Вішнёвы торт

Вішнёвы торт - адзін з такіх дэсертаў, які абавязкова спадабаецца гасцям на святочным стале. Калі вы вырашылі яго прыгатаваць, скарыстайцеся наступнымі рэцэптамі.

вішнёвы торт

Прыгатаваць цеста для торта: ўзбіць па асобнасці 4 жаўтка і 4 бялку з 60 г цукру, затым змяшаць і дадаць 10 г крухмалу і 50 г мукі. Атрыманае цеста выкласці ў форму і паставіць у духоўку. Гатовы корж астудзіць і разрэзаць уздоўж на 2 часткі.

Прыгатаваць крэм: ўзбіць міксерам 100 г вяршкоў з 50 г цукру, паступова дадаючы 200 г тварагу.

Прыгатаваць начынне: з 350 г вішні выдаліць костачкі, пакласці ў сатэйнік. Уліць 10 г каньяку, дадаць трохі вады і 40 г цукру, давесці да кіпення, пасля чаго варыць хвілін 5. Размачыць і растварыць на вадзяной лазні 20 г жэлаціну, дадаць у вішнёвы сумесь, а затым астудзіць.

Ніжні корж вышмараваць крэмам і накрыць верхнім. Торт абгарнуць шчыльнай паперай, каб атрымаўся высокі борцік, і ўліць вішнёвае жэле, пасля чаго паставіць яго ў халадзільнік. Паперу затым зняць і выкласці торт на страву.

Вішнёвы торт з тварожныя і вішнёвым крэмам

Падрыхтоўка бісквіта. Міксерам ўзбіць 3 яечных жаўтка з 100 г цукру, ваніллю і дробкай солі. Дадаць 100 г мукі, просеянной з 10 г парашка для печыва, а затым 5 ўзбітых бялкоў. Вымешаць да аднастайнага складу. Вышмараваць алеем сметанковым форму, выліць цеста і паставіць запякаць. Астудзіць і зрэзаць верхнюю скарынку. Фальгой заслаць форму для торта, на дно пакласці бісквіт і заліць насычэннем (80 г лікёру, змешаныя з 100 г вады).

Падрыхтоўка вяршкоў. У цёплай вадзе замачыць 25 г жэлаціну, разагрэць яго да растварэння, а затым астудзіць. Узбіць 500 г слівак, паступова дадаючы жэлацін да адукацыі пены.

Падрыхтоўка тварожнай крэму. Працерці 300 г тварагу праз сіта. Змяшаць з 70 г цукровай пудры, 50 г лікёру і паловай ўзбітых вяршкоў. Міксерам ўзбіць усе інгрэдыенты і выкласці на бісквіт.

Падрыхтоўка вішнёвага крэму. Адкрыць слоік кансерваваных без костачак вішань, адкінуць іх на сіта, зліць сок і трохі адціснуць ягады. Парэзаць іх, змяшаць з другой часткай ўзбітых вяршкоў, 30 г цукровай пудры і 50 г каньяку. Выкласці другім пластом на тварогавы крэм. Паставіць на гадзіну ў халадзільнік.

Падрыхтоўка вішнёвага жэле. Пракіпяціць вішнёвы сок, які застаўся ад кансерваваных вішань, трохі астудзіць і дадаць 15 г жэлаціну. Пасля таго як сок цалкам астыне, выліць яго на вішнёвы крэм і прыбраць зноў на некалькі гадзін у халадзільнік. Ўпрыгожыць вішнёвы торт узбітымі сліўкамі, выкласці на страву і падаваць да стала.

Торт «Вішнёвая горка»

Змяшаць 200 г смятаны, 40 г цукру, дробку солі і 200 г размякчанага маргарыну. Атрыманую сумесь пасекчы нажом, а затым вымесіць і паставіць на 2 гадзіны ў халадзільнік. Вішню засыпаць цукрам, перакласці ў друшляк і даць сцячы соку. Цеста падзяліць на 3 часткі. Раскачаць іх памерамі 25х25 см. Кожную частку разрэзаць на палоскі шырынёй 5 гл, выкласці на іх у шэраг вішні і защипнуть краю. Атрыманыя трубачкі помеситить на бляху і запекчы.

Узбіць 700 г смятаны, паўшклянкі цукру і ваніль. Трубачкі выкладаем у шэраг з 5 штук і змазваем іх крэмам, наверх кладзём 4, зноў змазваем і г.д., фарміруючы горку. Торт пасыпаем цёртым шакаладам і даем настаяцца.

Торт «Зімовая вішня»

Узбіць 4 жаўтка з 80 г гарачай вады. Дадаць 100 г цукру і цэдру цытрыны. Узбіць 4 бялку з 50 г цукру і ўліць у желтковую масу. Просеять зверху 100 г крухмалу і 100 г мукі, перамяшаць.

Форму заслаць пергаментам і заліць цеста, выпякаць 40 хвілін, астудзіць і выняць бісквіт з формы.

Надсечь струк ванілі, пакласці ў 250 мл малака і давесці да кіпення. Струк ванілі прыбраць. Змяшаць 40 г крухмалу з вадой і ўліць у малако. Калі яно згусне, астудзіць на халоднай вадзяной лазні. Узбіць 200 г масла сметанковага разам з 200 г цукру, дадаючы па лыжцы малочную масу і 80 г вішнёвага лікёру.

Бісквіт разрэзаць уздоўж на 3 коржа. Ніжнія 2 нашмараваць 100 г апельсінавага канфіцюры і 1/3 часткай крэму. Сфармаваць торт. Крэмам вышмараваць паверхні і краю торта, частка заправіць ў кандытарскі мяшочак і зрабіць 12 розочек ў цэнтры, а боку пасыпаць цёртым міндалем. 6 зацукраваных лустачак апельсіна абмакнуць з аднаго боку ў распалены шакалад і даць застыгнуць. Раскласці каля розочек, а на іх змясціць 12 кансерваваных вішань.