Рэцэпт пасхі і куліча

Немагчыма даць адзін адзіны рэцэпт пасхі і куліча. Любога чалавека, зацікаўленага ў самастойным прыгатаванні пасхі ў першы раз, уразіць вялікае разнастайнасць разнастайных рэцэптаў прыгатавання пасхі або куліча. Кожны рэцэпт пасхі і куліча мае аднолькавыя асноўныя складнікі, але адрозніваецца мноствам розных дадаткаў. Кожная дабаўка надае вырабу непаўторны густ і водар.
Кожны рэцэпт пасхі і куліча можна смела параўнаць з творам мастацтва, без перабольшання. Нават людзі далёкія ад рэлігіі прызнаюць іх цудоўныя смакавыя якасці і з задавальненнем ўжываюць у ежу.

Куліч (велікодны)
кампаненты:
Свежыя, традыцыйныя дрожджы, (50г)
Паўлітра малака
Мука, (1 кг)
Цукар, (350г)
Яйкі, сярэдняга памеру, (6 шт)
Алей сметанковае, разрыхленный, (200г)
Цукар, ванільны, (1пакетик / 1ч.л.)
Па гусце - памяранцавая цэдра
Па жаданні - разынкі, (200г)
Каньяк або лікёр, (75г)

Падрыхтоўка куліча:

Падрыхтаваць малако, падагрэў яго крыху вышэй тэмпературы ў пакоі. У цёплым малацэ растварыць здробненыя дрожджы. Дадаючы часткамі, добра размяшаць у сумесі палову нарыхтаванай мукі, паўкіло. Затым накрыць сумесь ручніком і адкласці ў цёплае месца.

У асобны посуд, яечныя жаўткі і вавёркі аддзяліць. Аддзеленыя вавёркі варта ўзбіць да адукацыі пышнай белай масы, міксерам або венцам. У аддзеленыя жаўткі варта дадаць цукар і добра расцерці.
Дачакацца, пакуль рошчына паднімецца, што адбудзецца прыблізна праз гадзіну пасля таго, як яе падрыхтавалі і адклалі у цёплае месца. Пасля дадаць у яе сумесь цукру з жаўтком. Следам дадаць разрыхленный алей сметанковае і добра змяшаць.
У атрыманае цеста дадаць падрыхтаваную засланы бялковую масу і зноў добра змяшаць.
Дадаць у цеста астатнюю частку мукі, паўкіло, і добра размясціць рукамі. Пасля перакласці цеста ў рондаль, накрыць ручніком і даць абараніцца на працягу гадзіны ў цёплым месцы.

Нажом здрабніць памяранцавую цэдру. Разынкі злаваць кіпенем на паўгадзіны, для набракання. Пасля змяшаць разынкі і здробненую памяранцавую цэдру, дадаючы ваніль і каньяк. Атрыманую сумесь дадаць у цеста і добра змяшаць. Зноў адкласці цеста ў цёплае месца на гадзіну-два.
Падрыхтаваць формы для выпякання пасхі, вышмараваўшы ўнутраную частку алеем сметанковым. Выкласці ў іх цеста, толькі на траціну вышыні.

Каб цеста яшчэ ледзь «падышло», пакінуць формы на пліце на паўгадзіны.
Куліч выпякаецца да гатовасці ў духоўцы, разагрэтай загадзя. Час для выпякання будзе залежаць ад абранага памеру формаў, таму лепш адначасова выпякаць лепш формы аднаго памеру.

Для вырабу глазуры ўзбіць бялок з даданнем цукру. Паліць куліч бялком. Ўпрыгожыць куліч можна пасыпаннем зверху маку і іншымі кандытарскімі вобмешкай.

Вялікдзень (тварожная)
кампаненты:
Алей (сметанковае), (200г)
Тварог, (1 кг)
Яйкі, (5шт)
Цукар, (200г)
Цукар, ванільны, (1пакетик / 1ч.л.)
Вяршкі, (400мл, да 20%)
Арэхі, (па гусце)
Разынкі, (100г)
Цукаты, (100г)

Падрыхтоўка пасхі:

Рэцэпт пасхі і куліча разлічаны на прыгатаванне пасхі ў колькасці 2-х штук, па 10см у вышыню і 12см па дыяметры.
Тварог варта здрабніць з дапамогай сіта або мясасечкі. У яго дадаць разрыхленный алей сметанковае і добра размяшаць.
З цукрам, да поўнага растварэння ўзбіваць яйкі, дадаць ваніль, дадаць сліўкі.
Атрыманую масу, на сярэднім агні давесці да стану кіпення. Масу варта варыць да атрымання густога стану, што займае ўсяго некалькі хвілін з пачатку кіпення. Пасля варэння астудзіць, няшмат.

Здрабніць арэхі і буйныя цукаты, можна нажом. Прыгатаваць сумесь, дадаючы і змешваючы тварог, арэхі, цукаты, вымытая і падсушаны разынкі.

Атрыманую масу змяшаць з падрыхтаванай раней ўзбітай сумесі з яек, цукру, ванілі, вяршкоў.
Атрыманую масу давесці мяшаннем да аднастайнага стану. Пасля, яе варта выкласці ў падрыхтаваныя формы.

Калі гатовых формаў няма, то можна скарыстацца любой падыходнай па форме і памерам ёмістасцю. Можна выкласці масу нават ў гаршчок для кветак.
Форму варта выкласці марляў складзенай у некалькі пластоў, пакідаючы частка марлі свабодна звісаць з краёў.

Гатовую масу выкласці ў форму. Краю марлі загарнуць і паставіць форму ў посуд для сцякання сыроваткі. Зверху формы варта паставіць гне, што дазволіць цалкам выдаліць сыроватку з масы. У халоднае месца паставіць форму з прыгнётам (халадзільнік або склеп) на 11-й гадзіне.
Затым, дастаць пасху з формы выдаліўшы марлю. Перавярнуць пасху і ўпрыгожыць яе верхнюю частку. Ўпрыгожванне выбраць да спадобы.