Тварожная запяканка з яблыкамі - прывітанне з дзяцінства

Напэўна, многія з нас у дзяцінстве не вельмі шанавалі ежу, якую нам давалі ў садку - манную кашу з камячкамі, грачаную кашу з малаком і яшчэ шмат чаго. Ва ўсякім выпадку, я з гэтага ліку приверед. Хатняя ежа мне падабалася значна больш. Але ўсё-такі было ў маім садиковском дзяцінстве тое, дзеля чаго я па чацвяргах з радасцю ішла ў садок. Чаму па чацвяргах? Ды таму, што менавіта ў чацвер на падвячорак нас чакала тварожная запяканка: з яблыкамі, курагой, разынкамі, чарнаслівам, а часам нават тварожная запяканка з гарбузом (гарбуз я ненавідзела, але запяканку любіла настолькі, што з'ядала яе ўсю нават з гарбузом). Гэта адзіная страва, якое ў садку я не проста з'ядала да канца, але і не адмаўлялася б ад дадатку, калі б яе давалі. Самая, вядома, мая любімая была тварожная запяканка з яблыкамі, другое месца займала запяканка з курагой, а трэцяе з разынкамі.

Сёння я сама ўжо ўмею рыхтаваць такую смачніну і радаваць пры гэтым сваіх дамачадцаў. Дарэчы, ім, як і мне, вельмі падабаецца запяканка з яблычнай начынкай, напэўна, таму што я яе часцей за ўсё рыхтую. Запяканка з тварагу з яблыкамі робіцца вельмі проста і хутка. Будуць патрэбныя наступныя прадукты: 0,5 кг хатняга тварагу (або 2 пачкі крамнага), 2 арт. лыжкі мукі, 100гр масла сметанковага, 4 ст. лыжкі смятаны, ванілін (1 пакуначак), 4 ст. лыжкі цукру, 2 курыных яйкі, паніровачныя сухары (можна выкарыстоўваць яшчэ манныя крупы) для вобмешкі формы, соль па гусце (калі хочаце) і, вядома, яблыкі ў колькасці 2-3 штук у залежнасці ад памеру.

Прыступаем да падрыхтоўкі. Яечныя жаўткі адлучаецца ад бялкоў. У жаўткі дадаем 2 арт. лыжкі цукру і расцірае да атрымання аднастайнай масы. У вавёркі дадаем пакінуты цукар і старанна ўзбіваем так, каб было падобна на густую пену. Ўзбіваць лепш міксерам - больш хутка і якасна, але можна абыйсціся і без яго. У глыбокі посуд выкладваем тварог, да яго дадаем ванілін, сметанковае масла і расцёртыя з цукрам жаўткі - змешваем да кремообразная стану. Далей да атрыманай масе паступова дадаем узбітыя з цукрам вавёркі і змешваем дбайным чынам да атрымання аднастайнай масы. Яблыкі папярэдне маім, чысцім ад асяродку і лупіны і наразаем тонкімі лустачкамі. Лупіну можна і не здымаць з яблыка, але без яе запяканка атрымліваецца больш пяшчотна.

Змазваем форму для выпякання сметанковым алеем і прысыпаем паніровачнымі сухарамі (або маннай крупамі) тонкім пластом. Выкладваем пласт з паловы атрыманай тварогавай сумесі і акуратна разраўноўваюць лыжкай. Затым выкладваем дзелькі яблыкаў так, каб яны пакрывалі ўсю паверхню тварогавай сумесі і «хавае» пластом пакінутай паловы тварогавай масы. Верх змазваем смятанай і разраўноўваюць па паверхні. Выпякаецца такая тварожная запяканка з яблыкамі ў разагрэтай духоўцы (200-220 оС) прыкладна хвілін 40-45. Гатовую запяканку можна прысыпаць зверху цукровай пудрай, а падаваць яе можна з варэннем, мёдам, сіропам, джэмам, смятанай і г.д.

Некаторыя асаблівасці і парады ў падрыхтоўцы:

1. Калі тварог бераце хатні, набыты на рынку, то папярэдне яго трэба прапусціць праз сіта, каб ён быў мякчэй. Цеста ў гэтым выпадку будзе лягчэй давесці да аднастайнага стану.
2. Вавёркі і жаўткі пры адсутнасці часу або жадання можна не падзяляць, а змешваць з цукрам ўсе разам. Але калі ўзбіваць бялкі асобна, то запяканка атрымліваецца нашмат больш пяшчотна і воздушнее.
3. Яблыкі, як ужо гаварылася, можна чысціць ад лупіны, а можна і пакінуць разам з ёй. Можна парэзаць дзелькамі і пакласці ў сярэдзіну паміж тварогавай масай (як гаварылася вышэй), а можна выкласці-над тварогавай сумесі і ледзь-ледзь прытопяць. Смятана ў гэтым выпадку будзе не патрэбная, а запяканка атрымаецца не толькі смачная, але яшчэ і прыгожая. Яшчэ як варыянт можна парэзаць яблыкі кубікамі і змяшаць з тварогавай масай.

Для аматараў смачна і карысна паесці любая тварожная запяканка (з яблыкамі, ягадамі, садавінай, цукатамі і г.д.) можа стаць любімым ласункам, якія нагадваюць дзяцінства.