Як у хатніх умовах зрабіць таматавую пасту: рэцэпт прыгатавання

Як у хатніх умовах зрабіць таматавую пасту, ведае далёка не кожны кулінар. Бо такі духмяны і густы соус можна набыць у любым супермаркеце. Аднак варта адзначыць, што не заўсёды выраб, якое прадаецца ў краме, - вышэйшай якасці. У сувязі з гэтым прапануем вашай увазе рэцэпт таматавай пасты, якая ў хатніх умовах атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай.

Як зрабіць таматавую пасту з свежых памідораў

Неабходныя інгрэдыенты:

• цыбуліны рэпчатай буйныя - 1-3 шт .;
• памідоры вялікія чырвоныя - 3 кг;
• соль павараная - 20 г (дадаваць па гусце);
• пясок цукровы - 115 г;
• воцат 9% - ½ шклянкі;
• гваздзік, чорны молаты перац, насенне салеры, невялікі кавалачак карыцы і іншыя прыправы - дадаваць па асабістым меркаванні.

Перад тым як у хатніх умовах зрабіць таматавую пасту, варта набыць у краме або сарваць з уласнай градкі некалькі кілаграмаў вялікіх памідораў. Варта асабліва адзначыць, што такі прадукт павінен быць абавязкова заспяваў. Бо калі выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі зялёныя гародніна, то яны значна пагоршаць густ і водар вашай пасты.

апрацоўка агародніны

Каб зразумець, як зрабіць хатнюю таматавую пасту смачна і хутка, варта ўзгадаць пра тое, што такое выраб атрымліваецца нашмат духмяным, калі ў працэсе падрыхтоўкі выкарыстоўваць не толькі саспелыя памідоры, але і галоўкі рэпчатай цыбулі. Такім чынам, усе прадстаўленыя гародніна неабходна памыць, пачысціць і парэзаць на дробныя кубікі. Дарэчы, некаторыя хатнія гаспадыні аддаюць перавагу апрацоўваць гэтыя інгрэдыенты пры дапамозе мясасечкі. Але мы ажыццяўляць такую працэдуру не рэкамендуемы, так як таматы ўсё роўна будуць пераціраюць праз сіта.

тушэнне гародніны

Пасля таго як усе прадукты будуць апрацаваны, іх неабходна выкласці ў посуд (эмаляваны) і тушыць на вельмі слабым агні на працягу 18-20 хвілін. За гэты час кампаненты стануць мяккімі, пасля чаго іх можна будзе стаўчы ў пюрэ.

расціранне гародніны

Калі таматы і лук добра протушатся, іх варта злёгку астудзіць, а затым выкласці ў дробнае сіта і перацерці толкушкой. У выніку вы павінны атрымаць вадкую і духмяную таматавую масу без якіх-небудзь камячкоў.

Тэрмічная апрацоўка

Як у хатніх умовах зрабіць таматавую пасту, каб яна атрымалася густы і духмянай? Для гэтага падрыхтаваную масу патрабуецца зноў змясціць у рондальчык (эмаляваны), а затым закіпяціць і варыць да таго часу, пакуль яе аб'ём не паменшыцца ў 2,5 разы. Таксама да такога прадукту варта абавязкова дадаць спецыі і прыправы (цвічку, чорны молаты перац, насенне салеры, невялікі кавалачак карыцы і інш.). Каб яны не сапсавалі аднастайную кансістэнцыю пасты, іх пажадана загарнуць у марлю і апусціць у посуд. Акрамя гэтага, у тару патрабуецца усыпаць цукар і соль, а таксама уліць 9% -й воцат.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Пасля таго як паста Увараў, з яе неабходна выняць марлевы мяшочак з прыправамі, а затым раскласці прадукт па невялікіх стэрылізаваным шкляным банкам і закатаць.

Цяпер вы ведаеце, як у хатніх умовах зрабіць таматавую пасту. Такую нарыхтоўку можна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы розных соусаў, а таксама дадаваць у супы, гуляш і іншыя стравы.