Авечы сыр: карысць для здароўя, самыя вядомыя віды

У старажытнасці сыр рабіўся пераважна з авечага малака. Яно не толькі саладзей, чым каровіна, але і пажыўней. Таму нават зараз авечы сыр не губляе папулярнасці. Давайце даведаемся больш пра гэта карысным і смачным прадукце.

Перавагі, карысць для здароўя

Сыр з авечага малака - гэта крыніца вітамінаў A, B, D, E, якія неабходныя для чалавека. Таму варта ўключыць яго ў дыету, каб паменшыць ўжыванне БАДаў і іншых прэпаратаў. Акрамя таго, ён багаты фалійнай кіслатой і вітамінам В12.

Авечае малако змяшчае бялку да трох разоў больш чым каровіна ці казінае, кальцыя і калія - да двух разоў. Прычым усе гэтыя рэчывы знаходзяцца ў найбольш аптымальных суадносінах для засваення арганізмам чалавека.

Яно мае высокую тлустасць - да 32 - 34%, што часам адпужвае людзей. Але гэта карысныя тоўстыя кіслоты, якія праходзяць натуральны працэс гамагенізацыі, што спрыяе іх лепшаму засваенню. Для прадуктаў з каровінага і казінага малака гэта не характэрна.

Не варта блытаць ўзровень тлустасці і ўтрымання халестэрыну. Больш за тое, авечы сыр змяшчае рэчывы, якія спрыяюць яго выводзінам з арганізма. Таксама ён карысны для асоб, якія пакутуюць алергіяй, астмай. Прадукты з авечага малака могуць ужываць нават асобы з непераноснасцю лактозы, асабліва сыр і ёгурт.

недахопы

Мабыць, галоўным мінусам гэтага прадукту з'яўляецца яго рэдкасць, а адсюль кошт Таму знайсці сапраўдны сыр авечы цвёрды часам складана.

Яшчэ адным недахопам можна назваць высокае ўтрыманне натрыю. 30 грам авечага сыру змяшчае прыкладна траціна ад дзённай нормы ўжывання гэтага мікраэлемента. Яе рэгулярнае перавышэнне павялічвае рызыка развіцця сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

віды прадукту

Сыры з авечага малака адрозніваюцца асаблівым густам і багатай крэмавай тэкстурай. Папулярныя ва ўсім свеце, яны вырабляюцца часцей за ўсё ў горных раёнах, дзе выпас малочнага жывёлы з'яўляецца немэтазгодным або немагчымым. Авечы сыр не падобны на каровін, таму ён можа быць крыніцай новых смакавых адкрыццяў для гурманаў. А кулінарам ён дасць магчымасць эксперыментаваць з многімі класічнымі стравамі еўрапейскай кухні.

Адным з самых папулярных і распаўсюджаных такіх сыроў з'яўляецца фета. Ён родам з Грэцыі, і па еўрапейскіх стандартах у харчовай галіны, утрымлівае 70% авечага і 30% казінага малака. Фета робіцца ў расоле, што надае яму саланаватай густ. Гэта важны кампанент традыцыйнага грэцкага салаты і міжземнаморскай кухні ў цэлым.

Іспанія з'яўляецца буйным вытворцам сыроў з авечага малака. Некаторыя гатункі маюць высокую папулярнасць і вядомыя па ўсё свеце. Напрыклад, Манча - паўцвёрды авечы сыр, які вытрымліваюць на працягу некалькіх месяцаў у пячорах. У залежнасці ад яго ўзросту, ён можа мець некалькі салодкі ці востры смак, але, як правіла, у яго мяккі водар і таму ён добра спалучаецца з іншымі прадуктамі.

У Італіі самым папулярным сырам з авечага малака, несумненна, з'яўляецца пекорино рамана. Ён падобны на пармезан, але часта мае больш моцны і салёны густ. Часцей за ўсё яго наразаюць і падаюць з пастай або супамі. Лепш спалучаць яго з традыцыйнымі італьянскімі чырвонымі вінамі, такімі як Кьянці.

векавыя традыцыі

Французскія сыры ці ледзь саступаюць у вядомасці і папулярнасці парфумернай прадукцыі. Яны з'яўляюцца распаўсюджаным сувенірам, які прывозяць з сабой турысты. Адным з самых знакамітых з'яўляецца ракфор - блакітны сыр з авечага малака, названы ў гонар рэгіёну, дзе ён вырабляецца. Упершыню ён згадваецца яшчэ ў творах рымскага пісьменніка Плінія Старэйшага (79 год н. Э.). Гэта сыр з цвіллю, злёгку кіслы і з незвычайным водарам. Таму яго трэба спалучаць з прадуктамі, якія не саступаюць яму ў яркасці густу, падаваць да яго лепш бардо ці моцнае кабернэ совиньон.

Карсіканскі сыр з авечага малака таксама вельмі папулярны. На гэтым гарысты востраве барановыя статка можна сустрэць паўсюдна. Самыя вядомыя сыры - гэта Брокен і рому, але ў кожнага раёна ёсць свае асаблівасці іх вырабу і таму сваю назву. Напрыклад, карсіканскі сыр з авечага малака з выдатным назвай Брын дэ Амур (у перакладзе - нараджэнне кахання) пасля фарміравання заварочваюць у мясцовыя травы. Затым ён выспявае, убірае ў сябе іх водар, і на ім з'яўляецца мяккая зялёная скарыначка з цвілі. Гэты сыр вырабляецца выключна ўручную і можа быць зроблены толькі на Корсіцы, што тлумачыць яго вельмі высокі кошт.