Хто прыдумаў папкорн: гісторыя вынаходкі і ўласцівасці

Папкорн для нас сёння прама асацыюецца з кінатэатрам або праглядам фільмаў, відэаролікаў, увогуле, правядзеннем вольнага часу. Варта толькі ўчуць яго водар, як фантазія адразу ж буяет фарбамі: хтосьці успамінае прыемныя моманты са свайго жыцця, а хтосьці марыць аб доўгачаканым адпачынку. А вы калі-небудзь задумваліся аб тым, хто ж вынайшаў гэты «снэкаў», хто прыдумаў папкорн ў такім выглядзе, якім мы ведаем яго зараз, і як ён стаў такім папулярным.

з'яўленне кукурузы

З гісторыі вядома, што такая культура, як кукуруза, была выведзена яшчэ каля 7 тысячагоддзяў таму. Упершыню яе сталі вырошчваць на прасторах Мексікі, у горных абласцях. А ўжо ў першым стагоддзі нашай эры кукуруза стала асноўным прадуктам харчавання ў Амерыцы.

Гэты асаблівы гатунак кукурузы, які выкарыстоўваецца для вырабу папкорну, у правільных умовах можа захоўвацца вельмі доўга. Да прыкладу, археолагі знаходзілі суцэльныя зярняткі ў пахаваннях ў Перу. А ўзрост гэтай знаходкі быў вызначаны як больш чым тысяча гадоў. Там жа сустракаліся посуд для прыгатавання попкорна.

Хто прыдумаў папкорн

Існуе некалькі версій адносна таго, хто ж стаў аўтарам гэтай папулярнай закускі. Аднак гісторыя замоўчвае аб асобах, таму вынаходніцтва прысуджаецца народам.

Згодна з адных крыніцах, першаадкрывальнікамі «вырывалася з кукурузы», а дакладней, выпадковымі сведкамі такога ўласцівасці кукурузы, сталі старажытныя індзейцы. Людзі выраблялі адмысловыя гліняныя (пазней - металічныя) посуд для прыгатавання маісу такім спосабам. Іншым спосабам было памяшканне цэлага катаха на распаленае масла.

У той час папкорн стаў правобразам «фастфуду», паколькі ён вельмі лёгкі і сытная, яго можна было браць у дарогу, каб падсілкавацца. Яго ўжывалі не толькі сухім, але і залівалі гарачай вадой.

Іншая версія пра тое, хто прыдумаў папкорн, кажа пра мексіканскага паходжанні «вырывалася з кукурузы». Мексіканцы, у сваю чаргу, атрымлівалі папкорн шляхам размяшчэння яго на распаленым пяску або камянях. Урываючыся ў Мексіку (1519 год), Эрна Картэс быў вельмі здзіўлены таму, як народ ставіцца да такой ежы, паколькі яна складала асноўную частку рацыёну.

У Еўропу гэты прадукт трапіў толькі ў 1630 годзе.

Пік продажаў папкорна ў Злучаных Штатах прыходзіўся на часы Вялікай дэпрэсіі. Папкорн заўсёды быў танным задавальненнем, таму яго маглі дазволіць сабе як багатыя, так і бедныя пласты насельніцтва.

Папкорн з рознымі смакавымі напаўняльнікамі быў вынайдзены Фрыдрыхам Рюкхаймом ў канцы 19 стагоддзя. Менавіта ён упершыню падрыхтаваў салодкі папкорн, вырашыўшы дадаць у яго вараную карамель і многае іншае, што вельмі спадабалася аматарам гэтага прысмакі.

Што ж тычыцца таго, як папкорн трапіў у кінатэатр і чаму менавіта такую асацыяцыю выклікае, то тут варта адзначыць заслугу Сэмюэла Рубіна. Менавіта яму належыць гэтая ідэя, дзякуючы яму мы можам купляць папкорн ў спецыяльных кардонных ўпакоўках.

Такім чынам, даведацца, хто прыдумаў папкорн, ужо немагчыма, але за стагоддзі гэты ласунак набыло сусветную папулярнасць. Дастаткова ведаць той дзіўны факт, што гэта «страва» прайшло праз тысячагоддзя, асабліва не перайначылі, а толькі трохі удасканаліўшыся дадаткамі.

