Суфле з тварагу - карысны дэсерт

Суфле - гэта дэсертнае страва для сапраўдных знатакоў кулінарыі. Лёгкае, напоўненае бурбалкамі паветра, ласунак з'яўляецца гэтак вытанчаным стравай, што нашы продкі называлі яго «ежай багоў».

Паветранасць суфле забяспечваецца за кошт добра ўзбітых бялкоў, а ў якасці асновы выкарыстоўваюцца такія прадукты, як тварог, садавіна, гародніна або крупы. Суфле рыхтуюць двух відаў. Адзін з іх прызначаны для запякання ў духоўцы або варэння на пару. Такое суфле падаюць гарачым, пакуль яно не страціла сваёй пышнасці. Другая разнавіднасць суфле падаецца халоднай, так як у працэсе падрыхтоўкі цеплавой апрацоўцы яно не падвяргаецца.

Для таго каб прыгатаваць суфле з тварагу, спатрэбіцца паўкілаграма тварагу, крыху менш шклянкі смятаны, 6 яек, трэць шклянкі цукру, палова шклянкі мукі (можа здарыцца так, што мукі спатрэбіцца крыху больш, гэта залежыць ад якасці тварагу), ванілін, трохі масла і паніровачных сухароў.

Каб наша суфле з тварагу было паветраным, тварог трэба абавязкова працерці праз сіта. Далей дадаць да яго смятану (палову нормы), тры жаўтка, цукар, ванілін, муку і ўсё добра змяшаць, каб маса была аднастайнай. Форму трэба вышмараваць алеем і пасыпаць сухарамі. Духавы шафу павінен быць разагрэты да 180 градусаў. Вавёркі яек узбіць у пену і дадаць у тварогавую масу перад самай выпечкай. Астатнюю смятану і тры жаўтка змяшаць і вышмараваць паверхні нашага суфле. Запякаць на працягу 15-20 хвілін.

Аналагічна можна прыгатаваць суфле з тварагу з манкой. У гэтым выпадку замест мукі ў тварогавую масу трэба дадаць 50 грамаў маннай крупы і вытрымаць сумесь на працягу паўгадзіны для набракання манкі. Затым увесці ўзбітыя бялкі і спячы.

Смачнае суфле з тварагу атрымліваецца пры увядзенні разнастайных дадаткаў. Напрыклад, сухафруктаў, разынак, яблыкаў, абрыкосаў або нейкіх ягад. Сухафрукты варта папярэдне размачыць у кіпені, буйныя - нарэзаць. Свежыя яблыкі можна пацерці на тарцы або парэзаць маленькімі кавалачкамі.

Дыетычнае тварожнае суфле ў пароварке можна прапанаваць дзецям і тым, хто прытрымліваецца дыеты. Такі дэсерт можна прыгатаваць, напрыклад, з морквай. На паўкілаграма тварагу трэба 4-5 адварных морковок сярэдняга памеру, 5 яек, дзве траціны шклянкі Манкі, грамаў трыста смятаны, шклянка цукровай пудры і крыху алею, якое пойдзе на змазванне формы.

Вараную моркву і тварог праціраем праз сіта, дадаем цукровую пудру, 150 грамаў смятаны, вабіка. Можна пакласці ў масу разынкі і ванілін. Затым дадаваны узбітыя вавёркі і выкладваем сумесь у змазаную форму. Варым у пароварке ці на вадзяной лазні да гатоўнасці. Гатовае суфле падаем са смятанай.

Вышэй прыводзіліся варыянты падрыхтоўкі суфле з цеплавой апрацоўкай. Не менш смачным можа быць тварожнае суфле з жэлацінам, прыгатаванае халодным спосабам.

Каб зрабіць такі дэсерт, спатрэбіцца 400 грамаў тварагу, сталовая лыжка жэлаціну, траціну шклянкі вады, траціну шклянкі вяршкоў, цукар або мёд па гусце.

Жэлацін растварыць так, як гэта паказана на пакаванні. Тварог злучыць са сліўкамі або смятанай і цукрам. На гэтым этапе ў суфле можна дадаць разынкі, ягады, ванільны цукар або цэдру цытрыны. Масу добра ўзбіць і злучыць з жэлацінам. Выліць у форму і адправіць у халадзільнік для застывання.

Такое суфле можна зрабіць шматколерным і пластовага. Для гэтага прыгатаваную тварогавую масу варта падзяліць на некалькі частак. Першую можна пакінуць белай, дадаўшы ў яе ванілін. Другую падфарбаваць сокам маліны, зрабіўшы яе ружовай. У трэцюю дадаць трохі какава або пюрэ з варанай морквы.

У падрыхтаваную форму заліць суфле аднаго колеру і паставіць для застывання ў халадзільнік. Затым зверху заліць другой каляровы пласт. Так прарабіць столькі разоў, колькі слаёў плануецца зрабіць. Цалкам застылае суфле здабываюць з формы (для гэтага форму трэба ненадоўга апусціць у гарачую ваду) і разразаюць на порцыі. Падаць такі прыгожы дэсерт можна са ўзбітымі сліўкамі.