Кетчуп "Слабада" - натуральны і смачны

Кетчуп - адзін з самых папулярных соусаў. Яго любяць як дзеці, так і дарослыя. На сённяшні дзень кетчуп "Слабада" лічыцца адным з самых якасных ў Расіі, паводле не толькі апытанняў спажыўцоў, але і экспертызам многіх дзяржаўных лабараторый.

тэхналогія вытворчасці

У першую чаргу неабходна падрыхтаваць сыравіну. Збор памідораў пачынаецца ў канцы чэрвеня-пачатку ліпеня. Сабраны ўраджай праходзіць шматузроўневую ачыстку. Спачатку памідоры перабіраюць, так як падчас перавозкі некаторыя з іх могуць пашкодзіцца, потым іх промывают.

Далей гародніна адпраўляюць пад прэс і ціснуць. Атрыманую сумесь захоўваюць у чыстай посудзе з нержавеючай сталі да моманту яе закладкі ў протирочную машыну, дзе мякаць чысціцца ад лупіны і зерняў. Толькі цяпер атрымліваецца гатовае сыравіну для кетчупа.

Далей яно правяраецца і сертыфікуецца. У адваротным выпадку ні мякаць, ні сок да вытворчасці дапушчаныя не будуць. На дадзеным этапе ўсе неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі кетчупа «Слабада» - цукар, цытрынавая кіслата, соль, стабілізатары, дазуюцца на тэхналагічных вагах. Такім жа чынам перад адпраўкай у цэх адмераецца мякаць.

Цяпер пачынаецца працэс падрыхтоўкі сухой сумесі. У вадзе змешваецца цукар, стабілізатар, цытрынавая кіслата і соль. Растварэнне сухіх інгрэдыентаў ажыццяўляецца ў ёмістасці для працяглай пастэрызацыі.

Наступны этап - гэта закладка таматавай пасты. Неабходнае яе колькасць злучаюць з перапрацаванай сухі сумессю і дадаюць ваду. Затым усё змешваюць да аднастайнай кансістэнцыі. Зараз неабходна асобна змяшаць 10% раствор воцатнай кіслаты, араматызатары і спецыі. Наступным этапам будзе даданне ў соус сіропу, які рыхтуюць з цукру і падсалодвальнікаў.

Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць дададзеныя і перамяшаныя, сумесь праходзіць этап ачысткі ад валокнаў і лішніх цвёрдых часціц. Затым наступае чаргу пастэрызацыі - цеплавой апрацоўкі, якая вырабляецца пры тэмпературы больш за 100 градусаў. На гэтым вытворчасць падліўкі амаль скончана.

Апошні этап - разліў кетчупа «Слабада» ў ёмістасці пры тэмпературы ад 80 градусаў. У выпадку, калі тара не прызначаная для гарачых вадкасцяў, сумесь астуджаецца да 35 градусаў.

Кетчуп «Слабада»: склад

У ліку яго інгрэдыентаў ёсць таматная паста, якая рыхтуецца толькі з адборных памідораў. Як і ў класічны соус, у кетчуп дадаецца цукар, воцат, соль, харчовыя валакна, дзякуючы якім прадукт ўзбагачаецца абалонінай. Спецыі ўключаюць перац, гваздзіку, салера, карыцу і многае іншае.

густы кетчупа

Кетчуп «Слабада» таматавы - пераможца праграмы «Кантрольная закупка" 2015 года.

Незалежнае журы ацэньвала якасць соусаў некалькіх вядучых гандлёвых марак. У яго склад уваходзілі звычайныя пакупнікі, якія прыйшлі ў краму, дзе праходзіла дэгустацыя. Падчас правядзення конкурсу, каб выключыць подсуживание, усе гандлёвыя маркі былі засакрэчаныя.

Наступным этапам ацэньвання стала даследаванне кожнага ўзору ў лабараторыі. Па выніках экспертызы было ўстаноўлена, што менавіта кетчуп «Слабада» таматавы выраблены згодна ўсім патрабаванням Даста. Таксама было вызначана, што прадукт вырабляецца толькі з натуральных кампанентаў, без дадання эмульгаторов, фарбавальнікаў і крухмалу.

Кетчуп «Слабада» востры. Яго густ вам запомніцца пікантнасцю халапеньо, табаско і кайенского перцу. Таксама вы зможаце адчуць прысмак гваздзікі ў гэтым рэзкай падліўцы. Акрамя смакавых задавальненняў, прадукт прынясе карысць вашаму здароўю. У ім шмат антыаксідантаў і рэчываў, якія паляпшаюць працу стрававальнай сістэмы.

Кетчуп «Слабада» шашлычны. Яго склад мала адрозніваецца ад таматнага ці вострага аналага, хіба што наборам спецый. У гэты соус дадаецца часнык, зеляніна, каляндра, чырвоны перац, гваздзік, папрыка. Шашлычны кетчуп добра падыдзе да мяса.

У чым карысць

Як і іншыя соусы, кетчуп паляпшае і дапаўняе смак ежы, павышаюць яе харчовую каштоўнасць і каларыйнасць. У адной стандартнай ўпакоўцы прыкладах утрымліваецца 100 кілакалорый, каля 1% тлушчаў і бялкоў, а таксама 25% вугляводаў.

Акрамя гэтага, у соусе ёсць невялікая колькасць вітамінаў З, У, Да і розныя арганічныя кіслоты: яблычная, цытрынавая або шчаўевая.

Вядома, пры цеплавой апрацоўцы вялікая колькасць карысных пажыўных рэчываў руйнуецца, але антыаксіданты застаюцца. Яны, у сваю чаргу, спрыяюць прафілактыцы атэрасклерозу і сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Шкоду кетчупа для арганізма

Што тычыцца ўжо адкрытага падліўкі, то злоўжываць ім не варта. Лепш выкарыстаць яго як мага хутчэй. Акрамя таго, востры кетчуп можа негатыўна адбіцца на здароўе людзей з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Таксама непажадана яго ўжываць цяжарным і якія кормяць матулям, паколькі ў яго склад уваходзяць розныя спецыі, якія могуць выклікаць алергію. Што тычыцца дзяцей дашкольнага ўзросту, то ім таксама проціпаказаны гэты прадукт з-за ўтрымання ў ім розных стабілізатараў і араматызатараў.

Кетчуп «Слабада»: водгукі

Вялікая колькасць спажыўцоў, якія паспрабавалі соус «Слабада», засталіся задаволеныя. Іх пакарыў смак, які яму надаюць спецыі, такія як салера, каляндра, гваздзік, карыца. Шмат хто не ведаў, што кетчуп можа быць не толькі смачным, але і карысным. Больш скрупулёзныя пакупнікі звярталі у першую чаргу ўвага на яго сертыфікаты.

І, вядома ж, вялікую ролю для спажыўцоў гуляе той факт, што кетчуп «Слабада» выраблены без фарбавальнікаў і не ўтрымлівае ГМА. Праўда ёсць і тыя, хто не зусім задаволены гэтым соусам. Некаторых бянтэжыць падкрэслены смак цукру і воцату.