У Злучаных Штатах Амерыкі ёсць асаблівы дзень, які прысвечаны гэтага ласунка. Дзень папкорна адзначаны ў календары 22 студзеня.

Апарат для попкорна

Попер, або спецыяльная машына для вырабу папкорну, была вынайдзенай навукоўцам па імі Чарльз Криторз ў 1885 годзе. Выглядала гэта вынаходніцтва як рэзервуар са спецыяльнай ручкай, якая прыводзіла яго ў рух і змешваюць кукурузныя збожжа. Варта адзначыць, што гэта была даволі грувасткая канструкцыя.

Трохі пазней попперы сталі працаваць на газе або пару і нашмат зменшыліся ў памерах. Дзякуючы гэтаму з'явілася магчымасць транспартаваць папкорн з мэтай продажу на вуліцах, напрыклад. Апарат для попкорна стаў пераносным крыніцай прыбытку.

Для хатняга выкарыстання попперы сталі прадавацца ў 1925 годзе. З вынаходствам мікрахвалевых печаў прыгатаванне папкорна ў хатніх умовах стала яшчэ прасцей. У 1945 году Персі Спенсер выявіў, што кукурузныя збожжа выбухаюць пад уздзеяннем мікрахваляў. А вось адмыслова прыгатаваныя ўпакоўкі зерня для мікрахвалевых печаў былі запушчаны ў масавую вытворчасць толькі ў 1984 годзе. З тых часоў папкорн ў мікрахвалеўцы стаў народным здабыткам і адным з любімых ласункаў.

Чаму папкорн выбухае

Усе мы ведаем, што з аднаго шклянкі кукурузы спецыяльных гатункаў атрымліваецца вялікая міска смачнага прысмакі. Але што адбываецца падчас награвання зерня да пэўнай тэмпературы?

Прычынай гэтаму з'яўляецца вялікая колькасць вільгаці ў кожнае зярнятка. Мы таксама ведаем, што не ўсе збожжа ў выніку выбухаюць, а калі чакаць да «апошняга зярнятка», то ўвесь папкорн можа проста згарэць. А не выбухаюць збожжа як раз, калі вільгаці ў іх недастаткова.

Таксама важна, каб збожжа былі суцэльнымі, з непашкоджанай абалонкай, паколькі так вільгаць будзе паступова выпарацца, і зерне не лопне.

Такім чынам, кропелька вады ў кукурузным зярнятка пры награванні ператвараецца ў пар, пашырэнне якога прыводзіць да прарыву абалонкі.

Карысныя ўласцівасці папкорна

Перш за ўсё варта адзначыць, што ў папкорне ўтрымліваюцца антыаксіданты поліфенолы. Іх тут больш, чым у некаторых гародніне і садавіне.

Таксама кукуруза для папкорна змяшчае абалоніну і вітамін А, вітаміны групы В і складаныя вугляводы. Усё гэта карысна для арганізма. Але важна ведаць, што папкорн - гэта не нізкакаларыйных прадукт. У 100 грамах снэкаў ўтрымліваецца 300 ккал.

Трэба памятаць пра тое, што кукуруза для попкорна патрэбна асаблівага гатунку, паколькі толькі яна валодае гэтымі ўласцівасцямі і дае на выхадзе смачную закуску.

Шкодныя ўласцівасці папкорна

Галоўным чынам, «шкоднасць» папкорна заключаецца не ў саміх зернях або спосабе прыгатавання, а ў дадатках, якія ён утрымлівае.

Калі вы рыхтуеце папкорн самастойна дома, вы напэўна будзеце ведаць склад. Лепш будзе, вядома ж, калі дадаць трохі аліўкавага алею, солі або цукру. Але ад гэтага ўзрасце каларыйнасць прадукту. Пры гэтым ежа застанецца здаровай і не вырабіць шкоду здароўю, як гэта можа зрабіць харчовы дадатак невядомага складу, калі злоўжываць ёю.