкі і айва - па дзве штучкі, звычайнае пясочнае печыва - тры штукі, пяць сталовых лыжак цукровага пяску, 10 грамаў ваніліну, цукровая пудра.

Прыступаем да падрыхтоўкі дэсерту

Айву чысцім ад скуркі і насення, наразаем маленькімі дзелькамі, дадаем крыху вады, сталовую лыжку цукру і падаграваем на слабым агні каля 5-7 хвілін. Печыва здрабняем з дапамогай качалкі. Яблыкі маім, чысцім і дробна рэжам, затым злучаем іх з астылай айвай і змешваем. Раскочваем цеста, прычым рабіць гэта трэба не вельмі тонка. Рассцілаюць ручнік і трохі прысыпаем яго пакутай. Затым выкладваем на яго раскочаны ліст тэсту і пасыпаем пясочнай дробкай. Зверху раўнамерна размяркоўваем начынне з айвы і яблыкаў, адыходзячы ад краю каля пяці сантыметраў. Прысыпаем цукрам і ванілінам. Пры дапамозе ручнікі згортваем рулет і выкладваем яго на засланы паперай для выпечкі бляху. Пры гэтым кулінарнае выраб павінна размяшчацца швом ўніз. Разаграваем духоўку да 180 градусаў і выпякаем наш штрудель з гатовага пластовага тэсту да адукацыі румянай скарыначкі. Гарачы дэсерт пасыпаем зверху цукровай пудрай і сядаем піць гарбату. Прыемнага апетыту!

Як прыгатаваць штрудель з начыннем з груш

Калі вы любіце выпечку з тонкім водарам Дзюшэс, то скарыстайцеся гэтым рэцэптам. Каб прыгатаваць грушавы штрудель, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: два ліста пластовага тэсту, тры грушы, адзін яблык, 0,5 чайнай лыжачкі карыцы, дзве сталовыя лыжкі мукі, столькі ж паніровачных сухароў, яйка, арэхі і разынкі - па паўшклянкі, звычайны і карычневы цукар - па 4 сталовыя лыжкі.

Пераходзім да падрыхтоўкі штруделя

Разынкі прамываем і заліваем вадой на паўгадзіны. Садавіна маім, чысцім ад лупіны і насення, наразаем невялікімі кубікамі і змешваем з карыцай і паловай прыгатаванага цукру абодвух відаў. Пакідаем начынне на чвэрць гадзіны, каб грушы і яблыкі далі сок, а затым дадаем разынкі і муку і змешваем. Здрабняем арэхі і змешваем іх у асобным посудзе з пакінутым цукрам і паніровачнымі сухарамі. Раскочваем лісты тэсту, пасыпаем іх сумессю з арэхаў, а зверху выкладваем фруктовую начынне. Заварочваем краю і скочваецца з дапамогай ручнікі рулеты. Падрыхтоўка штруделя з пластовага тэсту амаль скончана. Засталося выкласці рулеты на змазаную алеем або выкладзены паперай для выпечкі бляху і адправіць іх у разагрэты да 180 градусаў духавы шафу на 45-50 хвілін. Гатовы грушавы штрудель з пластовага тэсту пасыпаем зверху цукровай пудрай і падаем на стол.

Як бачым, падрыхтоўка дадзенага дэсерту з'яўляецца зусім нескладанай задачай, з якой можа справіцца нават пачатковец кулінар. Калі вас зацікавіў рэцэпт штруделя з пластовага тэсту, то вы можаце смела эксперыментаваць з начыннем для гэтай стравы.