Ежа і напоіГалоўны курс

Малако авечае: карысныя ўласцівасці і каларыйнасць. Прадукты з авечага малака

Авечкі разводзіліся для атрымання малака на працягу тысяч гадоў. Магчыма, яшчэ да таго, як людзі сталі даіць кароў. У сучасным свеце развядзенне малочных авечак засяроджана ў Еўропе і краінах паблізу Міжземнага мора.

Малако авечае вельмі пажыўна і больш багата вітамінамі А, В і Е, кальцыем, фосфарам, каліем і магніем, чым каровіна. Яно таксама змяшчае больш высокую долю тоўстых кіслот малой і сярэдняй ланцугу, якія лічацца карыснымі для здароўя. Напрыклад, некаторыя з іх маюць нязначнае ўплыў на ўзровень халестэрыну ў людзей. Акрамя таго, яны дапамагаюць малаку лягчэй засвойвацца.

Як яго ўжываюць?

Малако авечае можна замарозіць і захоўваць да таго часу, пакуль не набярэцца неабходнае яго колькасць для продажу або вытворчасці сыру. Замарожванне не ўплывае на сыраробныя якасці прадукту.

Авечае малако мае больш высокае ўтрыманне цвёрдых рэчываў, чым казінае ці каровіна. У выніку большая колькасць сыру можа быць атрымана з яго літра, у параўнанні з атрымліваюцца прадуктам з той жа адзінкі казінага ці каровінага прадукту. Авечае малако дае ад 18 да 25 працэнтаў сыру, у той час як казінае і каровіна маюць выхад ад 9 да 10 працэнтаў.

У той час як авечкі, як правіла, вырабляюць менш прадукту, чым козы, і значна менш, чым каровы, малако авечае прадаецца па значна больш высокай цане за літр. У фермерскіх крамах яно амаль у чатыры разы даражэй каровінага.

Сыр з авечага малака

Асноўным прадуктам, які вырабляюць з авечага малака, з'яўляецца сыр. Самыя вядомыя віды такога прадукту наступныя: фета (Грэцыя, Італія і Францыя), рикотта і пекорино рамана (Італія), ракфор (Францыя). Міжнародным шырока вядомым прадуктам таксама з'яўляецца сыр брынза. З малака авечак таксама робяць ёгурт і марозіва.

Як яно здабываецца?

Нягледзячы на тое што ў перыяд лактацыі авечак любой пароды можна даіць (як і іншыя віды жывёлы), існуюць спецыялізаваныя пароды малочных жывёл. Ва ўсім свеце ёсць больш за дзесятак малочных парод, якія здольныя вырабляць ад 200 да 600 літраў у перыяд лактацыі, у той час як вытворчасць прадукту ад звычайных відаў авечак складае ўсяго ад 50 да 100 літраў у гэты ж перыяд. Каларыйнасць пры гэтым прыкладна аднолькавая - на ўзроўні 108 ккал на 100 грам прадукту.

Ва ўсім свеце большасць авечак дояць ўручную. Гэта тлумачыцца тым, што многія малочныя пароды вырошчваюцца на невялікіх фермах ў аддаленых раёнах, дзе тэхнічнае абсталяванне застаецца вельмі сціплым. Сучасныя гаспадаркі, дзе разводзяць авечак, выкарыстоўваюць складаныя механізмы для даення: апараты, трубаправоды, аб'ёмныя рэзервуары і т. Д. Робяць гэта адзін ці два разы на дзень.

Максімальны выхад малака атрымаецца ў тым выпадку, калі ягняты будуць выдалены з сваіх загонаў на працягу 24 гадзін пасля нараджэння і пасля будуць вырошчвацца на штучным заменнікі малака.

Авечае малако: карысць і шкоду

Гэта малако багата кальцыем і такім мінералам, як цынк. Іх змест вельмі высока, у параўнанні з малочнымі прадуктамі іншых жывёл. Заўсёды варта памятаць пра тое, што лакто-кальцый значна лягчэй засвойваецца, чым карбанат кальцыя (які ўяўляе сабой мармур). У злучэнні з лактозой і вітамінам D кальцый мае жыццёва важнае значэнне ў барацьбе з астэапарозу. Гэтага мікраэлемента у авечай малацэ амаль удвая больш, чым у статак.

