Гарачыя дэсерты: інгрэдыенты, падрыхтоўка, ўпрыгожванне

Нават не лічаць сябе Лакомка людзі наўрад ці адмовяцца скончыць абед чым-небудзь салодкім. А ўжо для дзяцей такое завяршэнне ледзь не абавязкова. І калі летам асабліва папулярныя марозіва, халодныя напоі і розныя жэле, то з пахаладаннем на першы план выходзяць гарачыя дэсерты. Нават калі ядуцца яны ва ўжо трохі астуджаным выглядзе. І саграваюць, і насычаюць, і шчасьцяць смакавыя рэцэптары.

Інгрэдыенты гарачых дэсертаў могуць быць вельмі рознымі. Часта для прысмакаў выкарыстоўваюцца самыя розныя садавіна - і такія дэсерты лічацца самымі бяскрыўднымі для арганізма. Ёсць і больш цяжкія прысмакі, падобныя тартам. Увогуле, кожны ласун знойдзе ў гэтым багацці што-небудзь па душы і страўніку.

«Бананавы рай»

Бананы і так смачныя, самі па сабе. Але больш цікавыя гарачыя дэсерты з іх удзелам. Прычым для іх падыходзяць нават страцілі прэзентабельны знешні выгляд садавіна.

Бананы чысцяцца і рэжуцца. Фрагменты не павінны быць залішне дробнымі, каб не распадаліся падчас гатавання. Вялікі банан рэжацца не болей, чым на чатыры часткі. У аб'ёмнай кубку або місачцы злучаюцца маленькая лыжачка ваніліну і чвэрць сталовай лыжкі цёмнага рому. На патэльні растопліваюцца лыжак шэсць алею (іх хопіць для падрыхтоўкі чатырох бананаў). У масле размешваў паўлыжкі трысняговага цукру і трошкі карыцы. У гэтай сумесі бананы падсмажваюць па полминутки з кожнага боку. Гатовыя садавіна змешваюцца з ванільным ромам і адразу ж ядуцца.

«Яблычнае задавальненне»

Яшчэ больш папулярна падрыхтоўка гарачых дэсертаў з заўсёды даступных яблыкаў. Нават проста запечаныя ў духоўцы, яны ўжо выклікаюць слінаадлучэнне. А калі дадаць трохі прыемных дадаткаў, то ласунак спакусіць нават аскета.

Чысціцца і некрупные наразаецца кілаграм яблыкаў з шчыльнай мякаццю. Асабліва добрыя для запякання гатункі Кортланд і Гала. Зрэшты, іншыя таксама дадуць нядрэнны вынік. Яблычныя кавалачкі добра змешваюцца з сокам буйнога цытрыны, двума лыжачкамі карыцы і трэцюю шклянкі цукру (лепш зноў жа аддаць перавагу трысняговы). «Паліва» павінна обволочь кожны кавалачак. Форма ставіцца ў печ, тэмпература якой даведзена да 200 ⁰ па Цэльсіі. Дэсерт запякаецца паўгадзіны з перыядычным памешванні.

«Фруктовае шчасце»

З садавіны можна будаваць і складаныя гарачыя дэсерты. Прычым моцна клапаціцца не прыйдзецца: працэс падрыхтоўкі усё роўна не занадта складзены.

Чатыры вялікіх грушы добра мыюцца і трохі падсушваюць. Нажом у кожнай выразаецца сярэдзінку. Сто грамаў курагі, помытые і нарэзанай, змешваюцца з такім жа колькасцю разынак (бярыце той, што без костачак). Гэтай сумесь напаўняюцца грушы і складаюцца ў пакет для запякання. Ён змяшчаецца ў духоўку з тэмпературай у 180 градусаў на чвэрць гадзіны. Затым дэсерт вымаецца з пакета, паліваецца карамельных падліўкай або любым сіропам і падаецца хатнім сладкоежкам.

салодкае фондю

Зрэшты, гарачыя дэсерты можна рабіць і не з садавіны. Калі вы ацанілі швейцарскае сырны фондю, значыць, ужо паспелі набыць у гаспадарку апарат для яго падрыхтоўкі - фондюшницу. Калі ж яе ў вас няма, падыдзе любая таўстасценных пасудзіна. У ёй на самым ціхім агні распальваецца шакалад, чорны ці белы - па жаданні. Яго можна закрасіць спецыямі: карыцай, ваніллю і нават гваздзіком. А потым бяруцца малюсенькія булачкі, Макаеў у атрыманы «соус» і ядуцца з найвялікшым задавальненнем.

