Імбірны пернікі: сустракаем Каляды

Калі вы хочаце ўпрыгожыць ваш святочны стол прыгожай і арыгінальнай выпечкай, то ідэальным варыянтам стануць імбірны пернікі, якія ўтойваюць у сабе дух самага светлага свята - Нараджэння. Майстэрства прыгатавання імбірных пернікаў зарадзілася ў нямецкім горадзе Нюремберге: менавіта адтуль прыйшла традыцыя печ на Каляды розныя пернікавыя фігуркі, а таксама прадаваць іх на кірмашы.

Падрыхтоўка імбірнага перніка стане самай вясёлай пераднавагодняй забавай як для вас, так і для вашых дзяцей. Іх выпякаюць у выглядзе чалавечкаў з глазураванымі ўсмешкамі, хатак з шакаладнай дахоўкай, зорак, галубоў, ялінак з мармеладных ўпрыгожваннямі. І гэта далёка не поўны спіс, бо ўсё залежыць ад вашай фантазіі. Гэтыя мяккія і паветраныя фігуркі з даўкім густам і цудоўным водарам стануць выдатным арыгінальным падарункам да любога свята. Такі дар-сюрпрыз нікога не пакіне абыякавым.

Існуе мноства рэцэптаў пра тое, як прыгатаваць пернікі. Кіруючыся ўласнымі смакавымі перавагамі, вы можаце дадаць у імбірны пернікі розныя інгрэдыенты: цвічку і карыцу, памяранцавую цэдру і цукаты, молатыя арэхі і нават аніс і кмен - у дадзеным выпадку ўсё залежыць ад вашых смакавых пераваг.

У працэсе падрыхтоўкі імбірных пернікаў, як правіла, выкарыстоўваюць сушеный молаты корань імбіра, аднак некаторыя гаспадыні таксама дадаюць у цеста яго зацукраваныя кавалачкі.

Для выпякання класічных калядных імбірных пернікаў вам спатрэбяцца:

• мука - 500 грамаў,

• алей сметанковае - 150 грамаў,

• цукар - 1 няпоўны шклянку,

• мёд вадкі - 125 грамаў,

• яйкі - 2 шт.,

• імбір молаты - гарбатная лыжка,

• гваздзік молатая - гарбатная лыжка,

• апельсінавая цэдра - 25 грамаў,

• разрыхляльнік цеста (сода) - 1, 5 чайныя лыжкі.

Для пачатку змяшайце вострыя прыправы і мёд i падцяпліце атрыманую сумесь на невялікім агні. Памешвайце мёд і паступова дадавайце да яго сметанковае масла. Астудзіце рэзкую масу. Затым ўзбіце яйкі з цукрам і злучыце іх з мёдам.

Змяшайце пакуту з разрыхляльнікаў (або гашанай содай) і невялікімі порцыямі дадавайце яе ў мядова-яечную масу. Падрыхтаванае цеста на 2-3 гадзіны (лепш - на цэлую ноч) змесціце ў халадзільнік.

Раскачайце цеста тонкім пластом (каля 5-7 мм) і разнастайнымі формачкамі выражыце з яго жаданыя фігуркі. Выкладзеце вырабы на высцелены паперай для выпечкі бляху і вышмаруйце імбірны пернікі вадой. Гэта неабходна для таго, каб падчас выпечкі фігурак не страцілі сваю форму і не зменшыліся ў памеры. Каб яны маглі падымацца, размесціце выпечку недалёка адзін ад аднаго.

Змесціце імбірны пернікі ў духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 градусаў, і выпякайце іх каля 15 хвілін.

У адрозненне ад іншай выпечкі, пернікі з імбірнага тэсту не адразу становяцца храбусткімі і шчыльнымі. Таму калі вы толькі дасталі іх з духоўкі, вельмі складана сказаць, гатовыя фігуркі ці не. Звычайна, калі пернік подрумянятся па краях і злёгку прыўзняўся, ён гатовы. Праз некалькі хвілін ён стане храбусткім. Аднак у выпадку, калі выраб застаецца мяккім, значыць, яго неабходна яшчэ на некаторы час адправіць назад у духоўку.

Надаць пернік святочны выгляд можна з дапамогай салодкай глазуры. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• вада - ½ шклянкі,

• цукар - 1 шклянка,

• харчовай фарбавальнік,

• цытрынавы сок.

Змяшайце цукар з вадой і варыце сіроп на павольным агні да густой кансістэнцыі. Каб ён набыў яркі святочны адценне, дадайце ў яго трохі харчовага фарбавальніка. У астуджаны цукровы сіроп можна дадаць пару лыжак цытрынавага соку.

Пакрыйце імбірны пернік атрыманай глазурай і пакіньце яго застываць прыкладна на пару гадзін. Таксама пернікавыя фігуркі можна ўпрыгожыць распаленым шакаладам або цукровай пудрай. Такім чынам, цудоўная святочная выпечка для ўсёй сям'і гатовая!