Суп-пюрэ з бульбы, шынкоў і іншай гародніны

Суп-пюрэ - гэта страва, якое адрозніваецца сваёй гушчынёй і складаецца з працёртых круп, гародніны, рыбы, мяса ці птушкі. Вельмі часта ён выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні. У аснове звычайна ляжыць вада, агародніннай адвар, рыбны або мясны булён. А для таго, каб суп набыў густую кансістэнцыю, неабходна адварыць да гатоўнасці розныя прадукты (бабовыя, гародніна), потым працерці іх з дапамогай сіта і выкласці назад у рондаль. Часцей за ўсё такое страва падаюць з сухарыкамі або грэнкамі.

У дадзеным артыкуле будуць разгледжаны рэцэпты, якія выдатна падыдуць для летняй трапезы. Бо ў гэты час года вельмі шмат гародніны, таму рыбу або мяса зусім не абавязкова выкарыстоўваць.

Суп-пюрэ з бульбы, як адзін з варыянтаў, рыхтаваць вельмі проста. Вам спатрэбіцца 180 грамаў бульбы, 10 грамаў мукі, 20 грамаў лука-порея, 75 мілілітраў малака, 10 грамаў сметанковага масла, трохі жаўтка, зеляніна. Белую частка лука-порея нашаткуйце і пропассеруйте. Потым злучыце яго з бульбай, заліце булёнам і варыце ў рондальчыку, накрытай вечкам. Гародніна і бульбу неабходна працерці праз сіта. А ў гэты час прыгатуйце з часткі булёна і мукі белы соус, пакладзеце ў яго працёртую масу і варыце 15 хвілін. Далей суп даводзіцца да кіпення, зноў праціраецца, а ў самым канцы змяшчаецца на вадзяную лазню. Заправіць суп-пюрэ з бульбы варта сумессю малака і жаўтка, можаце пакласці ў яго сметанковы алей і пасаліць.

У працэсе падрыхтоўкі можна дадаць больш гародніны. Напрыклад, паспрабуйце зварыць суп-пюрэ з бульбы па наступным рэцэпце: вазьміце тры бульбіны, пяць морковок, карэньчык салеры, два сцябла лука-порея, тры лыжкі сметанковага масла і соль. Зараз усе гародніна (салера, лук-порей і моркву) неабходна нарэзаць і протушить на патэльні, змазанай сметанковым маслам. Потым заліце іх гарачай вадой (кіпячонай) або агароднінным булёнам, калі ён у вас ёсць. Туды ж дадайце бульбу, дробна нарэзаны, пасоліце і працягвайце варыць да гатоўнасці. Зараз можаце выліць адвар у асобны посуд, а гародніна працерці праз сіта. Можна выкарыстоўваць міксер або блендер. Цяпер атрыманую масу зноў аб'яднаеце з адварам і давядзіце да кіпення. Перад падачай такой суп-пюрэ з бульбы запраўляецца сметанковым алеем.

А вось яшчэ адзін дыетычны рэцэпт. Ён спатрэбіцца, калі вы захочаце зварыць суп-пюрэ з шынкоў. Вам спатрэбіцца адзін шынок, 200 грамаў каляровы капусты, тры бульбіны, паўшклянкі малака, 50 грамаў сыру, адна цыбуліна. Пакладзеце ў адну каструльку бульбу, нарэзаны кубікамі, шынок - брусочкамі, капусту - падзеленую на суквецці. Усё гэта варта заліць вадой (трыма шклянкамі) і варыць да таго часу, пакуль не будзе гатовы бульба. Цяпер дастаньце гародніна пры дапамозе шумоўкай, здрабніце іх у блендере. Атрыманае пюрэ заліце шклянкай адвара. Потым дадайце туды нацёрты сыр, малако, соль, давядзіце да кіпення і варыце, пакуль не расплавіцца сыр. Суп-пюрэ з шынкоў, рэцэпт якога быў прадстаўлены, падаецца з зелянінай і грэнкамі.

А вось рэцэпт для аматараў гарбузы. Вам спатрэбіцца 500 грамаў мякаці гэтай гародніны, 1-мілілітраў вяршкоў, 800 мілілітраў агародніннага булёна, адна цыбуліна, зубчык часныку, гарбатная лыжка насення гарчыцы, тры галінкі пятрушкі, аліўкавага алею і какосавай габлюшкі - па паўтары сталовых лыжкі, соль, перац. Вазьміце гарбуз, памыйце яе, нарэжце кубікамі. Часнык і лук здрабняюцца, абсмажваюцца на аліўкавым алеі з даданне насення гарчыцы. Потым іх перакладаюць у рондаль, прызначаліся для супу. Туды ж адпраўляецца мякаць гарбуза. Усё гэта заліваецца агароднінным булёнам і ставіцца на газ. Працягвайце варыць суп паўгадзіны. Потым здрабніце змесціва рондаля блендером прама ў ёй, дадайце туды сліўкі, соль, перац, давядзіце да кіпення і зніміце з агню. Такі суп-пюрэ падаецца з какосавай габлюшкай і пятрушкай.

Прыемнага апетыту.