Торт безэ - некалькі смачных рэцэптаў

Безэ не толькі смачнае, але і не занадта каларыйнае страва. Правільна прыгатаванае безэ прыемна пахруствае і проста растае ў роце. Не кожная гаспадыня можа прыгатаваць торт "Безэ", каб ён атрымаўся смачным і паветраным. Для гэтага неабходна строга прытрымлівацца рэцэптуры.

Торт з безэ і крэмавай праслойкай

Для тэсту:

• два шклянкі мукі;
• раслінны алей;
• кефір 200 г;
• цукар 50 г;
• жаўткі 4 шт;
• ванілін 10 г;
• сода 1 ч. л.

Для безэ:

• 4 бялку;
• ванілін 5 г;
• шклянку цукру;
• соль;
• грэцкія арэхі - шклянку.

Для крэму:

• шклянку 33% вяршкоў;
• банка варанай згушчонкі.

Для сіропу:

• вада 100 г;
• варэнне альбо цукар па гусце.

дэкор:

• Па плітцы белага і чорнага шакаладу.

падрыхтоўка:

Узяць 4 яйкі, вавёркі аддзяліць ад жаўткоў і паставіць у халадзільнік. У жаўткі дадаем цукар і ваніль - ўзбіць да густой пены. Затым дадаем соду ў кефір і выліваць туды засланы масу з жаўткоў, алей, паступова дадаем муку да адукацыі аднастайнай кансістэнцыі (як на бліны). Цеста выліваць на пергамент і выпякаем каля 20 хвілін пры 175 градусах, перыядычна правяраючы, каб цеста не падгарэлі. Цеста павінна павялічыцца ў некалькі разоў; калі корж падрумяніцца - выцягнуць яго і даць астыць, затым разрэзаць на дзве часткі. Верхавіну пакінуць для прысыпкі.

Наступны і самы галоўны крок - падрыхтоўка безэ. Торт "Безэ" будзе смачным, калі ведаць і прытрымлівацца аднаго правіла - астуджаныя бялкі першапачаткова ўзбіваюць без цукру, толькі паступова падсыпаючы цукровую пудру - толькі ў гэтым выпадку атрымаецца густая пена. На пергаментную паперу выкласці арэхі, па-над імі пакласці бялковую масу, запякаць на працягу гадзіны пры 100 градусах. На некаторы час пакідаем у духоўцы астываць. Для падрыхтоўкі сіропу неабходна змяшаць любы варэнне з вадой і даць ёй закіпець, калі сіроп астыне прахарчаваць ім каржы для надання сакавітасці.

Далей рыхтуем крэм. У прынцыпе, крэм можна рыхтаваць любы - нават заварной або сметанный. Але ў дадзеным выпадку ў нас торт "Безэ" будзе са сліўкамі і варанай згушчонкі, гэтыя два прадукту добра ўзбіць у міксеры. Апошні адказны крок - фарміраванне торцік. Самы ніжні корж змазваем крэмам, далей ідзе безэ і арэхі; так чаргуем ўсе каржы, верхні корж багата мажам крэмавай масай. Раўнамерна размяркоўваем крэм па ўсім перыметры і пасыпаем краю здробненай дробкай коржа. Корж разрэзаць на палоскі, размеркаваць па паверхні торта ў шахматным парадку пацёрты шакалад - чаргуючы белы і чорны.

торт безэ

склад:

• пачак сметанковага масла;
• шклянку цукру;
• соль;
• ванілін 10 г ;.
• 10 гр. разрыхляльніка;
• жаўткі 5 шт;
• тры бялку;
• шклянку мукі;
• малака паўшклянкі;
• 10 г цытрынавага соку;
• міндаль 50 г ;.
• 300 г сліў;
• вяршкі 33% - шклянку;
• жэлацін 10 г ;.
• цытрына;
• вінаградны сок 500 г ;.
• шклянку чырвонага віна;
• пакет парашка для пудынгу.

падрыхтоўка:

Старанна змяшаць алей, ванілін, цукар і соль. Акуратна убіць жаўткі, далей усыпаць муку, разрыхляльнік і цёплае малако. Цеста размеркаваць на дзве часткі, першы корж выпякаць у духавай шафе пры 175 градусах 20 хвілін. Другі выкладваем на бляху, па-над - узбітыя бялкі з сокам цытрыны і цукрам, прысыпаем міндалем і ставім пячыся на паўгадзіны пры такой жа тэмпературы. Рыхтуем крэм: сліву разразаем, вымаем костачку, заліваем вінаградным сокам і пасыпаем цукрам па гусце - тушым 3 мін.

Ўтварылася масу выкладваем на першы корж. Жэлацін папярэдне замачыць у вадзе. Парашок для пудынгу змяшаць з вадой (50 г). Віно з вінаградным сокам, цукрам і цэдрай цытрыны закіпяціць, паступова дадаючы парашок. Гатовы жэлацін ўмяшаць у гэтую масу і даць потым на вадзяной лазні некалькі хвілін. Астылы крэм злучыць са ўзбітымі сліўкамі, гэтай масай апэцкаць слівы, па-над выкласці другі корж з безэ і астудзіць. Паспрабаваўшы хоць адзін раз менавіта такі торт з безэ, вы будзеце рыхтаваць яго пастаянна, цешачы сябе і хатніх!