Агурочкі па-карэйску - гэта вельмі смачна

Карэйская тэхналогія прыгатавання закусак ўжо даўно падабаецца нашым суайчыннікам. Такія стравы маім вострым і пікантным густам ўдала падкрэсліваюць любы гарнір, заўсёды прыпадаюць да стала як паўсядзённаму, так і святочнага. Добрыя яны і ў якасці закускі да алкаголю. Часцей за ўсё гэтым метадам рыхтуюць буракі ці моркву, радзей грыбы. А ці ведаеце вы пра тое, што можна зрабіць агурочкі па-карэйску? Гэта неверагодна смачнае страва! Вашы дамачадцы будуць ў захапленні і папросяць дабаўкі!

Варыянт «Летні»

Улетку, вядома, цешыць багацце гародніны і тое, што з іх можна рыхтаваць салаты, але так хочацца часам чаго-небудзь салёнага. У гэтым выпадку прыйдуць на выручку агурочкі па-карэйску. Бярэм кілаграм свежых агуркоў, маім іх і наразаем брусочкамі. Складаем нарыхтоўку ў рондаль ці міску, дадаем чайную лыжку солі (толькі не «экстра» і не ёдаванай, звычайнай паваранай), змешваем з брусочкамі і пакідаем хвілін на 20, каб вылучыўся сок. Па заканчэнні часу вадкасць трэба будзе зліць. Зараз час часныку: 4-5 зубчыкаў прапусціце праз чеснокодавилку або дробна-дробна парэжце, а таксама ўсыпце ў ёмістасць чайную лыжку молатага чырвонага перчыка і дадайце 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу. Цяпер будучыя агурочкі па-карэйску можна адставіць, але трэба дастаць патэльню, наліць на яе 4-5 лыжак сланечнікавага алею, дачакацца, пакуль яно добра прагрэецца, пасля чаго высыпаць туды 1 лыжку насення кунжуту. Не палохайцеся, колер насення зменіцца, так і павінна быць. Кунжут з маслам адпраўляем у міску з нарыхтоўкай, старанна ўсё змешваем і даем гадзіну-другую накарміцца. Як бачыце, гэта вельмі просты рэцэпт, агурочкі па-карэйску могуць смела стаяць у халадзільніку некалькі дзён. Толькі захоўваць іх лепш у закрытай тары, накшталт кантэйнера з вечкам, каб рэзкі водар не распаўсюдзіўся на ўсе астатнія прадукты і стравы.

Варыянт «Зімовы»

Яшчэ адзін цудоўны рэцэпт для навагодняга стала - агурочкі па-карэйску на зіму. Бярэм кіло сакавітай морквы, чысцім і шаруюць на адмысловай «карэйскай» тарцы доўгай тонкай соломкой. Да яе дадаем 4 кіло агуркоў, папярэдне помытые і парэзаных кружкамі ці невялікімі брусочкамі. Туды ж кладзем 4-5 чесночных Зубкоў і заправу, прызначаную для падрыхтоўкі карэйскай морквы. На гэтую порцыю аптымальна будзе выкарыстоўваць 1 пакуначак у 15 г, хоць можна і больш. Старанна змешваем усе кампаненты ў місцы і адстаўляе ўбок. Час рыхтаваць марынад: шклянку алею (рафінаванага сланечнікавага) і столькі ж сталовага воцату злучаем са шклянкай цукру і 100 грамамі солі. Дадаем у міску, яшчэ раз змешваем і адпраўляем у прахалоду, настойвацца. У халадзільнік ставіць такія агурочкі па-карэйску нельга, марынавацца яны могуць ад 5 да 24 гадзін. Пасля чаго трэба раскласці сумесь у чыстыя банкі, простерілізованы 10-15 хвілін, закатаць вечкам.

Кансервацыю ахінуць і пакінуць да поўнага астывання. Для такога салаты цалкам падыдуць буйныя пераспелыя асобнікі, але іх варта ачысціць ад грубай, тоўстай лупіны. Для змешвання лепш выкарыстоўваць посуд з пластыка або эмаляваны.

Прыемнага апетыту!