Падзевы мёд - што гэта такое? Як вызначыць падзевы мёд?

Аказваецца, не заўсёды пчаліны мёд - гэта звыклы для нас перапрацаваны кветкавы нектар.

Ёсць яшчэ і падзь. Гэта салодкія ліпкія вылучэння насякомых, якія жывуць на лісці і галінах: тлей, блошак ліставых, червецов. З усяго гэтага атрымліваецца падзевы мёд. Што гэта такое? Аб гэтым незвычайным прадукце і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

віды падзі

Каб вызначыцца і зразумець, што ўяўляе сабой падзевы мёд, трэба перш разабрацца ў паходжанні яго.

Бываюць перыяды, калі адсутнічаюць звыклыя найбольш прыдатныя медоносы для пчол. У сувязі з гэтым яны пачынаюць збіраць падзь - саладкавыя вылучэнні, якія могуць быць як жывёлы, так і расліннага паходжання.

У першым выпадку гэта выдзялення насякомых (большай часткай тлі), якія сілкуюцца сокам раслін. У другім - гэта медвяная раса і салодкія раслінныя вылучэнні, якія ўтвараюцца на дрэвах іглічных парод і лісцяных (асіне, вярбе, дубах і ліпе).

Каб лепш зразумець, як атрымліваецца падзевы мёд, што гэта такое і карысны Ці ён, варта разгледзець яго віды.

Адпаведна крыніцы ўзнікнення, падзевы мёд падзяляецца на 2 выгляду:

1. Падзь жывёльнага паходжання.

Тля, сілкуючыся сокам розных раслін, вылучае своеасаблівы «пабочны» прадукт з высокім утрыманнем цукроў. У самае гарачае надвор'е, як адзначалася вышэй, пчолы пачынаюць збіраць гэты саладкавы налёт з лісця. Часцей за ўсё сустракаюцца зборы змешаныя, калі ў падзі ўтрымоўваецца трохі пылка.

2. Падзь паходжання расліннага.

У яе складзе маюцца вугляводныя выдзялення некаторых відаў дрэў. Асабліва актыўна яны з'яўляюцца ў спякоту, што дае магчымасць пчолам, не спыняючы сваю працу, перачакаць нейкі час гэтыя неспрыяльныя ўмовы.

характарыстыкі мёду

Як вызначыць падзевы мёд? Гэта зрабіць нескладана па наступных параметрах:

1. Па колеры, які вар'іруецца ў залежнасці ад крыніцы:

• Медвяная раса, сабраная з ліставых дрэў, надае мёду даволі насычаны буры колер.

• Мёд з іглічных дрэў мае зялёны светлае адценне.

• Падзь паходжання жывёльнага надае прадукту амаль чорны колер.

• Падзь, змяшаная з пылком, утварае светла-залацістага колеру мёд.

2. Па водары. Бываюць прадукты з лёгкім і ледзь адрозным пахам, а ў некаторых разнавіднасцяў і зусім адсутнічае.

3. Па смакавых якасцях - прыемны і салодкі, з невялікай гарчынкай.

4. Па кансістэнцыі і крышталізацыі. Асаблівасць падзевага мёду - густая і глейкая кансістэнцыя. Пры змешванні з кветкавым пылком яна становіцца больш вадкай. Крышталізацыя ў гэтага мёду павольная. А многія разнавіднасці і зусім не крышталізуюцца, а проста распластоўваюцца або ўтвараюць непразрыстую масу, падобную мыльны раствор.

склад мёда

Дзіўны падзевы мёд. Карысць яго зразумелая, калі нават проста паглядзець на яго склад. Ён моцна адрозніваецца ад звыклых прадуктаў пчалярства. Напрыклад, жывёльнага паходжання мёд змяшчае шмат прадуктаў распаду бялку, а расліннага паходжання падзь утрымлівае ў сабе велізарная колькасць (больш за 90%) вугляводаў.

Падзевы мёд у сярэднім змяшчае больш за 65% глюкозы і фруктозы, каля 15% цукрозы і вялікая колькасць (прыкладна 11%) поліцукрыдаў, у ліку якіх дэкстрыну і мелицитозы, а таксама 3% бялкоў. У вялікай колькасці ў мёдзе выяўленыя і мінеральныя, і азоцістыя рэчывы, ліпіды, арганічныя кіслоты.

