Лёгкія італьянскія дэсерты

У Італіі прынята рыхтаваць простыя лёгкія дэсерты. Асаблівай папулярнасцю пры гэтым карыстаецца паннакота, тырамісу, таксама рыхтуюць сыр у выглядзе ламаных кавалачкаў або стравы з яго (рикотта, Філадэльфія і іншыя), ягады і садавіна. Італьянскія дэсерты часта падаюцца ў выглядзе мучных і кандытарскіх вырабаў, такіх як пірагі, разнастайнае печыва, найсмачныя пірожныя і непаўторныя тарталетка. Любяць італьянцы і марозіва, разнавіднасцяў якога досыць шмат. Гэта можа быць як фруктовы шарбет, так і чесночное або сырны ласунак.

Разгледзім некалькі спосабаў таго, як рыхтуюцца італьянскія дэсерты.

1.Тирамису

Інгрэдыенты: чатыры яйкі, сто грамаў цукру, пяцьсот грамаў маскарпоне, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў (34 шт.) Печыва «Савоярди» або бісквітнай палачкі, трыста пяцьдзесят грамаў растваральнай або зваранага кавы, какавы.

Жаўткі неабходна аддзяліць ад бялкоў і расцерці з цукрам. Да атрыманай масе дадаюць маскарпоне і акуратна змешваюць. Асобна ўзбіваюць вавёркі, якія затым дадаюць да жаўткі і добра змешваюць.

Печыва або бісквітнай палачкі акунаюць у халодны кава (на трыста грамаў тры лыжкі кавы) і імгненна выцягваюць, каб яны не размокли. Іх укладваюць на бляху, зверху пакрываюць пластом крэмавай масы, затым зноў кладуць пласт печыва, змочанага ў каву, зверху ўсё пасыпаюць какавы.

Гэты дэсерт атрымліваецца досыць далікатным і паветраным, таму разрэзаць яго на парцыённыя кавалачкі неабходна вельмі акуратна.

2. Італьянскія прысмакі з пармезану

Інгрэдыенты: па сто грамаў пармезану або грана падаць і чорнага шакаладу.

Пармезан разломліваюць на невялікія кавалачкі, шакалад топяць на паравой лазні. Лустачкі сыру акунаюць у шакалад і ўкладваюць на пергаментную паперу для застывання.

Дадзены дэсерт выдатна спалучаецца з шампанскім, але можна ўжываць яго і самастойна.

3. Італьянская выпечка з Трэнціна

Інгрэдыенты: па сто трыццаць грамаў сухога інжыра і чарнасліву, сто грамаў сухіх груш, па шэсцьдзесят грамаў зацукраваных садавіны і разынак, сто грамаў міндаля, пяцьдзесят грамаў жытняй мукі, сто грамаў мукі пшанічнай, семдзесят грамаў цукру, паўлыжкі молатай карыцы, адна лыжка карыцы, па дробцы аніса і молатай гваздзікі, алей сметанковае.

Інжыр, грушы і чарнасліў замочваюць у вадзе на ноч, потым адціскаюць і наразаюць кубікамі. Разынкі замочваюць у вадзе на дваццаць хвілін, дадаюць разам з зацукраванымі садавінай, міндалем, рэзкімі затаўкамі, цукрам і соллю да сухафрукты, старанна змешваюць і пакідаюць на паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу дадаюць муку і вымешваюць цеста.

На бляху кладуць пергаментную паперу, змазаную маслам, выкладваюць на яго цеста, зверху ўпрыгожваюць зацукраванымі садавінай, кладуць у духавую шафу і выпякаюць каля гадзіны. Пасля гэтага дэсерт остуживают і наразаюць невялікімі кавалачкамі.

4. Італьянскія дэсерты - язмінавае марозіва

Інгрэдыенты: пяцьдзесят колераў язміну, сто пяцьдзесят грамаў цукру, адна палачка карыцы або корань скорцонеры, адна чарка рому, чатыры бялку.

Кветкі кладуць у посуд, заліваюць 500 мл вады і пакідаюць на тры гадзіны. Атрыманы настой фільтруюць, наліваюць у рондаль, дадаюць карыцу, цукар і кіпяцяць, пасля чаго астуджаюць і зноў фільтруюць.

Вавёркі ўзбіваць, змешваюць з настоем і ромам. Атрыманую масу выкладваюць у форму і ставяць у маразілку. Калі марозіва некалькі застыгне, яго вымаюць, старанна ўзбіваюць і зноў ставяць у холад. Дадзеную працэдуру паўтараюць некалькі разоў. Падаюць дэсерт у высокіх шклянках або шкляных креманках.

Такім чынам, італьянскія дэсерты адрозніваюцца лёгкасцю, прастатой, а галоўнае - хвацкімі смакавымі якасцямі, таму яны падыдуць для аматараў салодкага якой бы там ні было узроставай катэгорыі.