Кальцый таксама неабходны пасля любой знясільваючай хваробы. Цынк, у сваю чаргу, патрэбен для падтрымання здароўя скуры, а таксама рэкамендуецца пры розных працяглых захворваннях, уключаючы анарэксія.

Разам з тым малако авечкі мае вельмі высокі паказчык тлустасці. Гэта можа мець негатыўны значэнне. Ненасычаныя тлушчы могуць павысіць узровень халестэрыну ў арганізме, таму прадуктам лепш не злоўжываць.

вітаміны

Вітаміны, у асноўным B-комплексу, а таксама А, D і Е, з'яўляюцца неабходнымі для падтрымання здароўя, і часцей за ўсё менавіта іх рэкамендуецца прымаць у якасці дапаўненні да сілкавання. Навошта ж турбавацца пра гэта, калі яны ўсё прысутнічаюць у авечай малацэ? Асабліва шмат у ім утрымліваецца фалійнай кіслаты і B12, якія часцей за ўсё прапаноўваюцца ў выглядзе сінтэтычных вітамінных комплексаў.

тлушчы

Многіх людзей адпуджвае высокі ўзровень тлушчу, які змяшчаецца ў авечай малацэ. Аднак трэба памятаць, што так званыя «тлушчы» ўтрымліваюць тры тлушчараспушчальных вітаміна, без якіх арганізм пачынае пакутаваць ад цяжкіх хвароб. Гэта вітаміны A, D і E - малако авечае змяшчае іх значна больш, чым каровіна ці казінае. Ўтрыманне вітаміна D складае 0,18 г / 100 грамаў, у параўнанні з летнім каровіным малаком з прапорцыяй 0,04 г / 100 г. авечага малака таксама змяшчае больш высокі працэнт насычаных тлустых кіслот, і лічыцца, што гэта прыводзіць да больш высокай абсорбцыі лактозы у выпадках яе дрэннай пераноснасці.

Іншы важны момант заключаецца ў тым, што 45% тоўстых кіслот, якія змяшчаюцца ў прадукце, з'яўляюцца мона-ці поліненасычанымі. Гэта азначае, што пры ўжыванні такога малака яно вельмі доўга захоўваецца ў арганізме. Медыкі нават рэкамендуюць выпіць ёгурт з авечага малака за тры гадзіны да запланаванага застолля. Гэты спосаб працуе лепш, чым агульнавядомае аліўкавы алей. Ніхто не будзе спрачацца з тым, што наступствы застолля лепш прадухіліць, чым потым з ім змагацца.

Але памятайце, што ненасычаныя тлушчы могуць павысіць узровень халестэрыну ў арганізме, так што ўсё павінна быць у меру!

бялок

Бялок, які змяшчаецца ў малацэ і не трапляе ў сыр, застаецца ў сыроватцы. Змест гэтага элемента ў авечай малацэ ў тры разы вышэй, чым у статак ці казіным. Дзякуючы гэтаму суцэльны прадукт лягчэй засвойваецца, а сыроватка, у сваю чаргу, таксама рэкамендуецца да ўжывання.

лактоза

Нават калі людзі моцна пакутуюць непераноснасцю лактозы, яны могуць без рызыкі для здароўя ўжываць прадукты з авечага малака. Пры вытворчасці ёгуртаў з яго малочны цукар акісляецца. Акрамя таго, большая частка лактозы выходзіць з сыроваткай пры падрыхтоўцы сыроў. Існуюць таксама доказы таго, што лактоза у авечай малацэ лягчэй пераносіцца, чым у іншых відах гэтага прадукту, таму заўсёды варта паспрабаваць яго асабіста і пераканацца на сваім вопыце.

Памятаеце, што любая хвароба і прымяненне антыбіётыкаў дрэнна ўплываюць на вашу імунную сістэму. Акрамя таго, нават самыя добрыя лекі звычайна забіваюць карысныя бактэрыі нароўні са шкоднымі. Ёгурт з авечага малака і сыр брынза дапамагаюць выправіць гэта і аднавіць флору кішачніка.

Будзьце здаровыя!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.