Цельнозерновые хлеб: каларыйнасць, карысць і шкоду

Цельнозерновые хлеб з'яўляецца адным з старажытных гатункаў. На працягу развіцця чалавецтва да гэтага прадукту было рознае стаўленне. У некаторых краінах ён лічыўся нізкагатунковых, і таму яго ўжывалі толькі беднякі. Пазней гэтая мука была ацэненая жывёлаводамі, з-за чаго з яго сталі рыхтаваць корму для жывёл. Зараз жа ўсё больш набірае папулярнасць цельнозерновые хлеб. Лічыцца, што ён нашмат больш карысна любога іншага выгляду.

Зараз гэты прадукт адносяць да ліку элітных гатункаў. Лічыцца, што без шкоды для здароўя можна ўжываць менавіта цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць прадукта дазваляе рабіць гэта ўсім без выключэння. Вырабы з такой мукі неабходныя для абмену рэчываў. Здаровае харчаванне ўключае менавіта гэты прадукт, так як ён прыносіць арганізму практычна толькі карысць.

паняцце

Цельнозерновые хлеб вырабляюць з Нерафінаваны мукі. Гэта значыць, што перад драбненнем зерняў не ўхіляецца вонкавы пласт, у якім ёсць карысныя каштоўныя кампаненты. А калі мука белая, то здрабняюць толькі эндосперм насення. Пры яе вытворчасці адбываецца адсяванне шалупіны (вотруб'я) і зародкаў, пасля чаго ў пакуце не застаецца карысных кампанентаў.

Звычайна для падрыхтоўкі вырабаў бяруць жытнюю муку. З яе атрымліваецца смачны цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць на 100 г складае 190 ккал. Прадукт атрымліваецца цяжкі і збіты з шэра-карычневым колерам. Ён доўгі час захоўвае свежасць і вільготнасць. Прадукт не крышыцца.

каларыйнасць

З хлебабулачных вырабаў вялікая колькасць вітамінаў змяшчае менавіта цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць яго залежыць ад выкарыстоўванай мукі. Прадукт багаты вітамінамі Е, В3, а таксама мноствам мікраэлементаў. У ім утрымліваецца грубая абалоніна і складаныя вугляводы.

Калі гэта пшанічны цельнозерновые хлеб, каларыйнасць яго складае 246 ккал. Для захавання складнасці выбіраецца гэты прадукт. Часам у яго вытворцы дадаюць іншыя кампаненты - марскія водарасці, лук, часнык, сухафрукты. Ёсць і аржаны цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць яго складае 190 ккал. Гэты паказчык у залежнасці ад дадатковых прадуктаў можа змяняцца.

карысныя ўласцівасці

Збожжа пшаніцы змяшчае шмат каштоўных кампанентаў - вітамінаў, ферментаў, амінакіслот. Унутраная ёсць частка складаецца з вугляводаў. Для атрымання стандартнай мукі ўжываецца здробненая асяродак зерня. Атрымліваецца, ніякія каштоўныя рэчывы ў арганізм не паступаюць. Затое ён атрымлівае шмат вугляводаў, многія з якіх непатрэбныя. Гэта становіцца прычынай парушэнняў абмену рэчываў.

І ўсё ж карысныя ўласцівасці збожжа дазваляе атрымаць цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць на 100 грам залежыць ад выгляду пакуты - пшанічная або жытняя. У прадукце ёсць вітаміны, ферменты з абалонкай. Гэтая сумесь лепш засвойваецца, паляпшае стан кішачніка.

шкоду

Па прычыне буйных фракцый мукі грубага памолу ў арганізм пранікаюць бактэрыі, якія не гінуць падчас запякання. З-за гэтага могуць з'явіцца парушэнні ў кішачнай мікрафлоры, а гэта прыводзіць да пагаршэння стрававання.

Цельнозерновые хлеб лічыцца грубым для стрававання. Калі кішачнік і страўнік здаровыя, гэтая зарадка будзе для іх карыснай. Але калі ёсць нейкія захворвання, то гэта можа стаць прычынай засмучэнні стрававання. А вось для здаровага арганізма такія вырабы будуць больш карысна, чым з мукі вышэйшага гатунку. Пры ўмераным ужыванні нікому не прынясе шкоду цельнозерновые хлеб. Каларыйнасць аднаго кавалачка складае каля 123 ккал.

Як выбраць?

Каб набыць якасны прадукт, неабходна звяртаць увагу на наступныя аспекты:

• Знешні выгляд. На паверхні не павінны быць расколіны, а форма ў якаснага хлеба роўная.
• Колер. Аржаны гатунак мае цёмна-карычневы тон.
• Этыкетка. На ёй абазначаюць дату вырабу і вытворцы.

У крамах прадаецца чорны хлеб з суцэльнага і вычышчанага збожжа. Таму неабходна ўважліва чытаць склад. Цельнозерновые хлеб павінен змяшчаць не менш за 50% мукі грубага памолу. Такі прадукт доўга захоўвае сытасць, а таксама наладжвае працу стрававання. Рэгулярнае яго ўжыванне зніжае рызыку з'яўлення дыябету. Такі хлеб выкарыстоўваецца і ў дыетах, так як зніжае лішнюю вагу. Прычым яго можна не толькі набыць, але і прыгатаваць дома. Цельнозерновые хлеб лічыцца карысным у параўнанні з многімі іншымі гатункамі.