Падзевы мёд: карысныя ўласцівасці

Немалая ўтрыманне элементаў менавіта жывёльнага паходжання робіць гэты мёд карысным для чалавека. На арганізм ён аказвае наступнае карыснае ўздзеянне:

• У сувязі з высокім утрыманнем фосфару і калію, выдатна умацоўвае косці.

• Ці з'яўляецца выдатным сродкам прафілактыкі большай частцы «узроставых» захворванняў, выдатна амалоджвае арганізм.

• Прадухіляе развіццё атэрасклерозу, умацоўвае сардэчна-сасудзістую сістэму, спрыяе хутчэйшаму аднаўленню пасля інсультаў і інфарктаў.

• Аднаўляе сілы пасля падвышанай разумовай і фізічнай нагрузкі.

• Валодае добрым прафілактычным уласцівасцю ад прастудных захворванняў, умацоўвае імунітэт.

• Добра ўплывае на перыстальтыку кішачніка.

• Даволі спрыяльна ўплывае на кроў, у сувязі з чым ўжываецца пры анеміі.

Вось такі выдатны падзевы мёд. Што гэта такое мы даведаліся. Крыху ніжэй раскажам, як яго захоўваць.

асаблівасці захоўвання

Падзь даволі інтэнсіўна ўбірае ў сябе вільгаць з паветра. Таму, каб дадзены прадукт захоўваў даўжэй свае ўласцівасці, захоўваць яго трэба ў старанна закрытай ёмістасці (шкляной або керамічнай), у прахалодным сухім месцы (толькі не ў халадзільніку). Не варта браць дадзены прадукт у вялікай колькасці - трэба набываць толькі неабходнае колькасць на бліжэйшыя месяцы.

У сувязі з незвычайнасцю крыніцы паходжання дадзены прадукт пчалярства, як адзначалася вышэй, утрымлівае ў сабе некаторыя элементы бялковага паходжання. Акрамя гэтага, у ім адсутнічаюць фітонціды, якія змяшчаюцца ў раслінах і ў іх пылку, якія здольныя абараняць звыклыя для людзей гатункі мёду ад розных бактэрый. А бялковыя часціцы - гэта спрыяльнае асяроддзе для развіцця мікраарганізмаў. Хоць і ўтрымліваецца ў Падзевы мёдзе невялікая прымешка пылка кветак, колькасці гэтых фітонціды для перашкоды падчас працэсу недастаткова. Гэта і з'яўляецца прычынай таго, што хутка скісае падзевы мёд.

Карысць і шкоду

Ёсць станоўчы момант: гэты мёд, у параўнанні з іншымі падобнымі прадуктамі, можна ўжываць людзям з падвышанай масай цела і пакутуе дыябетам. Хоць і змест вугляводаў у гэтым мёдзе высокае, ён спрыяе паляпшэнню і паскарэнню абменнага працэсу, выводзінам шкодных злучэнняў халестэрыну і таксінаў.

Мёд падзевы можа прынесці і шкоду. Ён, як і іншыя прадукты пчалярства, можа выклікаць алергічную рэакцыю. Таму перад ужываннем падзевага мёда варта праверыць рэакцыю арганізма на яго, ужыўшы першы раз невялікая колькасць.

Лячэбныя ўласцівасці падзевага мёду выяўляюцца толькі пры правільным яго ўжыванні. Пажадана ўжываць яго, ні з чым не змешваючы. Мёд палевае можна дадаваць у гарбату на травах, але ён павінен быць толькі цёплым (не больш за 60 градусаў), каб захоўваліся карысныя ўласцівасці. Ўжываць яго ў ежу можна не больш адной сталовай лыжкі ў дзень.

У краінах Еўропы падзевы мёд найбольш каштоўны, у параўнанні з іншымі падобнымі прадуктамі. У Расеі ён не карыстаецца такой папулярнасцю з-за незвычайнага яго густу і колеру. І ўсё ж не варта грэбаваць такім каштоўным натуральным лекамі.

заключэнне

Як бачым, акрамя звычайнага, існуе і падзевы мёд. Што гэта такое, стала зразумела. А чым гэты прадукт, атрыманы на розных тэрыторыях краіны, адрозніваецца?

На захадзе Еўропы пчолы бяруць у асноўным медвяную расу, а ў Расіі большай часткай крыніцай яго з'яўляецца падзь, з якой атрымліваецца не вельмі якасны другагатунковы прадукт, які не мае асаблівай папулярнасці.

Выходзіць, што месца паходжання ўплывае на якасць, каштоўнасць, склад мёду і вызначае яго ўласцівасці, прычым як карысныя, так і шкодныя.