Папулярная запраўка «Чим-Чим»: карэйская кухня і яе сакрэты

Нацыянальная карэйская кухня ў апошнія гады карыстаецца ў Расіі вялікай папулярнасцю. Праўда, для падрыхтоўкі некаторых страў кулінарам часам не хапае пэўных спецыфічных кампанентаў. Гэты недахоп лёгка можна выправіць, калі ў наяўнасці маецца арыгінальная запраўка «Чим-Чим». Карэйская ежа, як правіла, адрозніваецца асаблівай вастрынёй і зместам вялікай колькасці рэзкіх затавак, а новая заправа лёгка вырашае гэтыя праблемы.

сакрэты густу

Каб самому ў хатніх умовах прыгатаваць, напрыклад, сапраўдны карэйская салата, мала падабраць патрэбныя кампаненты і правільна іх здрабніць. Сакрэт такіх страў заключаецца ў іх арыгінальным гусце. Для гэтага гаспадыні могуць спатрэбіцца прадукты, якія не так проста знайсці ў айчынных крамах. Ідэальным выхадам з такога становішча служыць запраўка «Чим-Чим».

Карэйская ежа толькі на першы погляд здаецца простай і немудрагелістай. На самай справе яе падрыхтоўка патрабуе выразнага захавання рэцэптуры і прапорцый.

Што ж уяўляе сабой запраўка «Чим-Чим» карэйская? Гэта - нешта накшталт падліўкі, у склад якога ўваходзяць некалькі абавязковых інгрэдыентаў:

• алей (сланечнікавы);
• часнык;
• подсластітель (сахарын);
• каляндра;
• цукар;
• соль;
• чырвоны перац;
• рэгулятар кіслотнасці ў выглядзе цытрынавай або воцатнай кіслаты;
• араматызатар;
• глутамат натрыю;
• такаферол (натуральны антыакісляльнік).

Для кожнага віду прадуктаў (рыбы, мяса, гародніны, макароны) маецца свая адмысловая запраўка «Чим-Чим». Карэйская кухня стагоддзямі стварала густы, якія павінны адпавядаць таму ці іншаму асноўнаму кампаненту. Сёння любы гаспадыні дастаткова проста ўзяць патрэбны пакецік і дадаць яго змесціва да здробненым прадуктам. Такім чынам, можна за лічаныя хвіліны прыгатаваць практычна любое карэйскае нацыянальная страва.

Морква па-карэйску

У нашы дні ўсім добра вядомы гарнір пад назвай «морква па-карэйску". Яна служыць эфектным дадаткам многіх страў у сучасных кафэ і рэстаранах. Каб самому прыгатаваць такі прадукт, спатрэбіцца выдаткаваць шмат часу і сіл. Акрамя таго, спатрэбіцца цэлы набор неабходных кампанентаў, каб дамагчыся патрэбнага густу і водару. Але зрабіць гэта можна нашмат прасцей, калі пад рукамі ёсць «Чим-Чим» - карэйская запраўка для морквы.

Гэты соус, прыгатаваны на аснове сланечнікавага алею, змяшчае ў сабе амаль усё, што трэба для працы. Гаспадыні застанецца толькі набыць асноўныя прадукты:

• 1 кілаграм морквы;
• 170 грамаў расліннага алею;
• 50 грамаў цыбулі рэпчатай.

Далей усё робіцца даволі проста:

1. Спачатку трэба ачысціць моркву і здрабніць яе на адмысловай тарцы. У прынцыпе, яе можна таксама нашаткаваць звычайнай тонкай соломкой.
2. Затым лук парэзаць кубікамі і абсмажыць да залацістага колеру ў разагрэтым алеі.
3. Злучыць абодва прадукта, дадаць да іх змесціва аднаго пакуначка запраўкі і добра змяшаць.

Пасля гэтага гатовы салата павінен як мінімум гадзіну пастаяць у халадзільніку, каб усе кампаненты маглі добра прахарчавацца.

Салата з капусты

Карэйцы вельмі ганарацца сваімі арыгінальнымі рэцэптамі агароднінных салатаў. Кулінары усяго свету прызнаюць іх цудоўны водар і зусім непаўторны густ. Нават звычайная капуста пасля рук карэйскага кухары становіцца сапраўдным творам мастацтва.

У апошні час попыт на названую прадукцыю значна ўзрос. Але расійскім гаспадыням справіцца з такой праблемай нашмат лягчэй. У дапамогу ўсім жадаючым, напрыклад, ЗАТ «Виртекс», размешчанае ў горадзе Бердск Новасібірскай вобласці, наладзіла вытворчасць спецыяльных сумесяў, сярод якіх ёсць «Чим-Чим» (карэйская запраўка для капусты).

Каб зрабіць смачны салата, дастаткова спачатку падрыхтаваць:

• 400 грамаў капусты белакачаннай;
• крыху зеляніны кропу;
• 200 грамаў свежых гародніны (морква, агурок і салодкі перац).

Як толькі ўсе кампаненты будуць у зборы, можна пачынаць рыхтаваць:

1. Усе гародніна пасекчы саломкай і скласці іх у глыбокую ёмістасць.
2. Дадаць здробненую зеляніну, запраўку з пакета і старанна перамяшаць.

Літаральна праз гадзіну гатовы салата можна будзе падаваць да стала. Яго ўжываюць звычайна як самастойнае страва або ў якасці сакавітага гарніру.