Цветаевский пірог з яблыкамі - выпечка з гісторыяй. Гэта вельмі вядомы рэцэпт. Акрамя інфармацыі пра яго паходжанне з сям'і Цвятаевай (сёстры Анастасія і Марына любілі ладзіць чаявання і пяклі сваю любімую яблычную выпечку для гасцей), многія чулі аб тым, што ён вельмі смачны. Давайце пераканаемся ў гэтым на практыцы.
Цветаевский пірог з яблыкамі. рэцэпт
Рассыпістая аснова з пясочнага цеста і дзівосная, нібы якая растае ў роце начынне з яблыкаў і смятаны - вось залог поспеху гэтага прысмакі. Таксама ён мае незвычайны водар. Паспрабуйце спячы цветаевский пірог з яблыкамі з пладоў гатунку «Антонаўка». Гэтыя яблыкі найбольш духмяныя, таксама яны захаваюць форму у начынні. Вазьміце ёмістасць для выпечкі дыяметрам дваццаць тры сантыметры і вышынёй каля чатырох сантыметраў. Яна можа быць раздымнай, але гэта не абавязкова. Яблыка трэба два ці тры дастаткова буйных (можна браць гатунак «Гренье Сміт» замест «Антонаўка»). Для крэму (залівання) па дзвесце грамаў цукру і смятаны, адно яйка і сталовая лыжка мукі. Цветаевский пірог з яблыкамі лепш за ўсё атрымліваецца на цесцю са ста грамаў сметанковага масла, ста шасцідзесяці грамаў мукі, чайнай лыжкі разрыхляльніка. Яшчэ неабходная якая-небудзь вадкая складнік, падыдзе смятана, кефір або густы ёгурт. Уключыце духоўку загадзя, хай награваецца. Цветаевский пірог з яблыкамі лепш за ўсё печ пры ста васьмідзесяці градусах Цэльсія. Пакуль духоўка награваецца, займіцеся тэстам.
Падрабязна пра падрыхтоўку
Трэба падпаліць на павольным агні сметанковы алей. Муку прасеяць і дадаць у яе разрыхляльнік. Можна замешваць цеста з дапамогай кухоннага камбайна (здрабняльніка), а можна рукамі. Лепш, вядома, адчуваць яго тэкстуру. Рукі больш чуйна адрэагуюць на тонкасці замесу. Доўгі знаходжанне ў кухонным камбайне можа зрабіць цеста жорсткім. Таму пасля таго як яно збярэцца ў кім, адключайце агрэгат. З гэтым прыемным і мяккім тэстам вельмі зручна працаваць, яно не ліпне і ня рассыпаецца, кладзецца эластычнай масай. Вышмаруйце ёмістасць для выпякання сметанковым алеем. Акрамя змазвання можна ўжыць няхітры прыём для таго, каб пірог было лягчэй атрымаць у гатовым стане. Вось ён: выражыце з пергамента дзве доўгія палосы, пакладзеце на дно формы крыж-накрыж. Іх таксама вышмаруйце алеем. Канцы палос павінны выходзіць за межы формы і звісаць. Яны дапамогуць выцягнуць пірог з ёмістасці. Яблыкі трэба нарэзаць вельмі тонка - з іх павінны атрымацца нават не кавалачкі, а пялёсткі. Гэта зручна рабіць з дапамогай овощечистки. Выкласці падрыхтаваныя яблыкі на размеркаванае па форме цеста, пасыпаць карыцай. Прыгатуйце заліванне з смятаны, яйкі, цукру і лыжкі мукі. Вадкім крэмам (хай яго кансістэнцыя вас не бянтэжыць, ён згусціцца пры выпечцы) заліце яблыкі. Пячыце на сярэдняй паліцы духавай шафы пяцьдзесят хвілін. У форме пасля здабывання гатовы пірог неабходна астудзіць. Зручна яго выцягваць, ухапіўшы за пергаментныя палоскі. Пасля таго як ўласнаручна прыгатуеце, вы зможаце пераканацца, наколькі прыгожы і смачны цветаевский пірог. Рэцэпт з фота здольны падняць апетыт і пераканаць у неабходнасці выпрабаваць яго на практыцы.