Варэнне з ирги - арыгінальна і смачна

Прырода падарыла чалавеку велізарная колькасць смачных і карысных пладоў. Здаўна людзі выкарыстоўваюць іх у ежу, атрымліваючы асалоду ад прыемным густам і далікатным водарам. Аднак далёка не ўсе "прыродныя смачнасці» знаёмыя шырокаму колу спажыўцоў. Адна з такіх ягад - ірга.

Звычайна яна расце ў парках і садах, а культывуецца ў асноўным у якасці дэкаратыўнага расліны. Можна сустрэць яе і ў лясах, аднак да дзікарослым хмызняках иргу не адносяць.

Лічыцца, што сваю назву хмызняк, які таксама называюць амеланхиером, атрымаў ад правансальску словы, якое паказвае на мядовы смак ягад - amelanche. Спелыя плады ирги сапраўды адрозніваюцца прыемным, арыгінальным, мядовым густам, і ў паспелым выглядзе маюць цёмна-пурпурны, які даходзіць да чорнага колер з шызаватыя налётам.

Плоданасіць хмызняк ў ліпені-пачатку жніўня, і менавіта гэты час з'яўляецца найбольш прыдатным, каб зрабіць нарыхтоўкі з ирги.

Гаспадыні, вырошчваюць на садовых участках гэты хмызняк, кажуць, што ўсе стравы з ягады атрымліваюцца на рэдкасць смачнымі, але пры гэтым маюць арыгінальны густ. Найбольш распаўсюджаныя варэнне з ирги, джэмы і павідла, жэле, а таксама узвары і сокі. Існуюць і рэцэпты нестандартных страў і напояў з гэтых ягад, напрыклад, квасу.

Ірга, быўшы пяшчотнай ягадай з незвычайным густам, дазваляе рабіць варэнне з яе незвычайна смачным. Пры гэтым яна з'яўляецца адной з самых ранніх прадстаўніц ягадных культур на гародах.

Варэнне з ирги мае дастаткова простую рэцэптуру, якая чымсьці падобная на аналагічны рэцэпт з трускаўкі. Каб прыгатаваць яго, трэба ўзяць восемсот грамаў цукру з разліку на адзін кілаграм ягады. Самі плады трэба перабраць, адсяваючы зніклыя, ачысціць ад плодоножек і акуратна памыць, імкнучыся не пашкодзіць скурку, пасля чаго вадзе даць сцячы. У той жа час цукар трэба змяшаць з паловай шклянкі вады (сто мілілітраў) і варыць на павольным агні да такой ступені, каб ён растварыўся ў вадзе цалкам. Па гусце ў сіроп таксама дадаюць цытрынавую кіслату.

Ягады ирги апускаюцца ў кіпячы сіроп, пасля чаго варацца на працягу прыкладна трох хвілін. Затым агонь трэба выключыць, а стравы даць астыць. Пасля гэтага падобную працэдуру (давесці да кіпення, варыць тры хвіліны, даць астыць) трэба паўтарыць яшчэ два разы.

У апошні раз кіпячае варэнне з ирги неабходна разліць па стэрылізаваным загадзя слоічак і закатаць. Ці ж, калі вы рыхтуеце гэты дэсерт для таго, каб адразу падаць на стол, абкласці ў неабходную посуд без кансервавання.

Захоўваюцца слоічкі з смачным стравай пры пакаёвай тэмпературы.

Дасведчаныя гаспадыні кажуць, што суадносіны цукру і ягад можна досыць вольна мяняць. Калі рыхтаваць варэнне з ирги па прыведзеным рэцэпце, яно будзе крыху кісла, а калі вы хочаце, каб яно атрымалася салодкім, цукру варта ўзяць больш кілаграма на кіло ягад.

Многія таксама раяць рабіць камбінаваныя варыянты джэмаў і варанай, напрыклад, змешваць иргу са парэчкай (як чорнай, так і чырвонай). Найбольш смачнае ласунак атрымліваецца, калі браць два кілаграма ирги, адзін кілаграм парэчак і два кіло цукру.

Ірга, варэнне з якой атрымліваецца сапраўды далікатным і смачным, не займае важнае месца на сталах. Будучы карыснай і прыемнай на густ ягадай, яна так і не стала асабліва папулярнай. І гэта, несумненна, абсалютна незаслужана. Гаспадыні, якія аднойчы прыгатуюць варэнне з ирги, джэмы, павідла і іншыя стравы, і нават тыя, якія проста ўключаць плён у свой рацыён у свежым выглядзе, наўрад ці змогуць адмовіцца ад іх у далейшым.

А варэнне з гэтых ягад, апроч усяго іншага, выдатна дапамагае пры лячэнні ангіны, прастуды і іншых захворванняў. І вядома ж, выдатна умацоўвае імунітэт, што асабліва важна ў халодны час года.