Як Прыгатаваць Дэсерт - Хатняе Марозіва

Для многіх з нас марозіва гэта адно з найлюбых ласункаў. Аднак, у нашы дні, на прылаўкаў крам практычна не знайсці яго без якіх-небудзь штучных дабавак. Нават калі яно зроблена вядомым вытворцам, шырока рэкламуюць сваю прадукцыю, гэта абсалютна не значыць, што марозіва будзе якаснае і не прынясе шкоды. Так можа быць лепш прыгатаваць марозіва самому, сваімі рукамі? Галоўнае, што дэсерт атрымаецца не толькі вельмі смачным, але і якасным.

Для гэтага нам спатрэбіцца:

10% сліўкі - 200мл
30% сліўкі - 300мл
Цукар - 80г
3 яечных жаўтка
ваніль
Соль (па гусце)

Спосаб прыгатавання:

Наогул, для гэтых мэтаў пажадана выкарыстоўваць спецыяльную мороженицу, але мы зробім без яе. Сакрэт у тым, што інгрэдыенты на стадыі падрыхтоўкі павінны быць максімальна лядоўнямі і іх трэба пастаянна старанна ўзбіваць.

У першую чаргу прыступаем да падрыхтоўкі сметанковага крэму (шарлот). Яго можна зрабіць двума спосабамі: з вяршкоў і яек альбо з сметанковага масла, малака і яек.

Для крэму мы выкарыстоўваем: 10% сліўкі, яечныя жаўткі, соль, 40г цукровай пудры. Злучыце жаўткі з цукровай пудрай і старанна ўзбіце, трэба, каб цукар цалкам растварыўся. Затым дадаваны 50г вяршкоў, соль і яшчэ трохі змешваем. Пакінутыя сліўкі ўліваем у рондаль і даводзім іх да кіпення. Затым калі сліўкі трохі астынуць - невялікі струменьчыкам ўліваем да іх змешаныя жаўткі, цукровую пудру і сліўкі. Усё гэта неабходна нагрэць да 80 градусаў, адначасова узбіваючы. Цяпер, перамяшчаем дадзеную масу ў іншую ёмістасць, ставім у лядоўню ваду і зноў ўзбіваем, гэта трэба рабіць пакуль крэм не астыне. Пасля гэтага прыбіраем яго ў маразільную камеру.

Далей, бярэм тоўстыя загадзя астуджаныя сліўкі, дадаем да іх рэшткі цукровай пудры і запусціўшы міксер на малую хуткасць пачынаем ўзбіваць. У выпадку, калі сліўкі дрэнна ўзбіваюцца - дадайце да іх трохі крухмалу.

Дастаем крэм Шарлот з маразілкі, дадаем да яго толькі што узбітыя тоўстыя сліўкі і ўсё змешваем. Маса павінна атрымаецца цалкам аднастайнай і даволі густы. Зноў прыбіраем у маразілку. Пасля таго як марозіва падмарозіць яго можна ёсць.

Гэты рэцэпт простага хатняга марожанага без выкарыстання мороженицы, але калі вы вырашылі зрабіць свой любімы дэсерт больш высокай якасці, вам усё-ж варта набыць падобны апарат для гэтых мэтаў.