Торт "Кошык з кветкамі": майстар-клас, фота

Торт «Кошык з кветкамі» - не толькі смачны, але і прыгожы дэсерт, які ідэальна падыдзе для дзіцячага свята. Прыгатаваць такое ласунак самастойна даволі складана. Бо робіцца яно з ужываннем масцікі. Таксама разгляданы дэсерт нярэдка рыхтуюць з алейнага крэму.

Алейны торт «Кошык з кветкамі»: майстар-клас

Аднойчы прыгатаваўшы такі дэсерт, вы будзеце рабіць яго зноў і зноў. Аднак варта адразу ж адзначыць, што для атрымання прыгожага і смачнага торта вам прыйдзецца надаць гэтаму кулінарнаму працэсу вялікая колькасць часу.

Бо робіцца торт «Кошык з кветкамі» з крэму? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• смятану 20-працэнтнай тлустасці - 170 г;
• яйкі буйныя - 4 шт .;
• цукар белы - 260 г;
• соду сталовую + кефір кіслы - ½ маленькай лыжкі;
• муку з пшаніцы - 1,3 шклянкі;
• алей сланечнікавы - 7 г.

Усе пералічаныя інгрэдыенты спатрэбяцца нам для падрыхтоўкі далікатнага бісквіта.

Робім цеста для бісквітных коржей

Торт «Кошык з кветкамі» добра атрымліваецца з бісквітных коржей. Для іх падрыхтоўкі яечныя жаўткі злучаюць з цукрам і моцна расціраюць лыжкай. Далей да іх дадаюць 20% -ную смятану і моцна узбітыя вавёркі. У самым канцы да інгрэдыентаў всыпают муку і выкладваюць сталовую соду, гашаную кіслым кефірам.

Працэс выпечкі бісквіта ў духоўцы

Перш чым сфармаваць торт у выглядзе кошыка з кветкамі, варта выпякчы пышны і высокі бісквіт. Для гэтага выкарыстоўваюць гарачатрывалую посуд. Вышмараваўшы форму сланечнікавым алеем, у яе выкладваюць усё загадзя прыгатаванае цеста. У такім выглядзе аснову адпраўляюць у папярэдне разагрэтую духоўку. Выпякаюць яе пры тэмпературы 195 градусаў на працягу 47 хвілін.

Як толькі бісквіт паднімецца і добра падрумяніцца, яго вымаюць з формы і астуджаюць. У далейшым яго разразаюць на тры аднолькавых коржа.

Прадукты для крэму

Торт «Кошык з кветкамі» з алейнага крэму рыхтуецца значна лягчэй, чым дэсерт з масцікі. Для рэалізацыі такога рэцэпту нам спатрэбіцца:

• алей сметанковае добрае 72% -ный тлустасці - 400 г;
• згушчанае малако натуральнае (невареное) - 2 банкі;
• фарбавальнікі харчовыя чырвонага, зялёнага, жоўтага і карычневага колеру - па сваім меркаванні.

Працэс падрыхтоўкі крэму

Алейны крэм для такога дэсерту робіцца даволі проста. Кулінарны тлушч размягчают пры пакаёвай тэмпературы, а затым ўзбіваюць блендеров. Дабіўшыся аднастайнай, пышнай і збялелы масы, у яе паступова ўліваюць натуральнае згушчанае малако.

Працягнуўшы ўзбіваць крэм яшчэ на працягу некалькіх хвілін, атрымліваюць вельмі смачную і каларыйную сумесь. Яе дзеляць на некалькі частак, а затым інтэнсіўна змешваюць з фарбавальнікамі. Што тычыцца крэму для змазвання коржей, то яго пакідаюць у натуральным выглядзе (гэта значыць без дадаткаў).

Працэс фарміравання хатняга прысмакі

Каб торт «Кошык з кветкамі» атрымаўся сапраўды прыгожым, падчас яго фарміравання неабходна выкарыстоўваць спецыяльны кандытарскі шпатель і кулінарны шпрыц.

Спачатку ўсе корж змазваюць белым крэмам і складаюць адзін на аднаго. Далей увесь паўфабрыкат пакрываюць той жа масай, выкарыстоўваючы кандытарскі шпатель. Пасля гэтага прыступаюць да яго ўпрыгожванню. Для гэтага кулінарны шпрыц запраўляюць алейным крэмам карычневага колеру. Далей яго акуратна выціскаюць на бакавыя часткі торта, ствараючы малюнак, падобны пляценні кошыка.

Старанна памыўшы шпрыц, у яго па чарзе выкладваюць спачатку чырвоны, а затым жоўты крэм. Выбраўшы прыдатныя асадкі, масу прыгожа выціскаюць на паверхню торта, робячы аб'ёмныя кветкі.

