Класічны тварожнік з тварагом без выпечкі

Лета, спякота ... У такое надвор'е ўключаць духоўку проста не хочацца. Бо кухня тады ператворыцца ў гарачы цэх плавільнага завода. З іншага боку, хочацца папесціць сябе і блізкіх якім-небудзь смачненькім хатнім дэсертам. Выйсце ёсць! Гэта тварожнік з тварагом без выпечкі. Рэцэптаў такога стравы чалавецтва сабрала нямала. Іншая справа, што рыхтуюцца гэтыя тварожнік (як то вынікае з назвы) са сметанковым сырам. Але мы тут Мадыфікуючы класічны рэцэпт і будзем выкарыстоўваць тварог. Гэтым мы і зрабіць таннейшым страва, і знізім яго каларыйнасць з 600 ккал да 400 на порцыю. Класічны тварогавы тварожнік ўяўляе сабой двухслаёвы пірог. У ім ніжнім пластом выступае «цеста», а верхнім - далікатнае суфле. Ідэальны дэсерт для летняга чаявання!

Базавы рэцэпт асновы

Французы лічаць, што першы тварожнік з тварагом без выпечкі нарадзіўся ў іх, у правінцыі Нармандыя. Англічане аспрэчваюць гэта і сцвярджаюць, што рэцэпт астуджанага сырнікі прыдумалі ў Туманным Альбіёне. Як бы там ні было, але дэсерт, для якога неабходна назапасіцца вялікай колькасцю тлустага тварагу і сліўкамі, мог нарадзіцца толькі ў той мясцовасці, дзе па зялёным бязмежных лугах блукаюць шматлікія статкі гладкіх кароў. У Амерыцы тварожнік выпякаецца, а ў Старым Свеце яго рыхтуюць без прымянення духоўкі. Для ніжняга пласта бярэм 250 грамаў пясочнага печыва і здрабняе яго ў дробную дробку з дапамогай качалкі або блендера. Палову пачкі сметанковага масла награваем. Паліваем ім дробкі і змешваем. Выкладваем масу ў круглую форму са здымнымі борцікамі і добранька ўтрамбоўваюць. Гэтая аснова выкарыстоўваецца для любых тварожнік, у тым ліку і для амерыканскіх, якія затым запякаюцца.

Ідэі для тэставай асновы

Базавы рэцэпт (звычайнае пясочнае печыва і растопленае сметанковае масла) можна дапоўніць. Выдатна гармануе з тварагом шакалад. Можна пацерці плітку ў дробку, заліць алеем, змяшаць. Самы просты варыянт - выкарыстаць шакаладнае печыва. Ягады з творожком - гэта класіка жанру. Перанясем яе на торт. Жменю чарніц або маліны дадамо ў чару блендера і перемелем іх з печывам. Вось яшчэ адна ідэя, пазычаныя ў італьянскага дэсерту Цірамісу. Печыва савоярди (або любы сухі бісквіт) акунацца на секунду ў звараны натуральны кава з лікёрам. Выкладаем у квадратную форму нашу аснову пад тварожнік. Рэцэпт без выпечкі з тварагом мае на ўвазе, што верхні пласт ў вас ужо гатовы. Выкладваем сырны суфле і кладзём торт астуджацца ў халадзільнік на некалькі гадзін. За гэты час падмочанай ў каву савоярди павінна ўступіць з тварогавай начыннем у моцны саюз.

сырны пласт

Выціскаецца ў шклянку сок аднаго цытрыны. Дадаем тры гарбатных лыжачкі жэлаціну. Ставім на вадзяную лазню да растварэння крышталікаў. Затым усыпаць чвэрць шклянкі цукру. Працягваем памешваць, пакуль не растворыцца і ён. Два шклянкі тоўстых слівак ўзбіваем, паступова дадаючы 225 грамаў маскарпоне і 250 г сметанковага сыру. У канцы высыпаем пакецік ванілі. Злучаем сметанковую масу з раствораным у цытрынавым соку жэлацінам. Ўсё добранька вымешваюць і заліваем ніжні пласт. Зваротным бокам нажа разраўноўваюць паверхню. Так рыхтуюць сырны тварожнік. Рэцэпт класічны з тварагу без выпечкі дазваляе замяніць два дарагіх інгрэдыента на паўкіло тварагу. Аднак ён павінен быць максімальна тоўстым. А перад тым як ўзбіваць, яго трэба працерці праз сіта. Пасля астуджэння торт можна ўпрыгожыць цукровай пудрай або ягадамі.

