«Карпаты» - торт на свята

«Карпаты» - торт не зусім звычайнай формы. Звычайна яго рыхтуюць у выглядзе трох пірамідальных вяршынь, якія нагадваюць горы. За гэта ён і атрымаў сваю назву.

Гэты дэсерт па-сапраўднаму святочны, паўсядзённым рэцэпт ўжо ніяк не назавеш. З ім прыйдзецца павазіцца, затое вынік атрымліваецца проста цудоўным.

незвычайная форма

Шмат хто ведае, што «Карпаты» - торт, які складаецца з некалькіх тонкіх коржей. Яны переслоены крэмам. Звычайнае, здавалася б, справа? Але зрабiць гэта было! У гэтым торце корж не ляжаць адзін на адным, а каштуюць вертыкальна.

Дарэчы, акрамя торта, існуюць яшчэ і аднайменныя пірожныя. Яны рыхтуюцца па тым жа прынцыпе.

характэрны смак

«Карпаты» - салодкая выпечка з вядомым густам. Мяккія, падобныя на бісквітнай, каржы павінны добра прахарчавацца крэмам. Асаблівая зачараванне надае торту шакалад. Ён не толькі падкрэслівае густ далікатных коржей, але і адцяняе іх колер.

неабходныя інгрэдыенты

Для тэсту спатрэбіцца наступнае:

• дзесятак яек;
• пачак сметанковага масла;
• паўшклянкі смятаны;
• 400 г мукі;
• паўкіло цукру;
• ваніль - пакецік (10 г);
• 90 г кіпеню;
• разрыхляльнік 15 г;
• 130 г крухмалу.

А для таго каб прыгатаваць крэм, возьмем такія інгрэдыенты:

• 75 г мукі;
• 120 г крухмалу;
• 50 г звычайнага цукру і дробку ванільнага;
• 4 яйкі;
• 700 мл малака;
• 50 г какава;
• плітку чорнага шакаладу;
• 50 мл вяршкоў;
• 200 г сметанковага масла;
• 40 мл кіпеню.

Акрамя таго, спатрэбіцца цукровая пудра або какосавая габлюшка, каб упрыгожыць гатовы торт «Карпаты».

Рэцэпт з фота пакрокава

У хатніх умовах гэты торт рыхтуюць у некалькі этапаў. Спачатку зоймемся Каржа. Які адлучаецца вавёркі і жаўткі адзін ад аднаго, ўзбіваем паасобку. Да жаўткі дадаем цукар, ваніль, алей. Зноў ўзбіваем. У асобнай ёмістасці змешваем сыпкія кампаненты і дадаем да желтковую сумесі. У канцы ўводзім смятану і кіпень. А зараз злучаем дзве асновы - бялковую і желтковую.

Бляху прамавугольнай формы засцілалі пекарской паперай і выліваць траціну тэсту, раўнамерна размяркоўваючы. Выпякаем тры вялікіх коржа ў разагрэтай духоўцы хвілін па 8. Акуратна падзяляем напалову, каб атрымаць 6 коржей сярэдняга памеру.

Прыступаем да крэму. Яйкі разбіваем відэльцам і дадаем малако. Сыпкія кампаненты змешваем, дадаваны яечна-малочную сумесь. На невялікім агні даводзім крэм да кіпення і адразу здымаем. Какава разводзім у кіпені, дадаем ў крэм, зноў змешваем.

На паравой лазні награваем вяршкі, дадаем паламаны чорны шакалад. Калі маса астыне, дадаем ўзбітае сметанковае масла. Яшчэ раз ўзбіваем міксерам і злучаем з заварным крэмам.

зборка торта

Засталося самае складанае - сфармаваць «Карпаты». Торт будзе складацца з трох вяршыняў. Адзін корж прыбіраем пакуль у бок, астатнія 5 переслаиваем крэмам. Частка крэму трэба пакінуць для ўпрыгожвання. Калі даць торту пастаяць у халадзільніку пару гадзін, фарміраваць горкі будзе лягчэй.

Цяпер атрыманы прастакутны торт разразаем на тры роўныя часткі - папярок. Ставім частка на рабро, каб было відаць усё 5 коржей. Па доўгай баку разразаем (дыяганальнае). На гэтым этапе ўжо відаць, што рабіць далей: злучаем два трыкутніка па большым катэты, месца злучэння таксама змазваем крэмам. Усталёўваем горку на шосты корж. Такім жа чынам фарміруем яшчэ дзве горкі. Лішнюю частку ніжняга коржа зразаем. Промазываем пакінутым крэмам з усіх бакоў.

Упрыгожваем «Карпаты» (торт)

Рэцэпты з фота часта нагадваюць пра горнай зімы. Можна аформіць торт па-рознаму. Але на цёмным шакаладным крэме вельмі эфектна будзе выглядаць імітацыя снегу. Зрабіць яго можна рознымі спосабамі. Напрыклад, нацерці на дробнай тарцы белы шакалад, притрусить праз сіта цукровай пудрай або проста пасыпаць какосавай габлюшкай. Торт «Карпаты» рэжуць трохкутнымі кавалачкамі, каб было відаць каржы, устаноўленыя вертыкальна.