Рэцэпт здобных булачак

Існуе велізарная колькасць спосабаў падрыхтоўкі розных булачак, якія разыходзяцца за сталом на-ура і потым да наступнай выпечкі дзеці і мужы надакучаюць хозяюшка з просьбай спячы іх хутчэй. Давайце мы таксама далучымся да іх і паспрабуем рэцэпт здобных булачак, якія стануць упрыгожаннем вашага стала і фірмовым стравай вашай сям'і.

Каб рэцэпт здобнага тэсту для булачак не расчараваў вас, вазьміце для пачатку наступныя інгрэдыенты:

• сухія дрожджы ў колькасці 7 грамаў;
• шклянка малака;
• столькі ж цукру;
• мукі можна ўзяць ад 600 да 800 грамаў;
• 3 яйкі, адно з якіх будзе выкарыстана толькі ў дачыненні да жаўтка;
• 150 грамаў сметанковага масла;
• па чайнай лыжцы карыцы, смятаны;
• дробку солі.

Цяпер працягнем рэцэпт здобных булачак, прысвяціўшы гэтую частку нашага артыкула падрабязнаму апісанню падрыхтоўкі самага цеста. Пачнем з таго, што разогреем малако, не даводзячы яго да кіпення, інакш дрожджы зварыш. Дадаем туды сметанковае масла, якое растане само, калі патрапіць у цёплае малако. Туды ж дадамо 150 грамаў цукру і соль і пачакаем пакуль яны растворацца. Далей чарга дрожджаў. Іх таксама разводзім у гэтай жа вадкай масе, памешваючы для паскарэння працэсу. І толькі потым дадаем у цеста 2 з паловай яйкі, аддзяліўшы ад аднаго жаўток ў асобны посуд. У старанна перамяшаную сумесь усыпаць часткамі муку і вымешваюць цеста да эластычнага стану. Вось у гэтым месцы нельга марнавацца, таму што ад якасці замесу залежыць ўздым і пышнасць булачак. Цеста павінна адыходзіць ад сценак міскі і лёгка отлипать ад рук. Далей чакаем пакуль яно паднімецца і павялічыцца ў аб'ёме ў два разы, паставіўшы яго ў цёплае месца і накрыўшы плёнкай, каб не ўтварылася сухая скарыначка. На гэта спатрэбіцца прыкладна 2 гадзіны часу. Праз пэўны час трэба цеста разы 2 перабіць, тады яно атрымаецца вельмі пышная і будзе трымаць прыгожую форму.

Як вы памятаеце, мы падрыхтавалі шклянку цукру, а выкарыстоўвалі толькі яго частка. Дык вось астатнія 100 грамаў цукру змешваем з карыцай і смятанай.

Калі цеста падышло, вымаем яго на апрацоўчую дошку, пасыпаную мукой, і дзелім на два авала, якія па чарзе раскочваем і змазваем сумессю карыцы і смятаны і скочваюцца рулетам. Цяпер засталося яго разрэзаць на вялікія кавалачкі, зашчыпаць адзін бок, каб ніз булачак не надгарэў перш часу, і абкласці іх з ройными радамі на змазаны бляху. Булачкі яшчэ 30 хвілін будуць знаходзіцца ў стане спакою ў накрытым плёнкай выглядзе. Па заканчэнні гэтага часу змазваем іх пакінутым жаўтком і адпраўляем у духоўку пры тэмпературы 180 градусаў і выпякаем да прыгожага залацістага колеру.

Сярод тых, каго цікавіць рэцэпт здобных булачак, асаблівай папулярнасцю карыстаюцца здобныя булачкі з разынкамі. Яны рыхтуюцца па аналагічнай методыцы. Адзіны сакрэт заключаецца ў тым. каб здобныя булачкі з разынкамі мелі раўнамернае размеркаванне ягад. Дасведчаныя гаспадыні, якія ў тонкасцях ведаюць, што такое рэцэпт здобнага тэсту для булачак, рэкамендуюць пасыпаць разынкі невялікай колькасцю мукі. Тады ён не будзе запасіцца ў адным месцы, а размяркуецца па ўсёй масе. Каб разынкі ня сталася, што ў цесцю занадта сухім, яго трэба загадзя перабраць, памыць і замачыць у кіпені. Пакуль астатнія інгрэдыенты будуць змешвацца, ягадкі апынуцца ў стане гатоўнасці для прымянення. А формуем мы такія булачкі ў выглядзе жгутиков, пераплеценых паміж сабой і нарэзаных на невялікія кавалачкі. Затым мы іх згортваем ў гурток, слепляем канцы і прыгожыя кружочкі кладзем на бляху. Пасля расстойки змазваем яйкам і - у духоўку.

Рэцэпт здобных булачак так разнастайны, што навучыўшыся іх печ, вы будзеце эксперыментаваць і ствараць свае кулінарныя шэдэўры, змяняючы толькі іх начынне. А ўсім будзе здавацца, што гэта новая методыка. Адважвайцеся!