Штрудель яблычны і тварогавы

Штрудель ўяўляе сабой унікальны прадукт з тонкага тэсту. Прычым начынне можа быць рознай. Гэта і моркву, і тварог, і мяса. Аднак самы папулярны - гэта штрудель яблычны.

падрыхтоўка штруделя

Самае важнае, што трэба зрабіць правільна для стварэння гэтай стравы, гэта вымесіць цеста. Для яго прыгатавання спатрэбіцца ўзяць паўшклянкі ледзяной вады, 2 лыжкі алею (расліннага), трохі солі (літаральна дробка), а таксама шклянку мукі, якую неабходна загадзя прасеяць.

З усіх прадуктаў замешваецца вельмі тугое і эластычнае цеста, якое змяшчаецца ў пакет і на 40 хвілін пакідаецца ў цёплым месцы. А пакуль можна ўзяцца за стварэнне начыння.

Разынкі промывают пры дапамозе гарачай вады. Пазней яго адціскаюць і заліваюць каньяком. Вядома, можна замяніць алкаголь кіпенем з даданнем каньячнай спецыяльнай эсэнцыі. Аднак атрымаецца крыху іншы густ.

Асобна на буйной тарцы шаруюць некалькі чэрствых кавалачкаў батона. Прыкладна хвілін 5 іх варта старанна абсмажыць на патэльні, пасля чаго высыпаць у міску. Сюды дадаюць яшчэ і лыжку сметанковага масла, якое загадзя злёгку размягчылася. Таксама усыпаць і 3 маленькія лыжкі цукру. У выніку атрымліваецца смачная, мяккая і салодкая хлебная дробка. 2 лыжкі гэтай смачніны варта адкласці асобна.

Паўкілаграма яблыкаў разразаюць на 8 дзелек кожнае і здымаюць лупіну. Толькі затым кожная долька разразаецца дробна на тонкія лустачкі. Іх змешваюць з хлебнай дробкай і разынкамі, які адціснуты ад каньяку. Трапляюць у начынне і 4 лыжкі ванільнага цукру, карыца і невялікая колькасць каньяку ад изюмчика. Начынне павінна настаяцца на холадзе. Таму яе на паўгадзіны прыбіраюць у халадзільнік.

Цяпер пачынаецца вельмі адказны момант. Трэба раскачаць цеста. Для гэтага яго спачатку размінаюць і прысыпают мукой, каб потым вольна зняць тонкі пласт тэсту з дошкі або падкладкі. І ўжо потым пачынаецца праца качалкай. Як толькі цеста раскачаць, яго варта перакласці на ручнік, якое прысыпалі мукой. І ўжо зараз цеста трэба выцягваць, каб яно стала амаль прасвечваць (вельмі і вельмі тонкім). Аднак парвацца пласт не павінен.

Такім чынам, гатовае цеста нашмароўваецца масліцам, а потым прысыпалі дробкай, якая загадзя была адкладзеная. Прыкладна на палову прасторы раскладваецца і начынне. Зараз неабходна згарнуць тугі рулет, старанна сціскаючы штрудель яблычны пры кожным абароце. У такім выглядзе ён кладзецца на бляху і адпраўляецца ў духоўку на 25 хвілін. Неабходна запомніць, што гэта страва ніколі не становіцца румяным.

Як толькі штрудель дасталі з духоўкі, яго варта накрыць ручніком на хвілін 10. Потым ён разразаецца на кавалачкі і падаецца да стала. Бо самы смачны штрудель яблычны, калі ён цёплы.

У якасці ўпрыгожвання на талерку можна змясціць шарык марожанага. Ён стане і дадатковым падліўкай да дэсерту. Хоць, падаваць страву можна з узбітымі сліўкамі, джэмам, варэннем або жа тварожныя крэмам.

Штрудель з тварагом і гарбузом

Падрыхтоўка штруделя - гэта цэлае мастацтва. І тут можна эксперыментаваць. Аднак гэтаму падвяргаюць выключна начынне, а цеста заўсёды застаецца нязменным. Для чарговага унікальнага і арыгінальнага штруделя спатрэбіцца 300 г мукі, 2 лыжкі алею, соль і 100 г сметанковага масла. А начынне трэба зрабіць з паўкілаграма гарбузы (нацёртай на тарцы), такога ж колькасці тварагу, 3 лыжак цукру, 4 яек, ванільнага цукру, 100 г сметанковага масла, паўшклянкі вяршкоў (тоўстых) і солі.

Спачатку рыхтуюць цеста і адпраўляюць яго астуджацца. Начынне зрабіць вельмі проста. Нацёртую гарбуз пакідаюць ненадоўга, а потым цалкам зліваюць сок. Да гарбузу дадаюць усе інгрэдыенты і ўзбіваць міксерам.

З цеста раскочваюць тонкі празрысты пласт, змазваюць яго алеем і выкладваюць начынне зверху. Далей фарміруецца рулет, які выпякаецца ў духоўцы.

Цяпер паспрабаваць штрудель можна не толькі ў рэстаране або кафэ, але і ў сябе дома! І не важна, што гэта будзе: штрудель яблычны, гарбузовы, тварогавы або нават мясной. У хатняй абстаноўцы зрабіць яго лёгка.