"Дамскі пальчыкі"

Колькі сябе памятаю - я заўсёды любіла салодкае, напэўна, гэта ў мяне ад бацькі, ён заўсёды ў кішэні цягае цукеркі. Таму часцяком хочацца папесціць сябе і блізкіх салодкай выпечкай. Адным з маіх каханых ласункаў стаў торт "Дамскі пальчыкі". Рыхтаваць я яго навучылася яшчэ быўшы школьніцай. На першы погляд рэцэпт здаецца складаным, але на самой справе там няма нічога немагчымага, проста з тэстам прыходзіцца крыху павазіцца.

Такім чынам, для таго каб спячы мой любімы торцік спатрэбяцца такія прадукты:

• для тэсту - 300 мл вады, пачак масла сметанковага, 300 грамаў мукі пшанічнай і 6 яек;
• для крэму - дзве пачкі смятаны і 200 грамаў цукру. Для ўпрыгожвання спатрэбіцца яшчэ плітка шакаладу.

Спосаб прыгатавання

Ваду ставім на агонь, дадаем алей сметанковае (на худы канец спатрэбіцца і маргарын), чакаем, калі ўсе закіпіць. Як толькі пойдуць бурбалкі, высыпаем муку і хутка мяшай, каб не ўтварыліся камячкі. У нас атрымалася Заварное цеста. Даём яму астыць да пакаёвай тэмпературы і па чарзе ўбіваем яйкі.

Зараз неабходна выпякаць "жаночыя пальчыкі". Для гэтага бярэм кандытарскі шпрыц або мяшок (калі няма шпрыца, можна скарыстацца пакетам ад малака - разразаем куток, каб атрымалася адтуліна, праз якое будзе выпаўзаць цеста), напаўняем яго заварным тэстам і выціскаем даўгаватыя полоски- "пальчыкі" на змазаны алеем бляху. Выпякаем ў разагрэтай духоўцы да румянага колеру.

Калі ўсе "жаночыя пальчыкі" будуць гатовыя, можна прыступіць да крэму. Смятану і цукар злучаем (дарэчы, можна выкарыстоўваць цукровую пудру і дробку ваніліну, тады атрымаецца сметанный крэм з ванільным густам).

Затым кожны пальчык абмаквалі ў крэм і складаем на вялікую страву ў выглядзе кастры. Зверху пасыпаем цёртым шакаладам, можна выкарыстоўваць какавы. Вось такія атрымаліся "Дамскі пальчыкі", торт гатовы.

Шмат разоў мне даводзілася спрабаваць пакупныя тарты, але смачней хатніх нічога няма на свеце, усё натуральнае і прыгатавана з любоўю.

Дарэчы, "Дамскі пальчыкі" - гэта можа быць не толькі торт, але і печыва. І рыхтуецца яно зусім па-іншаму.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 100 грамаў мукі, 4 курыных яйкі, 100 грамаў цукровага пяску, 50 грамаў сметанковага масла (можна замяніць раслінным або маргарынам, калі няма сметанковага).

Спосаб прыгатавання

Жаўткі адлучаецца ад бялкоў і ўзбіваем разам з цукрам (павінна атрымацца пышная пена). Ўводзім муку маленькімі порцыямі. Вавёркі, перш чым ўзбіць да моцнай пены, неабходна астудзіць. Затым у желтковую масу асцярожна ўводзім вавёркі, нельга памешваць інтэнсіўна, руху павінны быць плыўнымі. На бляху выкладваем Пякарскую паперу, промазываем яе алеем. Цеста змяшчаем у кандытарскі мяшок і выціскаецца на паперу ў выглядзе палосак. Адлегласць паміж палоскамі павінна складаць не менш за 3-х см, паколькі печыва брыняе. Верх печыва можна абсыпаць цукрам. Выпякаць у духавай шафе да румянага колеру. Клапоцяцца пальчыкі прыкладна 15 хвілін. Так што, "Дамскі пальчыкі" - печыва і торт адначасова. Праўда, рэцэпты ў іх розныя.

Такое печыва добра спалучаецца як з кава, так і гарбатай. А дзеткі уплятаюць яго з малаком. Печыва "Дамскі пальчыкі" можна падаць у любым выглядзе: калі прахарчаваць яго сметанным крэмам - можна сабраць торт «чарапаху», калі склеіць згушчонкі або алейным крэмам - атрымаецца пірожнае. Для дзіцячых святаў з такога печыва можна сабраць домік ці нешта іншае, атрымаецца вельмі арыгінальна.

Мая знаёмая пакрывае такое печыва шакаладнай глазурай, а зверху пасыпае каляровымі какосавымі габлюшкамі - дзеці проста ў захапленні ад такой прысмакі. Акрамя таго, можна быць упэўненым, што дзіця не пічкае сябе салодкай хіміяй - бо печыва вы самі спяклі. Так што пячыце і цешце сваю сям'ю! Прыемнага чаявання!