Адыгейскага сыр у хатніх умовах: рэцэпт. Хатні сыр з малака

Падрыхтоўка адыгейскага сыру ў хатніх умовах - не такі складаны працэс, як гэта можа здацца на першы погляд. Карысць такога прадукту відавочная, паколькі вы будзеце ведаць яго склад і будзеце ўпэўнены ў якасці ўваходных у яго кампанентаў. Як зрабіць адыгейскага сыр дома? Адказ на гэтае пытанне вы даведаецеся з нашага артыкула.

Карысць адыгейскага сыру

Адыгейскага сыр, тлустасць якога звычайна складае 40%, з'яўляецца выдатным крыніцай вітамінаў і мікраэлементаў. Ён багаты бялком, кальцыем і фосфарам. У яго склад уваходзяць незаменныя для чалавека амінакіслоты. Нізкая каларыйнасць гэтага выдатнага прадукта дазваляе захоўваць постаць у выдатнай форме і не набіраць лішнюю вагу. Менавіта таму мяккі малочны сыр рэкамендуюць ўключаць у рацыён спартсменаў, дзяцей, цяжарных жанчын і людзей з аслабленым здароўем. Традыцыйна адыгейскага сыр вырабляецца з авечага, казінага ці каровінага малака, якое пастэрызуецца пры тэмпературы 95 градусаў. Для надання асаблівага густу ў яго на пэўным этапе абавязкова дадаюць соль. Якім павінен быць якасны адыгейскага сыр? Тлустасць прадукту напрамую залежыць ад тлустасці малака, таму ў розных вытворцаў яна вар'іруецца ад 14 да 40%. Смак сыру - чысты, малочны, у меру салёны і крыху рэзкі.

прымяненне сыру

Адыгейскага сыр смачны сам па сабе, а таму яго часта ўжываюць у якасці самастойнага стравы. Гэты прадукт можна выкарыстоўваць як начынне для пірагоў, варэнікаў і чабурэкаў, а таксама ён з'яўляецца незаменным інгрэдыентам агароднінных салатаў і разнастайных закусак. Яго можна падаць на стол як сыр з зелянінай, з садавінай, прыгатаваць з ім першыя стравы або макаронныя вырабы.

Хатні сыр з малака

Прыгатуйце смачнае ласунак для ўсёй сям'і з звычайнага малака, кефіру і спецый. Як зрабіць адыгейскага сыр у хатніх умовах (рэцэпт):

• Наліце два літры малака ў рондаль і пастаўце яе на агонь. Калі вадкасць досыць нагрэецца, але яшчэ не закіпіць, уліце ў яе 600 грамаў кефіру (можна замяніць сыраваткай).
• Змешвайце змесціва рондаля да таго часу, пакуль на паверхні не пачнуць з'яўляцца белыя камячкі.
• Выключыце агонь і працягвайце перашкаджаць малочныя прадукты драўлянай палачкай яшчэ некалькі хвілін.
• У вялікую прыдатную па памеры міску ўсталюеце сіта, накрыйце яго марляй і уліце ў яе змесціва рондаля.
• Калі сыроватка сыдзе ўніз, перакладзеце будучы сыр у асобны посуд. Зараз яго можна пасаліць і дадаць любыя спецыі.

Гатовы прадукт павінен астыць пры пакаёвай тэмпературы, а затым яго можна падаць да стала ці паставіць у халадзільнік. Сыроватку пастаўце ў цёмным месцы на некалькі дзён. Калі яна скісне, яе можна будзе выкарыстоўваць у якасці асновы для бліноў або аладак.

Адыгейскага сыр у хатніх умовах. рэцэпт прыгатавання

Хатні спосаб падрыхтоўкі гэтага сыру адрозніваецца ад прамысловага сваёй прастатой. Менавіта таму ў кожнай доследнай гаспадыні ёсць уласныя сакрэты дадзенага працэсу. Чытайце, як можна хутка зрабіць сыр з малака ў хатніх умовах:

