Мяса нішчымнае - незаменны прадукт для здаровага харчавання

Мяса спакон веку з'яўляецца адным з галоўных прадуктаў харчавання чалавека. Калісьці лічылася, што чым яно сыцей, тым лепш. Бо каларыйным мясам можна насыціцца нашмат хутчэй. А пра карысць прадуктаў у тыя суровыя часы ніхто толкам і не задумваўся.

Здόрово быць здаровым

Сёння мода на цяжкую ежу прайшла. Ўсё прагрэсіўнае чалавецтва імкнецца выглядаць молада, весці актыўны лад жыцця, а значыць, сачыць за здароўем. Правільнае харчаванне з'яўляецца залогам добрага самаадчування, а акрамя таго, дапамагае падтрымаць фізічную форму.

Вядома, новыя павевы закранулі і такі незаменнага ў рацыёне прадукту, як мяса. Нішчымнае і прыгатаванае правільным спосабам, яно прынясе здароўю толькі карысць. А як выбраць правільнае мяса для здаровага харчавання? Давайце разбірацца.

Нішчымнае ад слова «пост»?

Вядома, хто хоць трохі знаёмы з рэлігіяй, ведае, што слова «нішчымнае» мае на ўвазе адмысловы выгляд ежы, які можна ўжываць падчас царкоўных пастоў. Аднак большасць хрысціянскіх пастоў на ўвазе поўная адмова ад мяса. І толькі падчас нястрогі дазволеныя нятлустыя гатункі. Іх-то і сталі называць нішчымнымі. Так гэта назва і з'явілася.

Што такое нішчымнае мяса?

Кажучы абагульнена, да гэтай катэгорыі адносяцца ўсе нятлустыя гатункі. Гэта значыць нішчымным лічыцца любое мяса без праслоек тлушчу. У такіх гатунках ўтрымоўваецца вялікая колькасць жывёльнага бялку, які добра засвойваецца арганізмам. Гэты бялок да таго ж дапамагае пазбавіцца ад назапашаных тлушчавых запасаў. А для спартсменаў мяса нішчымнае неабходна, таму як яно выдатна дапамагае набраць мышачную масу. Вядома, пры сістэматычным правільным харчаванні і фізічных нагрузках.

Самыя распаўсюджаныя віды нішчымнага мяса

Першае месца займае мяса курэй. Дакладней грудная частка, так званае філе. Ножкі і асабліва сцягна назваць нішчымнымі ўжо ніяк нельга.

На наступным пазіцыі - трус. Трэба сказаць, што другое месца дасталася яму не з-за таго, што ён меней карысны, а хутчэй з-за высокага кошту. Ды і не ва ўсякім супермаркеце трусяціны купіць можна, ці то справа курыца ...

Прадказальна, што «бронза» дастаецца індыка. Тут і карысць, і дэмакратычны кошт, і даступнасць. Акрамя грудкі, да посны мяса можна аднесці мышцы крыла, ножак, спінкі.

Не варта абыходзіць увагай маладую цяляціну, ягняціны, каніну. Нават маладыя парасяты часта аказваюцца дастаткова дыетычнымі. Па-за канкурэнцыяй, зразумела, перапёлкі. Праўда, раней гэтая птушка часцей ставілася да дзічыны, а не да хатняй.

Родам з лесу

Сярод дзічыны таксама нямала посных гатункаў. Больш за тое, дзічыну, як правіла, змяшчае яшчэ больш бялку, мікраэлементаў, вітамінаў, чым мяса хатніх жывёл. І густ у мяса дзікіх жывёл і птушак больш насычаны. Казуля мяса лічыцца сапраўдным дэлікатэсам. Нават дзік, у адрозненне ад прыручаныя суродзіча, можа быць разрабіць і падрыхтаваны так, каб цалкам упісацца ў канцэпцыю здаровага харчавання. Вельмі мала тлушчу змяшчаецца ў выразцы, лопаточной часткі, спіне гэтай жывёлы. Аднак варта памятаць, што ў дзічыны даволі спецыфічны густ. Таму трэба ведаць, як яе прыгатаваць.

Спосабы тэрмічнай апрацоўкі

Мала расстарацца нішчымнае мяса. Як рыхтаваць яго, таксама ведае не кожны. Існуе меркаванне, што лепшы спосаб - гэта адварванне. На самай жа справе ўсё крыху больш складана. І хоць гэты від апрацоўкі і ставіцца да дыетычным, існуюць і больш аптымальныя.

У першую чаргу гаворка ідзе аб падрыхтоўцы на пару. Гэта дазваляе атрымаць выдатны вынік нават без вялікай порцыі спецый і солі. Мяса нішчымнае, прыгатаванае на пару, захоўвае ўсе водары і густы, да таго ж атрымліваецца вельмі сакавітым. Што тычыцца зместу карысных рэчываў, то ўсе яны выдатна захоўваюцца пасля кантакту з парай.

Хваляць дыетолагі і запяканне на вуглях ці ў фальзе. Дарэчы, у некаторых краінах менавіта такую апрацоўку рэкамендуюць педыятры для дзіцячага меню.

Мяса нішчымнае: рэцэпты і хітрасці прыгатавання

Калі вы вырашылі навучыцца рыхтаваць самастойна карысныя мясныя стравы, пачынайце з самага простага. Не варта адразу прымяняць складаную рэцэптуру і мудрагелістыя тэхнікі. Такім чынам, цяляціна з гароднінай на пару.

Кавалак нятлустай цяляціны (400 г) наразаем кубікамі. Складаем ў чару. Дадаем нарэзаную гародніну (па 1 шт. Кожнага): моркву, лук, шынок, балгарскі перац. Можна дадаць браколі і каляровую капусту, спаржавай фасолі, зялёны гарошак. Увогуле, усё, што вы любіце. Падыдуць і свежыя, і замарожаныя сумесі. Час прыгатавання залежыць ад мадэлі параваркі. Галоўнае, выбіраем рэжым «гародніна», а не «мяса», так як яны рыхтуюцца даўжэй. Часам такое страва нават не патрабуе солі. У любым выпадку, калі рыхтуеце мяса нішчымнае з гароднінай ў пароварке, саліць загадзя ня варта.

Рыхтуем нішчымную дзічыну. Падрыхтаваную тушку фазана запаўняем абсмаленымі да напалову кавалачкамі бульбы і іншай агародніны (па гусце), злёгку шаруе соллю, заварочваем ў фальгу ці кладзём у рукаў для запякання. Можна дадаткова абкласці кольцамі лука, гэта надасць посны мясу сакавітасць. Адпраўляем у разагрэтую духоўку на 1,5 гадзіны. За 10 хвілін да завяршэння надрезают фальгу або пакет, каб скарыначка пацямнела.