Як прыгатаваць шаверму дома? Проста і хутка!

Сёння мы паспрабуем разабрацца, як прыгатаваць шаверму дома, але для таго, каб зрабіць гэта смачна, неабходна зразумець сутнасць і вытокі дадзенага стравы. Шаверма - арабскае слова, яна ўяўляе сабой лаваш або Піту, якую начыняюць мясам (ялавічына, свініна, курыца), пасля чаго дадаюць разнастайныя духмяныя соусы і спецыі, як варыянт - даданне свежых гародніны і лісця салаты.

Як правіла, мяса для сапраўднай шавермы падсмажваецца ў спецыяльных грыль па спецыяльнай тэхналогіі. Сакавітая выразка нанізваюць на круціў, размешчаны вертыкальна, ён круціцца вакол сваёй восі, што дазваляе мяса раўнамерна спячыся. Па меры прасмажванню тонкія лоскуты мяса зразаюць вельмі вострым нажом, яны падаюць у адмыслова падрыхтаваны паддон і выкарыстоўваюцца для заварочванню ў лаваш або Піту. Вядома, як прыгатаваць шаверму правільна трэба спытаць у арабаў, якія і сталі першапраходцамі ў гэтым пытанні, але сёння мы рыхтуем шаверму дома з даступнымі прадуктамі і няхітрымі тэхналогіямі.

Такім чынам, якое мяса падыдзе для шавермы ў хатніх умовах?

У прынцыпе, гэта можа быць любое мяса, якія ляжыць да вас у маразілцы, няхай гэта будзе мяса птушкі або кавалак бараніны, паколькі прынцып падрыхтоўкі мяса ў любым выпадку аднолькавы. Мяса наразаюць вострым нажом на лустачкі, старанна абсмажваюць на патэльні з тоўстымі сценкамі і дном. Каб мяса атрымалася сакавітым, а наша шаверма - адпаведна, неабходна папярэдне замаріновать яго, напрыклад, у белым віне ці яблычным воцаце, а для курыцы ідэальны марынад - маянэз з духмянымі спецыямі.

Выбіраем хлеб для шавермы

Тут няма нічога складанага, гэта можа быць звычайная пакупная Піта або лаваш. Самы лепшы варыянт лаваша - армянскі, тонкі.

Што тычыцца падліўкі для шавермы ...

Перад тым як задумацца пра тое, як прыгатаваць шаверму дома, для пачатку праверце свой арсенал спецый. Пагадзіцеся, дадаваць у гэта арабскае страва сумесь маянэзу і кетчупа - сумна, банальна і збіта. А вось начыніць шаверму прыдатным спецыяльна для мяса соусам - выдатны варыянт. Пышна ў якасці падліўкі згуляе ролю кісла-салодкі соус ці ж грузінскі «ткемали». Яны выдатна падкрэсліць сакавітасць і густ мясной прадукту.

Існуе класічны варыянт падліўкі для шавермы, рэцэпт яго гранічна просты. Спатрэбіцца аліўкавы алей, некалькі яек, парачка зубчыкаў часнаку і соль. З дапамогай міксера мы старанна ўзбіваем соль з яйкамі, у атрыманую сумесь кладзе перетертый на дробнай тарцы часнык. Пасля чаго ў гэты духмяны соус дадаем алей тонкім струменьчыкам, працягваем ўзбіваць. У канцы можна дадаць любімыя спецыі і зеляніна па гусце.

Як прыгатаваць шаверму дома па-арабску?

Нам спатрэбіцца армянскі лаваш, некалькі свежых агуркоў, памідор, мяса (яго колькасць залежыць ад таго, на колькі порцый вы разьлічвае), з спецый патрэбна папрыка, карыца, мушкатовы арэх, кардамон, часнык і соль. Для падрыхтоўкі падліўкі да шаверме па-арабску патрэбна смятана сярэдняй тлустасці, зялёны лук, марынаваны агурок, кары і раслінны (альбо аліўкавы) алей.

Такім чынам, працэс пачаўся. Увечары наразаем кавалак мяса на тонкія паласы, кладзем яго ў марынад, выраблены з воцату, цёртага часныку і спецый. Раніцай, калі мяса добранька промариновалось, абсмажваем яго на раслінным алеі, на невысокім агні да прыемнай, прыгожай залацістай скарыначкі. Каб мяса атрымалася больш сакавітае, яго можна паставіць у духоўку на 20 хвілін, папярэдне прыкрыўшы фальгой.

Соус: бярэм усю смятану і змешваем яе з часнаком, дробна нарэзаным салёным агурком і зялёным лукам, дадаем ўсе наяўныя спецыі. На лаваш выкладваем парэзаныя агуркі, памідоры, зверху кладзём мяса і заліваем шчодра падліўкай. Акуратна заварочваем, сочым, каб соус не выцякаў. Гатова!

Сёння мы даведаліся, як прыгатаваць шаверму дома. Спадзяюся, рэцэпт вам спатрэбіцца і вы будзеце радаваць сваіх блізкіх смачным вячэрай па-арабску!