• Ўліце ў рондаль два літры малака і пастаўце яе на моцны агонь.
• Як толькі на паверхні пачнуць з'яўляцца бурбалкі, уліце ў рондаль тонкім струменьчыкам 250 мл ёгурта (для гэтай мэты выдатна падыдзе натуральная "актыў").
• Памешвайце прадукты да таго часу, пакуль яны не пачнуць дзяліцца на белыя шматкі і сыроватку.
• Калі сыроватка стане празрыстай, можна зняць рондаль з агню. Улічыце, што калі вы передержите будучы сыр на пліце, ён атрымаецца занадта шчыльным.
• Пакладзеце ў сіта марлю, складзеную ў некалькі слаёў, а затым працадзіце скрозь яе змесціва рондаля.
• Збярыце канцы тканіны ў выглядзе мяшочка і падвесьце яе разам з сырнай масай.
• Калі сыроватка сцячэ, абкладзеце сыр у форму і дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы некалькі гадзін.

Гатовы адыгейскага сыр вы можаце падаць як самастойнае страва або выкарыстоўваць яго ў якасці дадатку да агародніннай салаты. Таксама з гэтага хатняга сыру атрымліваецца вельмі смачная начынне для чабурэкаў і ватрушек.

Хатні адыгейскага сыр

Дадзены рэцэпт мяркуе, што вы затраты на працэс стварэння сыру больш высілкаў. Аднак атрыманы вынік, несумненна, вас парадуе. Дапаможа даведацца, як прыгатаваць адыгейскага сыр у хатніх умовах, рэцэпт, прыведзены ніжэй:

• Для пачатку варта прыгатаваць закваску. Для гэтага змяшайце паўлітра малака з двума лыжкамі кефіру і пакіньце іх блукаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу сутак.
• На наступны дзень прыступайце да падрыхтоўкі сыру. Узбіце венцам чатыры курыных яйкі і змяшайце іх з прыгатаванай напярэдадні сыраваткай.
• Два літры малака пастаўце на агонь і дачакайцеся пачатку кіпення. Пасля гэтага ўліце ў яго яечную сумесь і варыце ўсё разам, не забываючы памешваць.
• Калі тварожная сумесь аддзеліцца ад сыроваткі, зніміце рондаль з агню і працадзіце яе змесціва праз марлю.
• Сырную масу пасоліце і пры жаданні закрасіць зелянінай і спецыямі. Выкладзеце сыр у форму і пакіньце настойвацца пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін.

Захоўваць гатовы прадукт варта ў халадзільніку, у ёмістасці з закрытай вечкам не больш чым пяць дзён. З пакінутай сыроваткі рыхтуйце бліны, аладкі або закваску для будучага сыру. Пагадзіцеся, што безадходную вытворчасць на сваёй кухні - вельмі вялікае дасягненне.

Пяшчотны хатні сыр

Прыгатаваць гэты прадукт самастойна вам будзе вельмі лёгка. Памятаеце, што такі сыр нельга доўга трымаць у халадзільніку, паколькі тэрмін яго захоўвання не будзе перавышаць чатырох дзён. Чытайце далей, як прыгатаваць адыгейскага сыр у хатніх умовах. Рэцэпт наступны:

• Паўтара літра свежага малака наліце ў рондаль і пастаўце на агонь.
• Калі вадкасць пачне закіпаць, зменшце нагрэў, уліце ўнутр сок аднаго цытрыны і варыце, памешваючы, некалькі хвілін.
• Калі сыроватка стане празрыстай, а тварожная маса цалкам аддзеліцца ад яе, рондаль варта зняць з пліты.
• Зліце з дапамогай сіта і марлі лішнюю вадкасць, а сыр змяшайце з соллю і перакладзеце ў прыдатную сіліконавую форму.

Праз некалькі гадзін вы ўжо зможаце частаваць сваіх родных смачным натуральным сырам ўласнага прыгатавання. Выкарыстоўвайце гэты прадукт для падрыхтоўкі розных соусаў, у склад якіх уваходзяць таксама смятана, зеляніна, кінза і часнык. Не забудзьцеся, што калі лустачкі адыгейскага сыру падсмажыць на сметанковым масле, то ў выніку вы атрымаеце закуску, якая ўпрыгожыць любы святочны стол.

заключэнне

Калі вам спадабалася рыхтаваць адыгейскага сыр самастойна, значыць, больш ніколі не захочацца купляць яго прамысловыя аналагі. Пагадзіцеся, вельмі прыемна частаваць родных і сяброў натуральным і карысным ласункам.