Якім бывае пірог з журавінамі?

У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра пірагах з журавінамі, і пра тое, наколькі яны разнастайныя. Журавіны добрая тым, што з яе дапамогай з аднолькавым поспехам можна рыхтаваць як дэсерты, так і мясныя стравы. Пірог з журавінамі таксама можа быць і салодкім, і ня салодкім.

Пачаць варта, мабыць, менавіта з мясной пірага, так як салодкія пірагі з журавінамі сустракаюцца значна часцей. Мясной пластовы пірог з журавінамі прыгатаваць вельмі лёгка, калі выкарыстоўваць пакупную пластовае цеста. На паўкілаграма пластовага тэсту, неабходна ўзяць 300 г свінога фаршу, змяшаць са ста грамамі дробна нарэзаных грыбоў, здробненым зялёным лукам, дадаць падлогу шклянкі сушанай журавін і чайную лыжку сушеных лісця шалвеі. Засталося толькі разбіць у посуд два яйкі і добранька змяшаць фарш.

Зараз трэба разрэзаць цеста на два аднолькавых пласта: на адзін з іх выкласці фарш, а іншым накрыць яго зверху і загарнуць краю. Можна ставіць пірог у разагрэтую духоўку на 30 хвілін.

Цяпер гаворка пойдзе пра салодкіх журавінавы пірогах. Вось, напрыклад, пірог з журавінамі і безэ. Рыхтуецца ён таксама хутка, як папярэдняе стравы, але цеста для гэтага пірага даволі лёгка зрабіць самастойна. Для яго спатрэбяцца пачак сметанковага масла, 3 жаўтка, 2 шклянкі мукі і 50 г цукру. Спачатку з цукрам расціраюць жаўткі, а муку са сметанковым алеем, потым абедзве сумесі злучаюць, каб замясіць цеста.

З цеста трэба выпякчы кошык для пірага. Для гэтага бярэцца форма або патэльня, па дне і бартах размяркоўваецца цеста. У цесцю робіцца мноства адтулін з дапамогай відэльцы. Форму трэба паставіць на 10 хвілін у разагрэтую духоўку.

За гэты час трэба зрабіць начынне. Для яе спатрэбіцца 2 шклянкі журавін, 3 бялку і шклянку цукру. Цукар трэба падзяліць напалову. Першую палову расцерці з журавінамі. Затым рыхтуем безэ: вавёркі ўзбіваюцца з цукрам да адукацыі ўстойлівай белай пены.

Журавіны з цукрам укладваецца на дно формы з тэстам, а безэ выкладваецца зверху пры дапамозе лыжкі або кандытарскага мяшка. Цяпер пірогу яшчэ на 10 хвілін ставяць у духоўку. Пірог атрымліваецца смачным і прыгожым, і не патрабуе шмат часу на прыгатаванне.

Яшчэ адзін вельмі цікавы рэцэпт: пірог з журавінамі і арэхамі. Арэхі для гэтага пірага можна браць любыя, якія вам больш падабаюцца. Адзіная ўмова, што буйныя арэхі, такія як фундук або кешью, трэба будзе здрабніць, а кедровыя арэхі можна сыпаць цэлымі. Асаблівасць гэтага пірага ў тым, што ён перавернуты, гэта значыць пры выпяканні начынне ўкладваецца ўніз, пад цеста. Такім чынам, пасля падрыхтоўкі і перагортвання формы, начынне адразу аказваецца зверху.

Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага варта змяшаць 3 яйкі, паўшклянкі цукру, пакецік разрыхляльніка, 4 сталовыя лыжкі смятаны і шклянку мукі. Можна дадаць ванілін. На выхадзе павінна атрымацца вадкае салодкае цеста. Наступны этап - падрыхтоўка формы. У яе трэба пакласці паперу для выпечкі або фальгу, вышмараваўшы іх сметанковым маслам. Затым на дно высыпаюць жменю арэхаў, зверху - шклянку журавін, і пасыпаюць усё гэта цукрам. Далей у форму заліваецца цеста.

Засталося змясціць пірог у духоўку на паўгадзіны. А затым выняць яго з форы і акуратна зняць фальгу ці бумагу.Клюква і яблыкі - упадабанае спалучэнне для салодкіх пірагоў у Вялікабрытаніі. Менавіта адтуль да нас прыйшоў адкрыты пірог з журавінамі і яблыкамі.

Падрыхтоўка такога пірага патрабуе некалькі больш часу, чым усе астатнія рэцэпты з гэтай артыкул. У асноўным з-за таго, што спачатку трэба прыгатаваць дражджавое цеста. Аднак, вынік таго варта.

Для тэсту неабходныя наступныя інгрэдыенты: шклянку мукі, яйка, каля 20 г дрожджаў, паўшклянкі малака, лыжка цукру, 30 г сметанковага масла, цэдра паловы цытрыны.

Трэба ўзяць дзве траціны ўсёй мукі і просеять яе. У атрыманай горцы робяць паглыбленне, кладуць туды дрожджы і ўліваюць цёплае малако. Далей муку паволі ўмешваецца ў малако. Атрыманую рошчыну накрываюць ручніком і пакідаюць на некаторы час, каб падышла. Калі на ёй з'явяцца трэшчынкі, у рошчыну трэба дадаць яйка, зьмяшанае з распаленым сметанковым алеем, цукрам, спецыямі і цэдрай. Затым всыпают астатнюю муку і замешваюць цеста. Пасля гэтага яго зноў пакідаюць падыходзіць.

Пакуль цеста падыходзіць, трэба зрабіць сметанный крэм. Ўзяць 400 г смятаны і дадаць 2 жаўтка, 3 сталовыя лыжкі крухмалу, цэдру паловы цытрыны. Усе інгрэдыенты змешваць, і крэм паставіць на слабы агонь. Яго трэба давесці да кіпення, пры гэтым увесь час памешваючы. Затым яго здымаюць з агню і астуджаюць.

Цяпер можна пачынаць фарміраваць пірог. Цеста трэба добра вымесіць, затым раскачаць у тонкую прастакутную пласціну і перакласці на змазаную алеем бляху. Борцікі рабіць не трэба. Каб пазбегнуць адукацыі бурбалак, цеста ў некалькіх месцах трэба пракалоць відэльцам.

Затым на цеста выкладваюць крэм. Пласт павінен быць раўнамерным. Па-над крэму выкладваюць папярэдне вычышчаныя яблыкі, парэзаныя кружочкамі. У сярэдзіну кожнага кружочкі кладуць па адной чайнай лыжцы журавін. Перад тым, як ставіць пірог у духоўку, яго можна пасыпаць цёртым міндалем. А каб на пірагу з'явілася прыгожая скарыначка, прыкладна ў сярэдзіне выпякання яго дастаюць з духоўкі і пасыпаюць цукровай пудрай.

Пякуць пірог у разагрэтай духоўцы прыкладна 40 хвілін. Затым пірог з журавінамі і яблыкамі трэба астудзіць і толькі пасля гэтага выняць з бляхі.