У самым канцы ў кулінарны шпрыц ўводзяць зялёны крэм. Дзякуючы яму, ствараюць лепесточках і іншыя прыгожыя элементы.

Як падаваць да стала?

Пасля фарміравання і ўпрыгажэнні торт «Кошык з кветкамі», фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле, адразу ж адпраўляюць у халадзільнік. Каб корж набраліся крэмам, а аб'ёмныя кветкі і «пляценне» кошыка застылі, яго неабходна вымаць толькі па сканчэнні 10-13 гадзін.

Падаваць такі дэсерт да святочнага стала варта толькі ў астуджаным выглядзе. Яго акуратна разразаюць на часткі, а затым выкладваюць на плоскія сподкі. Да стала такое смачнае і прыгожае ласунак падаюць разам з гарбатай.

Робім торт «Кошык з кветкамі» з масцікі

Масціка ўяўляе сабой даволі распаўсюджаны матэрыял, які вельмі часта выкарыстоўваюць для афармлення пірожных і тартоў, а таксама вырабу розных упрыгожванняў. Робіцца яна даволі лёгка і проста. Але для фарміравання з гэтага матэрыялу кветак і іншых элементаў кулінару патрэбныя асаблівыя навыкі.

Каржы для дэсерту

Каржы для торта з масцікі можна выкарыстоўваць розныя. Але часцей за ўсё для падрыхтоўкі разгляданага прысмакі выкарыстоўваюць звычайны бісквіт. Яго можна набыць у краме, а можна зрабіць самастойна. Для гэтага варта скарыстацца рэцэптам, што быў прадстаўлены ў самым пачатку артыкула.

Крэм для торта

Гэтак жа як і каржы, крэмы пад масціку могуць складацца з розных прадуктаў. Аднак варта адзначыць, што такі кампанент не павінен быць занадта вадкім. Іншымі словамі, масціка на крэм павінна класціся шчыльна. Для гэтага можна скарыстацца наступнымі інгрэдыентамі:

• яечныя вавёркі астуджаныя - каля 8 шт .;
• цукар дробны, але не ў выглядзе пудры - прыкладна 450 г;
• сметанковае масла свежае - 620 г;
• дробная павараная соль - сярэдняя щепоточка.

падрыхтоўка

Бялкова-алейны крэм для такога дэсерту робіцца даволі проста. Спачатку яечныя вавёркі ўзбіваць пры дапамозе міксера, а затым дадаюць да іх щепоточку солі і цукар. Далей інгрэдыенты ставяць на вадзяную лазню і, рэгулярна замінаючы, павольна падаграваюць (не даводзіць да кіпення).

Атрыманую масу здымаюць з пліты, як толькі ўсе сыпкія прадукты цалкам растануць. Пакуль кампаненты астываюць, прыступаюць да апрацоўкі мяккага сметанковага масла. Яго інтэнсіўна ўзбіваюць да кремообразная стану. Аналагічным чынам паступаюць і з астылымі салодкімі вавёркамі.

Пасля апісаных дзеянняў абедзве масы злучаюць і працягваюць інтэнсіўна ўзбіваць. На выхадзе атрымліваюць аднастайную і бліскучую масу, павялічаную роўна ў два разы.

робім масціку

Для падрыхтоўкі масцікі нам спатрэбяцца:

• маршмеллоу (зефір) - прыкладна 300 г;
• пудра - каля 250 г;
• харчовыя фарбавальнікі - па меркаванні;
• крухмал бульбяны - 250 г;
• сок цытрыны - 20 мл.

Для падрыхтоўкі кандытарскага матэрыялу зефір маршмеллоу выкладваюць у шкляны форму, дадаюць сок цытрыны і ставяць у мікрахвалёўку на дзве хвіліны.

Выняўшы расталы прадукт, да яго дадаюць каля 100 г цукровай пудры і старанна мяшаюць. Далей аднастайную масу дзеляць на некалькі частак, да якіх выкладваюць харчовыя фарбавальнікі. Зноў змяшаўшы кампаненты, атрымліваюць эластычную масціку.

Працэс фарміравання і ўпрыгажэнні торта

Як зрабіць кошык з кветкамі (торт)? Для гэтага бісквітны корж прамазваюць алейна-бялковым крэмам, пасля чаго складаюць адзін на аднаго. Атрыманы паўфабрыкат таксама пакрываюць яечнай масай. Далей прыступаюць да апрацоўкі масцікі. Карычневы матэрыял раскочваюць у пласт, які накладваюць на ўсю паверхню торта. Пасля гэтага фармуюць «пляценне» кошыка (прама на баках дэсерту). Таксама з масцікі робяць кветачкі і пялёсткі, якія ўсталёўваюць на паверхні вырабы.

Сфармаваўшы торт, яго прыбіраюць у халадзільнік. Каб ён добра застыў, яго вытрымліваюць у такім выглядзе не менш за 11 гадзін.