'Сметанник': торт і пірожнае

«Сметанник» - торт або пірожнае - выдатная ідэя для гаспадыні, якая рашыла парадаваць хатніх ў выходны дзень, а таксама бяспройгрышнае рашэнне ў выпадку прыходу гасцей. У апошнім варыянце дэсерту спатрэбіцца толькі выдаткаваць некалькі лішніх хвілін на больш вытанчанае ўпрыгожванне. Такому ласунка пацешацца ўсё, уключаючы нават тых, хто не любіць тарты з алейным крэмам або згушчонкі.

Кажуць, што сметанник абавязаны сваім з'яўленнем капрызе імператара Аляксандр II, які загадаў кухару падаць да яго стала дэсерт з цэлага чана смятаны. Верагодна, прыдворны кухар, рыхтуючы сметанник, як спячы яго выдумляў прама на хаду. Сёння ж існуе маса правераных часам рэцэптаў гэтага дэсерту, якія можна смела рыхтаваць, ня хвалюючыся пра тое, наколькі добра ўсё атрымаецца. Таму што атрымаецца усё проста ідэальна! Самае галоўнае - напярэдадні падрыхтоўкі назапасіцца вялікай колькасцю смятаны.

Класічны «Сметанник»

Торт трэба пачынаць рыхтаваць з тэсту. У форму пакласці 2 яйкі і шклянку цукру, узбіць усё да поўнага растварэння кампанентаў. Пагасіць воцатам трошкі соды (некалькі грамаў). Дадаць шклянку густой смятаны і ўзбіць да аднастайнага стану. Пасля гэтага можна ўмешвацца ў цеста муку (прыкладна шклянку).

Падзяліць атрыманую масу на тры часткі. Першую частку заліць у форму для выпякання і змясціць у духоўку (200-220 градусаў) хвілін на 8-9. Лепш за ўсё выкарыстоўваць шкляны посуд. Спячы корж можна таксама і ў мікрахвалеўцы (пры магутнасці 600 Вт). Выпякчы так жа другі корж. У апошнюю частку тэсту дадаць какава (чайную лыжку), спячы апошні корж. Астудзіць ўсе гатовыя каржы.

Для падрыхтоўкі крэму змесціце ў глыбокую посуд смятану (400 грам), цукар (100 грам) і пакецік ванільнага цукру. Ўзбіць міксерам.

Збіраючы торт, корж з какава змесціце ў сярэдзіне паміж белымі, усё добранька прамазаўшы крэмам.

Сметанник - торт, які эфектней за ўсё выглядае пад шакаладнай глазурай. Для яе вырабу змяшайце цукар (4 сталовых лыжкі), какава (адну сталовую лыжку) і смятану (каля 100 грам). Сумесь варта паварыць на маленькім агеньчыку хвіліны 2-3, перад выключэннем дадаўшы чайную лыжачку сметанковага масла.

Сметанник- торт «Прага»

Расцерці два яйкі з двума шклянкамі цукру, дадаць трохі згушчанага малака, ванільных цукар, негустая смятану (400 грам). Акуратна усыпаць муку, каб атрымалася вадкае цеста. Выпякаць адным коржом ў духоўцы на сярэдняй тэмпературы.

Для крэму расцярыце 200 г сметанковага масла з такім жа колькасцю згушчанага малака, дадаўшы ў сумесь сталовую лыжку какавы.

Гатовы корж напалову разрэзаць нажом у гарызантальным кірунку. Ніжні корж добра вышмараваць крэмам, прысыпаць арэхамі. Паклаўшы зверху другую палоўку коржа, ўшчыльніць яе рукамі. Рэшткамі крэму апэцкаць верх і бакі торта, упрыгожыць зверху арэхамі і ягадамі.

Пірожнае «Сметанник»

Змяшаць 250 г распаленага маргарыну з паўтары шклянкамі цукру, дадаць чвэрць літра смятаны, пасля гэтага ўсыпаць муку, трошкі солі і разрыхляльнік для тэсту. Кансістэнцыя гатовага тэсту павінна быць такі, каб яго можна было раскачаць пластом каля сантыметра таўшчынёй. Сфармаваць коржікамі для пірожных і выпякаць іх у духоўцы (180 градусаў) прыкладна хвілін па дваццаць, да стану лёгкай падрумянены. Некалькі коржыкаў здрабніце ў дробку для абвальвання.

Яшчэ чвэрць літра смятаны развесці кефірам, каб атрымалася 400 мілілітраў вадкасці, дадаць цукар па гусце. У атрыманай салодкім соўсе вымачыць корж (вытрымаць кожны прыкладна па 3 хвіліны). Абкачайце каржы ў дробцы. Выкладвайце іх па адным на страву, злучаючы паміж сабой па некалькі штук сметанным крэмам, джэмам або згушчаным малаком. Пры жаданні можна ўпрыгожыць пірожныя ягадамі, мармеладам, арэхамі.