Вішнёвы тварожнік з печыва і тварагу без выпечкі

У прынцыпе, у любым рэцэпце гэтага дэсерту ніжні корж рыхтуецца аднолькава. Мы Растопліваць сметанковае масла ў рондальчыку і паліваем ім раскрышаныя печыва. Ад вас залежыць колькасць і, уласна, таўшчыня ніжняга пласта. Калі вы сочыце за фігурай і хочаце стварыць максімальна лёгкі дэсерт, вазьміце 200 грамаў печыва з мукі грубага памолу. Для таго каб яно стварыла ўстойлівы пласт, досыць 90 г сметанковага масла. Чатыры лімоны маім і дробнай таркай зразаем цэдру. У асобны посуд выціскаецца сок. Цэдру вымешаць з пачкам тварагу рикотта і шасцю лыжкамі цукру. Сто пяцьдзесят мілілітраў кулінарных вяршкоў ўзаб'емся, злучым з сырнай масай. Перашкаджаць трэба драўлянай лыжкай! У цытрынавы сок дадамо тры з паловай лыжачкі жэлаціну і, як у папярэднім рэцэпце, давядзем да загусцення на вадзяной лазні. Злучаем дзве складнікаў, выліваць на корж. Калі тварожнік пастаіць не менш за два гадзін у халадзільніку, прымаемся за прыгатаванне вішнёвага падліўкі. Чатырыста грамаў ягад у сіропе увариваем на павольным агні, пакуль вадкасць не выпарыцца на тры чвэрці. Калі соус цалкам астыне, выльем яго на торт і зноў паставім у халадзільнік.

Шакаладна-клубнічны тварожнік без выпечкі з тварагом

Аснову пад торт рыхтуем гэтак жа, толькі тром да печанню плітку шакаладу. У палове шклянкі халоднай вады замочым 30 г жэлаціну. Пакуль ён брыняе, расціраем 400 грамаў тлустага тварагу са шклянкай цукру. Нагрэемся на слабым агні яшчэ адну шакаладную плітку з двума лыжкамі малака. Выльем да тварагу і змяшаем блендеров. Місачку з жэлацінам паставім на вадзяную лазню і Памешваем да растварэння крышталікаў. Асобна ўзбіваем 400 г тоўстай смятанай. Ня спыняючы міксер, дадаем тварогавую масу і ўліваем жэлацін. На аснову з печыва кладзём трохі начыння. Раўнуюць. На тварогавую начынне кладзём цэлыя ягады трускаўкі. Акуратна заліваем ягады пакінутай начыннем. Узрушаны формай ці ударым ёю аб стол - тады лішнія бурбалкі паветра выйдуць і торт застанецца роўным. Пакінем яго ў халадзільніку на ноч.

паласаты тварожнік

Калі аснова гатовая, праціраем праз сіта паўкіло тварагу. Тое ж колькасць смятаны вымешваюць з 300 грамамі цукру. Дадаем да тварагу. Трыста грамаў чарніцы Разомнемся. Палову тварагу выкладзем ў ягаднае пюрэ, змяшаем. Падрыхтуем жэлацін. Дадамо яго пароўну ў абедзве порцыі тварожнай крэму. Цяпер на аснову з печыва па чарзе выкладваем суфле розных кветак. Паколькі фіялетавая па сваёй структуры больш вадкая, наверсе павінна апынуцца яна, зачыніўшы сабой белую. Паласаты чарнічны тварожнік з тварагом без выпечкі хаваем у халадзільнік на пяць гадзін. Упрыгожваем узбітымі сліўкамі.

кававы тварожнік

Тварог (400 г) праціраем праз сіта. Рыхтуем кавы з двух лыжачак растваральнай парашка і мінімальнага колькасці кіпеню. Дадаем да тварагу шклянку смятаны, пакецік ваніліну і тры лыжкі цукру. Заліваем кавы і чарку лікёру (лепш за ўсё Бейлиса). Гэтую масу ўзбіваем міксерам на працягу дзесяці хвілін. Выкладваем на аснову з прасякнутага алеем печыва. Ставім кававы тварожнік з тварагом без выпечкі ў халадзільнік на 2-6 гадзін. Тром палову пліткі чорнага шакаладу буйной габлюшкай. Упрыгожваем ёю наш дэсерт. Па жаданні, можна прысыпаць верх і бакі нашага дэсерту цукровай пудрай.

Тварожнік з цукеркамі «Коровка»

Для начыння замочым 30 г жэлаціну ў палове шклянкі халоднай вады. Праз 20 хвілін паставім посуд на вадзяную лазню і размяшайце да растварэння крышталяў. Каб жэле ня застыў, пакідаем посуд у кіпені. Дзвесце грамаў «Коровка» чысцім ад этыкетак, складаем ў рондальчык, заліваем паловай шклянкі малака. Усыпаць пакецік ваніліну і шэсць лыжак цукру. Рондальчык ставім на агонь і мяшай, пакуль маса не стане аднастайнай. Ўзбіваем 400 г тварагу, 200 г тоўстай смятаны з карамельнай масай. Ўліваем раствораны жэлацін. Зноў ўзбіваем. Начынне Выліваем на аснову з печыва. Прыбіраем тварожнік з тварагу з жэлацінам (без выпечкі, як вы змаглі пераканацца, прыгатаваць яго досыць проста) у халадзільнік на ноч.