Крамбл з яблыкамі: рэцэпт

Шарлоткі і іншыя яблычныя пірагі пячэ, верагодна, кожная гаспадыня. А вось пра крамбл ведаюць нямногія. Між тым, рэцэпт заслугоўвае самай пільнай увагі: гэты дэсерт вельмі падобны на пірог, толькі складаецца з дробак і мае унікальны густ. Акрамя таго, традыцыйныя пірагі часам рыхтуюцца складаней, чым крамбл з яблыкамі. Рэцэпт патрабуе перш за ўсё карамелизовать садавіна. Для гэтага кілаграм яблыкаў чысціцца ад лупіны і семечак, пасля чаго рэжацца сярэднімі кубікамі. У глыбокай патэльні распальваецца паўпачка алею (100 грамаў). У ім размешваецца прыкладна паўшклянкі цукру (150 грамаў), лыжачка карыцы і палоўка - молатай мушката. У пасудзіну усыпаць яблычныя кубікі і пры бесперапынным памешванні ахінаюцца сіропам прыкладна дзесяць хвілін.

Цяпер другая складнік - дробка. Добра астуджаны алей (пакінутыя паўпачка) дробна сячэцца і пераціраецца з паловай шклянкі мукі. Затым ўводзяцца цукар і міндальнага мука - па паўшклянкі. Расціранне паўтараецца да таго часу, пакуль усё цеста не стане падобна на хлебныя крошкі, а буйныя адукацыі не разаб'юцца.

Форма для выпякання багата прамазваецца сметанковым алеем і злёгку прысыпаць мукой. У ёй раскладваюцца карамелизованные яблыкі; якая ўтварылася вадкасць выліваецца таксама. Зверху гэтая радасць пасыпаецца дробкай, і паверхня акуратна выраўноўваецца. Часам здаецца, што тэсту шмат, але гэта зманлівае ўражанне. Форма ставіцца ў печ на 45 хвілін (або пакуль крамбл ня зазолотится).

Пудынг - гэта цудоўна

Менавіта гэтымі дэсертамі знакамітая Велікабрытанія. Самым традыцыйным сярод усяго багацця лічыцца малочны пудынг. Сярод нашых гаспадынь склалася меркаванне, што рыхтуюцца пудынгі вельмі цяжка. Аднак усё ў гэтым свеце можна пераадолець. Як аказваецца, збудаваць пудынг па сілах не толькі англічанкай. Чайная лыжачка жэлаціну замочваецца і пакідаецца для набракання. Два жаўтка настойліва ўзбіваюцца і вымешваюць ў палове шклянкі малака разам з двума лыжкамі крухмалу.

У рондальчык выліваецца рэшту паўлітровымі пакета малако, у яго дадаюцца цукар (дзве лыжкі), набраклы жэлацін і ваніль. Сумесь грэецца вельмі ціха, да тых часоў, пакуль усё не растворыцца. Затым ўліваецца апошняя сумесь (малако / крухмал / жаўткі), і аснова варыцца пару хвілін, з марудлівым, але сталым памешванні. Затым малочны пудынг разліваецца па формачках, хаваецца (напрыклад, харчовай плёнкай) і ставіцца гадзіны на два ў халадзільнік. Перад тым як падаваць пачастунак, яго зверху прысыпают цёртым шакаладам, какосавай габлюшкай або дробнены арэхамі. А можна паліць джэмам або мёдам.

«Бухта»

У Балгарыі таксама любяць гарачыя дэсерты. І самы папулярны - «Бухта», найсмачныя тварожныя пончыкі. Прычым дзеці іх любяць ёсць, а мамы - рыхтаваць: робяцца бухта вельмі проста. Пачак тварагу Вымешваць са шклянкай мукі, лыжачкай соды і трыма яйкамі. Тварог лепш браць не крупчасты альбо працерці яго ў рэшата. У глыбокай місцы ці рондальчыку разаграваецца вялікая колькасць нішчымнага алею. Маса набіраецца лыжкай і апускаецца ць фрыцюры. Смажацца бухта вельмі хутка. Як стануць прыгожа-карычневымі - вымаюцца і кладуцца на сурвэтку для ліквідацыі алею. А для большай смачнасці пончыкі альбо пасыпаюцца цукровай пудрай, альбо акунаюцца ў гарачы сіроп або расплаўлены шакалад.